罗雅君
- 作品数：2 被引量：7H指数：2
- 供职机构：湖南农业大学更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 果糖的利用现状及其与现代流行病的关系研究进展被引量：5
- 2013年
- 果糖作为一种大多数水果中普遍存在的成分,长时间被人们所食用。20世纪70年代果糖生产技术瓶颈获得突破,被商品化应用于饮料、焙烤食品、蜜饯类等诸多食品当中,直至20世纪末期果糖因其甜度高、口感醇、代谢途径不同于蔗糖,而一直被认为是一种可取代蔗糖的具有保健功能的糖类,并推荐作为糖尿病患者的食用糖。近年来,随着研究手段的提高、研究人员对果糖营养学问题的更加关注,很多新的研究发现,果糖的大量食用可导致一些现代常见流行病的发生,如心脏病、心血管疾病、高血压、血液指标异常、增加代谢综合征的出现几率,甚至增加癌症的发病几率。通过对近年来果糖相关的营养学问题、食用安全性问题,以及果糖与现代流行病的关系进行阐述,为合理利用果糖提供一定的参考依据。
- 罗雅君李珂赵琳李宗军
- 关键词：果糖保健功能营养学
- 饲喂不同浓度D-果糖对大鼠生理机能的影响
- 在过去的20年间,果糖作为甜味剂在食品工业中的使用量从20%增加至30%。随着产量与用量迅速增长,人们在逐渐认识到果糖独特优点的同时,也开始关注果糖的营养特性与食用安全性。近年来果糖相关的营养学问题、食用安全性问题以及人...
- 罗雅君
- 关键词：果糖血液指标瘦素代谢酶
