翟培
- 作品数：42 被引量：155H指数：7
- 供职机构：广东食品药品职业学院更多>>
- 发文基金：广东省自然科学基金广东省医学科学技术研究基金广东省中医药管理局基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学生物学农业科学更多>>
- 食品安全可追溯体系信息化建设探究
- 食品安全一直受到全社会的关注。食品安全可追溯体系的建立是做好食品安全工作的基础。本文从我国食品安全可追溯现状出发,对建立食品安全可追溯体系信息化建设的必要性进行了分析,深入探讨进行食品安全可追溯体系信息化建设的具体项目内...
- 翟培韩晋辉廖阜
- 关键词：信息化建设
- 文献传递
- 关于高职食品检验类专业新课程的开发被引量：1
- 2011年
- 以高职食品检验类专业新课程《动物源食品检疫技术》的开发为例,在开发思路、课程设置、课程结构、课程实施和课程评价等方面进行了探索和思考。
- 陈琼王尔茂翟培
- 关键词：高职课程开发
- 高职食品类专业学生“食品安全意识”调查及培养平台的构建被引量：3
- 2015年
- 目的:了解高职食品类学生食品安全意识现况,分析影响因素,探讨适合学生职业发展需求的食品安全意识培养平台的构建。方法:采用随机抽样方法对200名高职食品专业学生进行食品安全知识、购买行为、认知态度以及意识问卷调查并结合学生职业发展规划对结果进行深入分析和探讨。结果:调查结果显示,学生总体食品安全意识薄弱,很难指导最终的行为选择,探讨根据安全意识形成过程并结合职业发展需求,构建包含校内校外多方面的培养平台。结论:针对职业需求和学生具体情况,开展校园内外的培养和训练,构建一个适应高职学生的培养平台,逐步提升学生的食品安全意识,是目前社会对高职院校提出的更高要求。
- 翟培韩晋辉
- 关键词：食品安全意识问卷调查
- 设计天蚕素抗菌肽在E．coli中的表达及活性鉴定被引量：7
- 2008年
- 为了研究天蚕素抗菌肽的构效关系,进一步提高其抗菌活性,收集并整理了62条天蚕素,通过生物信息学比对(blast),发现其中含有大量保守序列。在此保守序列的基础上,根据天蚕素结构特征,设计了4条抗菌肽。将设计抗菌肽的基因克隆到载体PUC19上,在大肠杆菌JM109中融合表达目的多肽,并促其形成包涵体。包涵体洗涤纯化后,用溴化氰裂解除去融合蛋白质,抑菌圈法测定其抗菌活性,结果表明其中抗菌肽AMP-CecC具有较强的抑菌活性。
- 韩晋辉翟培施用晖吕文平
- 关键词：天蚕素包涵体抑菌活性
- 高职餐饮食品安全专业《食品安全快速检测技术》课程体系的构建被引量：6
- 2015年
- 目的本文根据高职餐饮食品安全专业人才培养的特点,结合专业就业岗位的典型工作任务,对专业核心课程《食品安全快速检测技术》进行了课程体系的构建。方法以培养学生成为餐饮行业安全管理人员为目标,为学生的可持续性发展服务进行课程定位;以真实岗位需求、模拟真实工作环境、合理安排课程比例为课程设计理念;完善课程内容,优化教学方法,尝试引入"翻转课堂"理念进行教学;以过程性考核配合终结性考核构建完善的课程考核体系。结果专业核心课程《食品安全快速检测技术》课程体系以符合高职学生培养要求进行了全面构建。结论该课程体系的构建能够使学生在课程学习中对食品安全快速检测技术有深入认识和掌握,满足今后实际工作要求并为学生今后的深入学习提供理论和技能基础。
- 翟培韩晋辉
- 关键词：餐饮食品安全课程体系
