薛力
- 作品数：7 被引量：29H指数：2
- 供职机构：浙江工业大学更多>>
- 发文基金：浙江省重大科技专项基金浙江省科技厅项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 银耳栽培与加工技术的研究进展及应用现状分析被引量：10
- 2011年
- 银耳作为一种营养保健食品愈来愈受到人们的青睐,关于银耳的科研报道与日俱增。参阅各种有关文献,综述目前银耳的菌种培育、栽培技术、干燥方法和加工现状等方面的技术研究进展和实际应用情况,总结并提出在整个银耳产业链中存在的问题和对策,特别是精深加工方面的问题。
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- 关键词：银耳栽培
- 银耳干燥过程品质变化及其休闲银耳羹加工工艺研究
- 目前新鲜银耳的干燥方法采用的是传统的热风干燥,成本低、时间短,但是干燥效果并不理想,尤其对于银耳中营养成分的破坏较为严重。银耳作为滋补佳品,深受人们喜爱,但目前市场上方便速食银耳种类很少,无法满足快节奏生活中人们的需求量...
- 薛力
- 文献传递
- 一种去除板栗内皮的方法
- 本发明提供了一种去除板栗内皮的方法，所述方法包括：将经预处理后的板栗，加入由磷酸钠、磷酸氢二钠和焦磷酸钠配成的复合磷酸盐溶液中，在70～75℃环境中浸泡2～3min后，捞出冷却、冲洗后，再加入由柠檬酸、抗环血酸和壳聚糖配...
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- 一种速食银耳羹及加工方法
- 本发明提供了速食银耳羹及加工方法，所述速食银耳羹由质量配比如下的原料制成：银耳叶片26～28份，银耳提取物18～20份，红豆19～21份，绿豆14～16份，藕粉8～10份，枸杞3～5份。本发明中将粉末状的银耳提取物加入到...
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- 文献传递
- 热风真空联合干燥对银耳品质及其微观结构影响被引量：19
- 2013年
- 研究热风——真空联合干燥对银耳品质的影响。以银耳收缩率、复水比、色泽、多糖含量以及微观结构等指标评价联合干燥效果,并与单独的热风干燥和单独的真空干燥进行对比,分析联合干燥的成本优势。结果表明,不同联合干燥条件热风60℃——真空50℃、热风60℃——真空60℃、热风60℃——真空70℃干燥效果均较好,干制后的银耳收缩率不低于60%,复水比可达12以上,多糖含量22%以上,并具有良好的微观组织结构,相比单一的真空干燥和冷冻干燥,联合干燥成本分别降低19%和51%。热风——真空联合干燥作为一种高品质、低能耗的干燥方式值得推广。
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- 关键词：银耳微观结构
- 一种去除板栗内皮的方法
- 本发明提供了一种去除板栗内皮的方法，所述方法包括：将经预处理后的板栗，加入由磷酸钠、磷酸氢二钠和焦磷酸钠配成的复合磷酸盐溶液中，在70～75℃环境中浸泡2～3min后，捞出冷却、冲洗后，再加入由柠檬酸、抗环血酸和壳聚糖配...
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- 文献传递
- 一种速食银耳羹及加工方法
- 本发明提供了速食银耳羹及加工方法，所述速食银耳羹由质量配比如下的原料制成：银耳叶片26～28份，银耳提取物18～20份，红豆19～21份，绿豆14～16份，藕粉8～10份，枸杞3～5份。本发明中将粉末状的银耳提取物加入到...
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