侯利霞
- 作品数：90 被引量：292H指数：9
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目河南省科技攻关计划郑州市科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程文化科学更多>>
- 一种用于风味油脂感官评价的恒温装置
- 本实用新型涉公开了一种实验室用恒温装置，具体为一种用于风味油脂感官评价的恒温装置，通过布置恒温水锅及其顶部的品油杯筒，利用水温，恒定品油杯筒空间内部的温度，进而实现品油杯中的风味油脂温度的恒定：恒温工作时，不需要品油杯置...
- 王动民尹文婷汪学德马宇翔侯利霞刘华敏王东营蔡小双
- 文献传递
- 一种芝麻酱及其制备方法
- 本发明涉及一种芝麻酱及其制备方法，以每100份重量计，其是由下述原料制得：黑米10‑25份，黑豆10‑30份，黑芝麻50‑80份，芝麻油适量；本发明的芝麻酱制备工艺简单，营养丰富，食用方便，适宜人群更广泛。
- 侯利霞汪学德魏安池
- 文献传递
- 冷榨芝麻油微胶囊乳状液乳化条件及乳化体系研究被引量：5
- 2015年
- 研究了制备冷榨芝麻油微胶囊的乳状液乳化工艺条件及乳状液的黏度、粒径.根据乳状液的稳定性选择大豆分离蛋白和β-环糊精复合作为包埋壁材,选用蔗糖酯S-15、单甘酯作为乳化剂制备冷榨芝麻油微胶囊乳状液,得出最佳的乳化条件为：乳化温度70℃,剪切时间4 min,乳化剂复配比例为2∶1,此条件下制备的冷榨芝麻油微胶囊乳状液稳定指数均值可达98.2%.采用TA-DHR-1型流变仪研究冷榨芝麻油微胶囊乳状液的黏度表明：乳状液黏度在初始阶段发生剪切变稀,随着剪切速率不断增加,其黏度也趋向稳定.乳状液总固形物含量为17%-22%时乳化效果较好.冷榨芝麻油微胶囊乳状液的粒径测定结果表明：乳状液粒径大多分布在1-10μm的区间内,占81.93%,说明乳状液粒径大小分布较为集中、均匀.
- 侯利霞王颖颖王晓霞
- 关键词：微胶囊乳状液黏度粒径稳定性
- 主成分分析法评价市售芝麻酱产品品质被引量：19
- 2017年
- 对市场销售的35个芝麻酱产品,进行感官评价及粗脂肪、粗蛋白、木酚素、VE、甾醇、钙、磷等14个理化品质指标测定,并进行主成分分析,得到产品的综合得分,结合感官评价对芝麻酱品质进行综合评判。结果表明,白芝麻酱和黑芝麻酱感官评分均受色泽和组织状态影响较大,总体而言,白芝麻酱感官评分高于黑芝麻酱;各理化指标间差异性不同,水分、酸价变异系数较大,粗脂肪、粗蛋白等指标变异系数较小。根据主成分解释总变量提取了矿物质、木酚素、粗蛋白、酸价、VE、甾醇6个主成分,这6个主成分的累计方差贡献率达75.33%。同时对样品主成分综合得分排序,排序结果与感官评价结果基本一致。35个受测样品中,有6个产品不合格,样品不合格率达17.14%,不合格项目主要为酸价、水分含量和粗脂肪含量。
- 王颖颖侯利霞胡爱鹏汪学德
- 关键词：芝麻酱主成分分析综合评价
- 固定化蛋白酶载体研究进展被引量：1
- 2010年
- 综述了近年来国内外有关固定化蛋白酶载体研究的新进展,介绍了天然有机物。主要包括:壳聚糖类、海藻酸钠、琼脂糖类;合成有机高分子包括:共聚物、磁性高分子、树脂类;无机材料以及其他改性载体新型载体,提出了这些载体的优缺点,最后对固定化蛋白酶载体的前景做了展望。
- 侯利霞相朝清赵舒畅王金水
- 关键词：固定化蛋白酶
- 甘薯蛋白的提取纯化及生物活性研究进展被引量：5
- 2010年
- 甘薯蛋白不仅具有较高的营养价值,而且还有潜在的医药保健价值,是一种宝贵的蛋白资源。主要从甘薯茎叶蛋白、贮藏蛋白以及甘薯糖蛋白三部分综述了近几年来甘薯蛋白的研究进展。目前对甘薯蛋白的研究主要集中在提取纯化、结构及生物活性方面,且对糖蛋白的研究较多而对甘薯茎叶蛋白和贮藏蛋白的研究较少。最后对甘薯蛋白的生产应用进行了展望。
- 赵舒畅侯利霞相朝清
- 关键词：甘薯蛋白纯化生物活性
- 一种冷榨芝麻油微球及其制备方法
- 本发明提供了一种冷榨芝麻油微球及其制备方法，制备的冷榨芝麻油微球形状均匀，表面光滑，包埋良好。其制备方法为用乙酸溶液（1%v/v）分别配制pH？4-5的酸法明胶（A型）均匀溶液（0.05%–0.30%）和配制pH4-5的...
- 侯利霞汪学德王晓霞
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- 甘薯淀粉生产废液中蛋白质不同提取方法的比较研究被引量：1
- 2010年
- 对甘薯淀粉生产废液采用7种不同的处理方法以提取甘薯蛋白。试验结果表明:经过超滤、碱提、添加菌液发酵至甘薯蛋白等电点pH值4.5可获得甘薯蛋白的最大提取率40.81%,此时所得蛋白纯度为67.26%;经过超滤、碱提、添加1mol/l盐酸至甘薯蛋白等电点pH值4.5得到甘薯蛋白的纯度最高为73.68%,此时蛋白的提取率为34.04%。
- 侯利霞赵舒畅王彦波王金水
- 关键词：甘薯废液蛋白
- 一种强化型冷榨芝麻美容油及其制备方法
- 本发明提供了一种强化型冷榨芝麻美容油及其制备方法，其特征在于，所述美容油由冷榨芝麻油添加芝麻加工副产物芝麻皮的提取物组成；该专利提供的一种强化型冷榨芝麻美容油是利用芝麻加工副产物芝麻皮为原料之一，价格低廉、增强了冷榨芝麻...
- 侯利霞汪学德
- 文献传递
- 食品专业创新型人才培养模式研究被引量：9
- 2011年
- 新世纪食品行业快速发展,社会对食品专业技术人才需求增加,同时对食品专业人才的培养提出了更高的要求。河南工业大学粮油食品学院结合自己的专业特色,对食品专业创新型人才的培养模式进行了探索,从专业培养目标和人才培养方案两个方面提出了人才培养基本思路,并在理论教学课的建设、课程内容、"精品课"的建设、实践教学课的建设方面提出了建议,以期揭示食品专业创新型人才的培养模式。
- 侯利霞梁少华王晓坤周磊
- 关键词：食品专业创新型人才
