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何鸿举: 作品数：112 被引量：351H指数：12; 供职机构：河南科技学院食品学院更多>>; 发文基金：河南省科技攻关计划中国博士后科学基金博士后科研启动基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学文化科学更多>>

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1株广谱抗菌活性菌株的筛选鉴定及其抗菌蛋白的分离纯化被引量：9: 2018年; 从湖南传统腊肉中分离筛选得到1株具有广谱抑菌活性的菌株HLR13,该菌株发酵液对蜡样芽孢杆菌、荧光假单胞菌、藤黄微球菌和肠炎沙门菌等食品中常见的致病菌具有较强的抑制活性。通过形态学特征、生理生化特征及16S rRNA序列分析,该菌株被鉴定为枯草芽孢杆菌斯皮兹仁亚种(Bacillus subtilis subsp.spizienii)。采用硫酸铵分级沉淀、离子交换层析(Q Sepharose FF)和凝胶过滤层析(Sephadex G-75)等方法对该菌株所产抗菌蛋白进行分离纯化,经十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳检测显示纯化后的蛋白为单一条带,通过基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱分析和NCBI/nr蛋白数据库比对初步确定该抗菌蛋白分子质量为31 494 Da,是枯草芽孢杆菌产生的一种假定蛋白。本实验可为新型天然防腐剂的开发提供一定理论依据。; 赵圣明赵岩岩马汉军何鸿举; 关键词：抗菌蛋白菌株鉴定

一种多功能小麦条播机: 本发明公开了一种多功能小麦条播机，涉及播种设备领域，机架顶部设有均料机构，均料机构内顶部位置设有储粮机构，均料机构包括均料仓，均料仓内设有圆锥型均料盘，均料仓内对应均料盘底部边缘位置均布开设有多个出粮口，机架底部设有多个...; 何鸿举王玉玲乔红张帅垒欧行奇王紫娟; 文献传递

快速与慢速解冻对冷冻猪肉品质特性及蛋白变性的影响被引量：16: 2018年; 研究快速解冻技术(微波、超声)与慢速解冻技术(流水、空气、低温、35℃静水)对猪肉品质特性及蛋白质变性程度的影响,以新鲜猪肉作为对照组,分析六种解冻方式对冷冻肉,解冻速率、保水性、色泽、脂肪氧化程度(TBARS)、蛋白溶解性、蛋白变性程度、新鲜度及剪切力值的影响。结果表明,与新鲜猪肉相比,经解冻处理后,猪肉的品质特性均有不同程度的变化;经差示热量扫描仪(DSC)热分析也可看出,解冻方式对猪肉蛋白质的变性程度有一定影响。六种解冻方式中,微波解冻作为一种快速解冻方式,耗时最短,解冻速率为39.61 cm/h,与慢速解冻相比,大大提高了解冻效率(p <0.05),且能较好地保持猪肉的保水性和嫩度,解冻后猪肉的TBARS值和蛋白变性程度较低,新鲜度也仍在一级鲜肉的水平。由此说明,微波解冻能较好地保持猪肉的品质。; 朱明明王亚秋刘新建姚东昊康壮丽赵圣明王正荣何鸿举马汉军; 关键词：猪肉蛋白变性

应用PCR技术快速检测腐烂苹果中扩展青霉菌被引量：5: 2011年; 利用扩展青霉的多聚半乳糖醛酸酶基因序列,设计一对特异性引物,通过聚合酶链式反应(polymerase chainreaction,PCR)反应快速检测腐烂苹果中的扩展青霉。反应的特异性和敏感性以及反应的最适条件等试验的结果表明:该引物具有很高的特异性和灵敏性,只扩增扩展青霉DNA,而不扩增其他真菌DNA;菌体的检测限为1.34×103个孢子/mL,DNA的检测限为2.40×10-2μg/mL;反应的最适退火温度范围为54～59℃,最适模板浓度范围为2.40～5.28μmol/L。该方法具有简单、快速、特异性好和灵敏性高等特点,可为快速检测腐烂苹果中扩展青霉的实际应用提供借鉴。; 何鸿举焦凌霞樊明涛张建兵吕丽娟刘晓娇李亚菲; 关键词：扩展青霉 DNA模板

在线快速检测鸡肉肠杆菌科含量的方法: 本发明公开了在线快速检测鸡肉肠杆菌科含量的方法，采集校正集鸡肉样品的高光谱图像，对获取的光谱图进行预处理再进行目标区域的识别以及光谱图平均光谱数据的提取；将提取的光谱数据代入公式即得。本发明从484个全波段内提取17个最...; 何鸿举马汉军王慧朱明明王正荣; 文献传递

