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赵琳

作品数：8 被引量：59H指数：5
供职机构：湖南农业大学食品科学技术学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 7篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 6篇轻工技术与工...
  • 3篇农业科学
  • 1篇医药卫生

主题

  • 3篇响应面
  • 3篇响应面法
  • 2篇苦荞
  • 1篇淀粉
  • 1篇多酚
  • 1篇秀丽隐杆线虫
  • 1篇营养
  • 1篇营养学
  • 1篇脂肪酸组成
  • 1篇脂肪酸组成分...
  • 1篇韧化
  • 1篇韧化处理
  • 1篇生产工艺
  • 1篇生理生化
  • 1篇生理生化指标
  • 1篇食品
  • 1篇双螺杆挤压
  • 1篇糖尿
  • 1篇糖尿病
  • 1篇全谷物

机构

  • 8篇湖南农业大学

作者

  • 8篇赵琳
  • 5篇李宗军
  • 4篇李珂
  • 3篇刘安然
  • 3篇伍鹤
  • 2篇吴硕
  • 2篇王远亮
  • 1篇李罗明
  • 1篇罗雅君
  • 1篇黄亚芳
  • 1篇伍婧

传媒

  • 2篇中国粮油学报
  • 1篇粮油食品科技
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品科学
  • 1篇食品与机械
  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 1篇2016
  • 4篇2015
  • 2篇2014
  • 1篇2013
共 8 条 记 录，以下是 1-8
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排序方式：
果糖的利用现状及其与现代流行病的关系研究进展被引量：5
2013年
果糖作为一种大多数水果中普遍存在的成分,长时间被人们所食用。20世纪70年代果糖生产技术瓶颈获得突破,被商品化应用于饮料、焙烤食品、蜜饯类等诸多食品当中,直至20世纪末期果糖因其甜度高、口感醇、代谢途径不同于蔗糖,而一直被认为是一种可取代蔗糖的具有保健功能的糖类,并推荐作为糖尿病患者的食用糖。近年来,随着研究手段的提高、研究人员对果糖营养学问题的更加关注,很多新的研究发现,果糖的大量食用可导致一些现代常见流行病的发生,如心脏病、心血管疾病、高血压、血液指标异常、增加代谢综合征的出现几率,甚至增加癌症的发病几率。通过对近年来果糖相关的营养学问题、食用安全性问题,以及果糖与现代流行病的关系进行阐述,为合理利用果糖提供一定的参考依据。
罗雅君李珂赵琳李宗军
关键词：果糖保健功能营养学
蓝莓果酒专用酵母的分离、筛选及鉴定被引量：11
2014年
为筛选得到适合蓝莓果酒发酵的酵母菌株,对来自不用品种的蓝莓成熟果实、蓝莓叶及蓝莓果园的土壤进行筛选,共分离得到122株酵母菌;采用镜检和杜氏管发酵法初筛,产酒精能力、耐性能力复筛,并选用葡萄酒酿酒酵母(K酵母)对比,最终确定BBF-17为最优菌株。采用18S r DNA序列鉴定以及系统发育树分析,对选定酵母菌进行分子生物学鉴定,结果显示BBF-17与酿酒酵母(EU649672.1)最为接近,相似度达99%,该菌株鉴定为酿酒酵母。
伍鹤李珂赵琳刘安然王远亮
关键词：酵母菌DNA
韧化处理对淀粉品质特性的影响及应用研究进展被引量：9
2015年
讨论了不同韧化处理对淀粉理化性质如颗粒形态、淀粉结晶、热力学,以及对酸的敏感性等特性的影响,分析了韧化淀粉对α-淀粉酶的敏感性;阐述了韧化淀粉改性的机理,展望了韧化处理淀粉在食品工业中的应用前景和开发潜力。
伍婧李宗军李珂赵琳
关键词：淀粉韧化物理改性改性淀粉
蓝莓多酚提取方法及功能活性研究进展被引量：14
2015年
蓝莓多酚作为一种高效的生物活性物质在抗氧化及改善亚健康方面具有重要作用。随着技术的不断进步,其提取方法包括传统的溶剂萃取法,也逐步向高效率、高提取率方向转变;功能研究也逐步向分子和细胞水平发展。文章简要介绍蓝莓中多酚类物质的溶剂萃取、超声波、酶解提取、微波辅助提取工艺和其在减缓恶性疾病发生,改善人体亚健康状态方面的功用和进展;以期为蓝莓中多酚类物质的进一步研究提供一定的参考和借鉴。
伍鹤王远亮赵琳刘安然陈绸薇
关键词：功能活性
双螺杆挤压苦荞茶生产工艺参数的优化被引量：8
2015年
以苦荞茶为研究对象,在单因素试验的基础上,选取模头温度、水分含量、螺杆转速3个因素,以总黄酮含量和抗氧化能力综合评分为考察指标进行试验设计,采用响应面法优化挤压苦荞茶生产工艺。结果表明:最优工艺参数是模头温度79℃、螺杆转速150 r/min、水分含量24%,该条件下生产挤压苦荞茶产品的综合评分预测值为7.47,验证实验所得实际值为7.39,实测结果与预测值吻合良好。该工艺生产的苦荞茶冲泡稳定性好,茶汤清澈,为双螺杆挤压技术加工新型功能茶提供了理论依据,具有推广潜力。
赵琳黄润庭蔡鲁峰吴硕李宗军
关键词：苦荞茶响应面法
全谷物对Ⅱ型糖尿病干预机理的研究进展被引量：7
2014年
全谷物食品是一大类健康谷物食品,近年来在国际上发展迅速。综述了全谷物对糖尿病防控的意义,以及全谷物食品干预Ⅱ型糖尿病发生、发展的机理,主要涉及到胰岛素敏感性、炎症以及肠道微生物。对我国全谷物食品开发和应用提出了相关建议。
赵琳李宗军吴硕伍鹤刘安然
关键词：全谷物食品II型糖尿病
响应面法优化杨梅核仁油浸提工艺及其脂肪酸组成分析被引量：2
2016年
在单因素试验基础上,采用响应面分析法对木洞杨梅核仁油浸提条件进行优化,分析了浸提时间、料液比及浸提温度等3个因素对杨梅核仁得油率的影响;并采用气相色谱法对杨梅核仁油的脂肪酸组成进行分析。根据单因素试验及响应面分析得出最佳浸提工艺条件为浸提时间2 h 20 min、料液比1∶7.5(m/V)、浸提温度48.5℃,此条件下的杨梅核仁油得油率高达62.52%,即提取率为93.31%。脂肪酸组成分析结果表明:木洞杨梅核仁油富含不饱和脂肪酸,高达86.49%,其中油酸的质量分数达47.9%,亚油酸质量分数达到37.3%,且含有少量亚麻酸(0.12%)、花生一烯酸(0.29%)、棕榈一烯酸(0.88%),具有较高的营养价值。
李罗明黄亚芳李宗军赵琳李珂
关键词：响应面分析法浸提脂肪酸组成
挤压苦荞茶生产工艺的优化及其对秀丽隐杆线虫生理生化指标的影响
苦荞麦是自然界中极其珍贵的食药两用的五谷杂粮,它含有多种营养物质和对人体有益的化学成分,有多种药理功能如降血糖、降血脂、抗氧化、抗癌防癌等。目前国内外关于苦荞的研究主要集中在提取其生物活性物质方面,对其功能性评价也都是以...
赵琳
关键词：苦荞麦响应面法秀丽隐杆线虫
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