孙鹏
- 作品数：4 被引量：43H指数：3
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省科技计划项目“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 大豆分离蛋白-麦芽糊精接枝聚合度的工艺优化被引量：5
- 2011年
- 为了确定大豆分离蛋白-麦芽糊精(SPI-MD)接枝聚合程度的反应条件,对接枝聚合反应的工艺进行分析。以大豆分离蛋白和麦芽糊精聚合的反应温度、反应时间、SPI浓度、MD/SPI配比做为试验因子,SPI-MD接枝聚合度(DG)为响应值,采用中心旋转组合试验设计进行试验,应用响应面分析法对SPI-MD反应过程中的各反应条件进行分析,优化反应条件参数,以求得到不同接枝度的SPI-MD接枝反应共聚物。结果表明:4个因素对DG值的影响大小依次为反应温度>SPI浓度>MD/SPI配比>反应时间,并分别确定了接枝度为10%、20%、30%、40%的试验条件。
- 孙鹏程建军刘钊
- 关键词：大豆分离蛋白麦芽糊精接枝聚合
- 干燥方式对不同接枝度的大豆分离蛋白-麦芽糊精聚合物性质影响被引量：7
- 2012年
- 以大豆分离蛋白(SPI)和麦芽糊精(MD)为原料制备不同接枝度的SPI-MD聚合物,研究比较喷雾干燥和冷冻干燥两种处理方式对不同接枝度下的SPI-MD聚合物性质的影响,如溶解度、疏水性、持水性、乳化性、乳化稳定性及起泡性、泡沫稳定性等的影响。实验表明,喷雾干燥样品的溶解性,表面疏水性和乳化性高于冷冻干燥样品;冷冻干燥样品则具有较好的持水性。另外,两种干燥样品的乳化稳定性非常接近。不同接枝度的两种干燥样品起泡性差异较大,且泡沫稳定性都相对较差。
- 孙鹏程建军郑存汐杨文鑫
- 关键词：大豆分离蛋白喷雾干燥冷冻干燥
- 大豆分离蛋白-麦芽糊精聚合物的结构特征被引量：3
- 2012年
- 以大豆分离蛋白(SPI)和麦芽糊精(MD)为原料制备不同接枝度的SPI-MD聚合物,通过巯基含量测定、SDS-PAGE凝胶电泳、差式量热扫描、傅里叶红外光谱、电子扫描显微镜和圆二色谱分析SPI和不同接枝度(10%、20%、30%、40%)SPI-MD聚合物结构特征的变化。结果表明:随着接枝度的提高,SPI-MD聚合物的巯基含量逐渐降低、变性温度先提高后降低、α-螺旋和β-转角的结构含量减少以及β-折叠和无规则卷曲结构含量增多;并且证明了SPI和MD是以共价键的结合方式聚合及SPI中7S与MD反应活性较高;SPI-MD聚合物的微观结构松散,呈多孔状。
- 孙鹏程建军
- 关键词：大豆分离蛋白麦芽糊精结构特征
- 枯草芽孢杆菌发酵产碱性蛋白酶的研究被引量：29
- 2009年
- 对枯草芽孢杆菌发酵产碱性蛋白酶的培养基成分及培养条件进行优化。在单因素试验的基础上通过正交试验确定发酵培养基各成分最适宜配比。采用此优化培养基对发酵菌株的培养条件进行单因素试验。结果表明最佳的发酵培养基成分为:酵母浸粉2%、蔗糖1.0%、吐温-800.5%、硫酸镁0.02%;发酵条件为:接种量4%(V/V)、起始pH9,在150ml的三角瓶中,装液量为25ml,发酵36h。在最佳培养条件下,碱性蛋白酶粗酶活力可达1670U/ml。
- 姚刚程建军孙鹏李倪薇
- 关键词：碱性蛋白酶枯草芽孢杆菌发酵培养基