一种猪肉中氨基酸检测用取样装置: 本实用新型涉及化学领域，公开了一种猪肉中氨基酸检测用取样装置，包括箱体、内箱、提取池；箱体的内中部设置有一组横向的内箱，内箱的外侧包围有一圈固定的外壳体，内箱的左侧中部向左固定连接有穿过箱体侧壁的转动杆，转动杆的左端转动...; 何鸿举王婧茹蒋圣启马汉军潘润淑刘梦园张亚如肖宁; 文献传递

工程教育专业认证背景下食品工程类人才培养质量提升模式探讨被引量：1: 2021年; 以OBE理念为基础的工程教育认证是目前我国高校提高人才培养质量、促进学生核心竞争力的改革目标。如何尽快解决由传统教学理念向工程教育认证要求的教学理念转变,建立以学生为中心、学习产出导向及持续改进为核心的长效教育发展观,是目前高等教育亟待解决的问题。本文以河南科技学院食品科学与工程专业为例,建立了以工程教育认证为背景的提高人才培养质量模式,对其他专业建设具有一定启示作用。; 牛生洋李光磊李波张令文何鸿举陈春刚; 关键词：工程教育认证食品科学与工程

一种猪肉中氨基酸检测用样品培养箱: 本实用新型公开了一种猪肉中氨基酸检测用样品培养箱，涉及培养箱设备技术领域；该种猪肉中氨基酸检测用样品培养箱包括箱体，箱体在竖直方向上开有多个箱门，箱门与箱体通过铰链安装，箱门上安装有橡胶密封圈，箱体内有多个隔板，用来分割...; 何鸿举王婧茹蒋圣启马汉军潘润淑刘梦园张亚如肖宁; 文献传递

超高压对肌原纤维蛋白结构及其凝胶特性影响的研究进展被引量：10: 2020年; 应用超高压技术不仅可以减少肉制品中的微生物数量,保持良好的风味和质量,而且可以通过影响胶原纤维蛋白中二硫键、氢键、疏水作用等化学作用力,引起蛋白质构象发生改变,导致蛋白质变性、凝胶化和解聚,从而改善肉制品的凝胶性能。文章综述了超高压处理对肌原纤维蛋白生化特性、化学作用力的影响,讨论了超高压对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响机制,为超高压技术在凝胶类肉制品中的应用提供理论参考。; 李钊李宁宁刘玉赵圣明康壮丽康壮丽计红芳朱明明马汉军; 关键词：超高压肌原纤维蛋白生化特性凝胶特性

近红外高光谱联用Stepwise算法快速无接触评估冷鲜鸡肉色泽及嫩度被引量：6: 2019年; 利用900~1700nm近红外高光谱成像系统联用Stepwise算法快速评估鸡肉色泽和嫩度。通过采集新鲜屠宰鸡肉高光谱图像,提取试验样本感兴趣区域(Region of interests,ROI)反射光谱信息,经中值滤波平滑(Median filtering smoothing,MFS)、多元散射校正(Multiplicative scatter correction,MSC)和标准正态变量变换( Standard normal variable correction,SNV)三种预处理后,分别利用偏最小二乘(Partial Least Squares,PLS)和多元线性回归(Multiple linear regression,MLR)挖掘光谱信息与鸡肉色泽参数(L^*、a^*、b^*)及嫩度参考值之间的定量关系。结果显示,经MFS预处理的近红外光谱(486个波长)构建的全波段PLS回归模型(F-PLS)预测L^*(RP=0.904,RMSEP=2.036)、b^*(RP=0.908,RMSEP=1.577)和嫩度(RP=0.948,RMSEP=1.596)效果更好。为提高预测效率,采用Stepwise算法筛选最优波长优化F-PLS模型,结果显示,从SNV预处理光谱筛选的14个最优波长构建MLR回归模型预测L^*值(RP=0.894,RMSEP=2.160)效果较优,从SNV预处理光谱筛选的13最优波长构建的O-PLS回归模型预测b^*值(RP=0.877,RMSEP=1.811)效果较优,从MFS预处理光谱筛选的20个最优波长构建O-PLS回归模型预测嫩度值(RP=0.888,RMSEP=2.408N)效果较优。本试验表明,利用近红外高光谱成像技术结合Stepwise算法可实现鸡肉色泽参数L^*、b^*值以及嫩度的快速评估。; 蒋圣启何鸿举王慧王慧马汉军刘玺贾方方陈复生刘玺朱明明康壮丽潘润淑; 关键词：鸡肉色泽嫩度

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