- 番茄汁对嗜酸乳杆菌发酵乳的影响被引量：3
- 2016年
- 研究在牛乳中添加番茄汁对嗜酸乳杆菌NCFM生长、活菌数和发酵乳风味物质的影响。灭菌的鲜牛乳添加不同质量分数的番茄汁,接种嗜酸乳杆菌NCFM发酵,一组样品用p H值跟踪分析仪检测发酵过程酸奶p H值得变化,当发酵样品p H值到达4.50时,立即取出另一组样品置于4°C冷藏,检测发酵乳样品中嗜酸乳杆菌的活菌数,抗氧化活性和挥发性风味物质。结果表明:番茄汁可以刺激嗜酸乳杆菌的生长,在冷藏的过程中,所有添加番茄汁的发酵乳的嗜酸乳杆菌的活菌数显著高于牛乳,不仅如此,随着番茄汁质量分数的增加,番茄汁的活菌数越高。番茄汁添加的发酵乳成品的的抗氧化活性均大于纯牛乳样品,且具有更高浓度的风味物质。结论:番茄汁有助于嗜酸乳杆菌的生长同时保持其冷藏阶段的存活率,且能提高发酵乳的抗氧化能力,同时提高了发酵乳的风味物质。
- 王烈喜翟培冯翀
- 关键词：嗜酸乳杆菌番茄汁活菌数抗氧化能力风味物质
- 胶体金免疫层析技术在食品安全现场快速检测中的应用被引量：11
- 2020年
- 胶体金免疫层析技术具有操作简单、价格低廉、特异性和灵敏度较高、肉眼易判断、检测时间短等特点,非常适合用于食品安全现场快速检测。本文从动物源性食品及植物源性食品两方面,对利用胶体金免疫层析技术进行食品安全基层监管以及食品企业原料现场快速检测应用研究进行了综述,并对胶体金免疫层析技术应用发展进行了展望。
- 翟培韩晋辉
- 关键词：食品安全
- 食品中重金属快速检测的前处理研究进展被引量：7
- 2014年
- 综述了食品安全快速检测中重金属检测的常用前处理方法,对应用较多的微波消解法和酸浸提法进行总结。重点对适用于重金属快速检测的萃取技术进行评述,介绍目前应用于重金属快速检测前处理的萃取技术,并对前处理技术的发展方向进行展望。
- 韩晋辉翟培
- 关键词：食品安全重金属
- 多种微生物诱导家蝇幼虫表达的抗菌肽
- 目的研究不同微生物诱导家蝇幼虫表达抗菌肽的差异以及其抗菌活性与特性。方法用三种革兰氏阳性菌和三种革兰氏阴性菌通过损伤感染的方法诱导家蝇幼虫表达抗菌肽,通过Sephadex G25分离后收集有效峰,用毛细管电泳（CE）分析...
- 翟培施用晖乐国伟
- 关键词：家蝇幼虫抗菌肽蛋白谱抗菌活性热稳定性
- 文献传递
- 一款基于设计杂合肽的新型抑菌漱口水研发
- 2022年
- 目的:基于设计杂合肽特性,制备一款以设计杂合肽KL-21为主要有效成分的新型抑菌漱口水。方法:以天蚕素Cecropin A及黄蜂毒素Mastoparan的保守序列和功能片段为模板,进行高效率高安全杂合抗菌肽的设计和筛选;设计杂合肽KL-21作为本漱口水的主要功效成分,通过调整KL-21的浓度,最终确定出最佳的抑菌效果,在这基础上,视觉以光泽、嗅觉以香味和味觉以口感三感为漱口水的评价指标,采用单因素试验的方法,分别测定最佳抑菌效果浓度的杂合肽KL-21的加入量,以及需要加入的薄荷油、甘油、乙醇、柠檬酸、甜菊糖和糖精钠的量。结果:试验最终确定的产品配方:最佳抑菌效果浓度的杂合肽KL-21的添加量是1%、薄荷油添加量是0.04%、甘油添加量是9%、乙醇添加量是12%、柠檬酸添加量是0.04%、甜菊糖添加量0.04%、NaCl添加量是0.4%、蒸馏水添加量是77.48%。结论:该漱口水中的有效成分能抑制口腔细菌滋生,减少口腔内的细菌与菌斑,从而达到预防牙周病的目的。
- 郑阳林锦吴林宏曾鸣李兴美邓燕珊李婷吴金玲翟培
- 关键词：抑菌作用漱口水
