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周梦舟

作品数：249 被引量：164H指数：6
供职机构：湖北工业大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金湖北省自然科学基金博士科研启动基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学文化科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 218篇专利
  • 31篇期刊文章

领域

  • 46篇轻工技术与工...
  • 9篇医药卫生
  • 5篇生物学
  • 5篇文化科学
  • 3篇农业科学
  • 1篇经济管理
  • 1篇化学工程
  • 1篇自动化与计算...
  • 1篇社会学
  • 1篇艺术

主题

  • 42篇发酵
  • 29篇虫草
  • 25篇保藏
  • 23篇食品
  • 23篇酵母
  • 21篇保藏期
  • 20篇保健
  • 17篇保鲜
  • 16篇萝卜
  • 16篇红枣
  • 16篇AGES
  • 15篇基因
  • 15篇保健汤
  • 14篇杀虫
  • 14篇杀虫作用
  • 13篇引物
  • 13篇试剂
  • 13篇检测试剂
  • 13篇黑蒜
  • 12篇木耳

机构

  • 249篇湖北工业大学
  • 5篇湖北省阿克瑞...
  • 4篇湖北土老憨调...
  • 3篇武汉轻工大学
  • 2篇中南林业科技...
  • 1篇长沙理工大学
  • 1篇华中农业大学
  • 1篇陕西广播电视...
  • 1篇武汉大学
  • 1篇江苏康之源粮...
  • 1篇长沙荣业智能...
  • 1篇武汉市华测检...
  • 1篇湖北顺溪生物...
  • 1篇武汉百泰基因...

作者

  • 249篇周梦舟
  • 191篇徐宁
  • 189篇汪超
  • 178篇胡勇
  • 163篇李冬生
  • 131篇石勇
  • 98篇吴茜
  • 68篇李玮
  • 63篇祁勇刚
  • 59篇柳志杰
  • 58篇高冰
  • 38篇卢忠诚
  • 34篇龚元元
  • 31篇代俊
  • 31篇张毅
  • 26篇丁城
  • 25篇徐梅
  • 23篇唐景峰
  • 23篇胡开群
  • 22篇朱于鹏

传媒

  • 6篇中国酿造
  • 4篇大学教育
  • 3篇食品科学
  • 2篇食品与发酵工...
  • 2篇食品与机械
  • 2篇食品工业
  • 2篇中国食品学报
  • 1篇粮油食品科技
  • 1篇中国生物制品...
  • 1篇中国调味品
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科技
  • 1篇粮食与饲料工...
  • 1篇广州化工
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇中国食品
  • 1篇现代食品科技

