胡敏
- 作品数：4 被引量：42H指数：3
- 供职机构：华南理工大学生物科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家质检总局科技计划项目广东省科技计划工业攻关项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 乳化稳定剂在改性大豆分离蛋白冰淇淋中的应用研究被引量：8
- 2003年
- 以酶法改性大豆分离蛋白替代传统冰淇淋中的部分乳蛋白 ,并对大豆分离蛋白应用于冰淇淋时所需的酶解条件做了探讨 ,确定了SPI经 80℃预处理后 10min ,于 60℃酶解 30min可以得到比较好的理化特性。同时在确定以分子蒸馏单甘酯和吐温为乳化剂的前提下 ,对瓜尔豆胶、刺槐豆胶和卡拉胶 3种稳定剂进行互配 ,并以产品的粘度、膨胀率、融化率等作为评判标准 ,通过正交试验 。
- 胡敏张伟赵谋明林伟锋
- 关键词：乳化剂稳定剂酶法改性大豆分离蛋白冰淇淋
- 农产品中镉分析方法的研究进展被引量：19
- 2007年
- 农产品中痕量镉分析的常见方法有分光光度法、原子吸收光谱法、阳极溶出伏安法和电感耦合等离子体质谱法等。本文综述了各种方法的原理、特点及最新研究进展;概述了重金属免疫测定法中四种常用的快速检测模式,并对其在农产品中镉分析的发展前景作了展望。
- 胡敏王菊芳李志勇梁世中
- 关键词：镉免疫测定
- 甘蔗糖蜜废水生产饲料蛋白质的研究被引量：15
- 2006年
- 本文选用白地霉GIM2.12和GIM2.14、热带假丝酵母GIM2.6、产朊假丝酵母GIM2.84个菌种,进行甘蔗糖蜜废水生产饲料蛋白质的菌种和发酵条件优选试验。试验结果表明,热带假丝酵母是能充分利用此种糖蜜废水生产饲料蛋白质的较好菌株,其最佳培养条件为:接种量10%,初始pH4.5,培养时间48h,摇瓶装液30mL/250mL,尿素和KH2PO4的添加量分别为1.6g/L和0.8g/L。在此条件下,饲料蛋白产量可达12.5g/L,化学耗氧量(CODCr)去除率为40%。
- 胡敏朱明军刘功良王菊芳梁世中
- 关键词：饲料蛋白质菌种筛选发酵条件
- 酶改性大豆分离蛋白冰淇淋的应用研究
- 该论文中采用alcalase碱性内切酶对大豆分离蛋白(spi)进行酶法改性,然后应用于冰淇淋中,使之替代传统冰淇淋中部分奶粉,增加冰淇林中植物蛋白质含量,在保持冰淇淋的良好口感和易消化性的同时,降低了传统冰淇淋中的动物蛋...
- 胡敏
- 关键词：冰淇淋大豆分离蛋白酶改性稳定剂乳化剂
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