年份

  • 5篇2024
  • 6篇2023
  • 14篇2022
  • 11篇2021
  • 8篇2020
  • 21篇2019
  • 37篇2018
  • 67篇2017
  • 66篇2016
  • 14篇2015
共 249 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种抑制酱腌肉制品中亚硝酸盐的方法
本发明公开了一种抑制酱腌肉制品中亚硝酸盐的方法，在酱腌肉制品腌制过程中，向肉中注射体积浓度2-4%的植物提取液，再进行揉滚，使提取液充分与肉混合，再进行腌制，对亚硝酸盐抑制率可以达到2%以下。植物提取物以干嫩荷叶、干红辣...
李冬生丁城汪超徐宁胡勇石勇周梦舟高冰祁勇刚李斌
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萝卜红枣虫草鱼保健汤的制备方法
本发明涉及一种萝卜红枣虫草鱼保健汤的制备方法，将鱼弄净，切块绞成肉泥，部分鱼块加米汁，红枣汁充分混合胶体磨磨浆，沸煮10‑15min后冷却，加虫草菌种子液避光震荡发酵；白萝洗净、切条，灭菌后加盐，混合乳酸菌发酵，得发酵酸...
汪超丁城李冬生周梦舟吴茜徐宁胡勇石勇柳志杰
文献传递
茯苓多糖原花青素组合物在抑制胃肠道AGEs形成中的应用
本发明公开了茯苓多糖原花青素组合物在抑制胃肠道AGEs形成中的应用，属于保健食品或药品领域。本发明发现茯苓多糖与原花青素组合使用后能显著提升胃肠道中抑制AGEs形成的效果，且两者组合的抗氧化能力显著强于单独的茯苓多糖或原...
吴茜张芬冯年捷王静祎周梦舟谈江莹牛梦遥
一种非热力物理保鲜莲藕的制备方法
本发明涉及一种非热力物理保鲜莲藕的制备方法，解决了现有制备的莲藕存在的保鲜期短，口感、色泽和营养价值较差的问题。技术方案为通过超临界CO<Sub>2</Sub>萃取的方法将莲藕中的酚类物质提取出来，再进行沥干、杀菌后真空...
汪超胡开群李冬生石勇徐宁胡勇周梦舟李玮周明全王金华何建军
文献传递
一种木耳菌黑蒜醋
本发明涉及一种木耳菌黑蒜醋，是用下述方法制备的，大蒜带皮放入培养箱中，高温下发酵制得黑蒜；黑蒜剥皮，洗净后加水用胶体磨打成黑蒜浆液；巴氏杀菌后将活化后的木耳菌液接种到黑蒜浆液中，添加硫酸镁，在发酵罐中培养；黑蒜浆液中长出...
李冬生李桀骜汪超石勇徐宁胡勇周梦舟李玮卢忠诚
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群体感应在发酵食品中的研究进展
2024年
微生物在发酵食品中起着重要作用,群体感应作为微生物依赖于细胞密度而调控其生理行为的一种机制,在发酵食品中也应受到关注。近年来有研究表明发酵食品中群体感应的调控与食品品质及风味有着密切的联系。因此,该文综述了群体感应信号分子的定义及分类、群体感应对发酵体系中微生物和各种发酵食品的调控作用,最后对群体感应在发酵食品行业中的研究及应用前景进行了总结与展望,以期为发酵食品产业提供新的见解。
王文悦余帆易弛张霖肖柯樊鑫肖俊锋朱晓青穆杨汪超周梦舟
关键词：发酵微生物发酵食品
一种富含龙胆低聚糖的梅花醋及发酵制备方法
本发明公开了一种富含龙胆低聚糖的梅花醋及发酵制备方法，属于食品加工领域。该梅花醋是先利用蒸汽爆破的方法，使得竹笋渣、苹果渣、茶渣的结构更为松散，再通过米曲霉发酵，同时加入纤维素酶、β葡萄糖苷酶，得到富含龙胆低聚糖的糖化醪...
胡勇胡宇豪李冬生徐宁周梦舟祁勇刚高冰汪超石勇徐梅朱于鹏龚元元
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基于肽核酸探针的Wnt信号通路中FoxM1基因P271Q突变的检测试剂
本发明公开了一种基于肽核酸探针的Wnt信号通路中FoxM1基因P271Q突变的检测试剂，检测试剂有引物和肽核酸荧光探针，引物包括正反向引物，正向引物如序列表中SEQ ID NO.1、NO.3、NO.5、NO.7；反向引物...
唐景峰陈兴珍周策凡张毅代俊周梦舟
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一种花生果的物理保鲜方法
本发明公开了一种花生果的物理保鲜方法，解决了现有储藏过程中花生果出现的虫害，营养价值偏低等问题。技术方案为将新鲜花生果经浸泡清洗、沥干、高压渗透处理、真空高压电场电晕放电处理和真空包装后冷藏，本发明通过在高压条件下使挥发...
汪超胡开群李冬生吴茜石勇徐宁胡勇周梦舟
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一种富硒胶红酵母菌株FXY-7及其培养方法和在虾饲料添加剂中的应用
本发明公开了一种富硒胶红酵母&lt;i&gt;Rhodotorulamucilaginosa&lt;/i&gt;？FXY-7的筛选、制备方法及作为虾饲料添加剂的应用，属于微生物技术领域。从泡菜中筛选出富硒能力强的胶红酵母...
陈雄俞灿张毅代俊唐景峰周梦舟王志李欣朱莹
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