宋珊珊
- 作品数：5 被引量：28H指数：2
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 大孔树脂纯化火龙果果皮色素工艺研究被引量：9
- 2014年
- 为了筛选出对火龙果果皮红色素纯化性能好的树脂,采用S-8、AB-8、CAD-40、D101 4种大孔树脂对火龙果果皮红色素进行静态吸附和解吸试验,并研究了大孔树脂对火龙果皮色素的纯化工艺条件。结果表明:S-8树脂对色素的吸附与解吸率最高;S-8树脂纯化火龙果皮色素的最佳工艺为:上样液浓度1 g/L,上样液pH5.2,吸附流速2 BV/h,洗脱剂为0.2%HCl-40%乙醇水溶液,洗脱流速2 BV/h。纯化后色素色价提高了4倍,呈亮紫色,色泽通透。
- 宋珊珊吴天祥朱威侯格妮邹雪周靖
- 关键词：纯化大孔树脂
- 火龙果果皮色素提取工艺及稳定性研究被引量：20
- 2013年
- 以红皮白肉火龙果为原料,采用溶剂萃取法探讨不同萃取剂、料液比、时间、温度、pH对其色素提取率的影响;同时研究不同温度、pH、光照、糖浓度、盐浓度、金属离子及氧气对该色素稳定性的影响。结果表明,火龙果果皮色素最适提取工艺条件:萃取剂为蒸馏水,料液比1∶20(m∶V),提取时间50 min,提取温度30℃,提取pH 6。火龙果红色素的热稳定性差,温度越高越不利于色素稳定;pH在5～6时色素最稳定;光照和氧气都可降低色素的稳定性;糖和食盐对色素稳定性影响不显著;Ca2+可降低色素的稳定性,Zn2+有护色作用,K+、Fe2+、Mg2+对色素稳定性的影响不显著。
- 宋珊珊谭沙蔡国跃孙延斌吴天祥朱威
- 关键词：火龙果果皮色素稳定性
- 硫酸锌在常温钝化菠萝蛋白酶方面的应用
- 本发明公开了一种硫酸锌在常温钝化菠萝蛋白酶方面的应用，其方法为菠萝蛋白酶液的配制：取1g菠萝蛋白酶（食品级，比活单位：50万U/g）稀释1000倍。即先定溶至100ml，再取以上酶液5ml定溶至50ml。添加硫酸锌：在上...
- 朱秋劲薛力荔宋珊珊杨胜荣
- 文献传递
- 硫酸锌在常温钝化菠萝蛋白酶方面的应用
- 本发明公开了一种硫酸锌在常温钝化菠萝蛋白酶方面的应用，其方法为菠萝蛋白酶液的配制：取1g菠萝蛋白酶（食品级，比活单位：50万U/g）稀释1000倍。即先定溶至100ml，再取以上酶液5ml定溶至50ml。添加硫酸锌：在上...
- 朱秋劲薛力荔宋珊珊杨胜荣
- 不同添加物对菠萝蛋白酶酶活稳定性和抑制作用的影响被引量：2
- 2011年
- 选择几种添加物于菠萝蛋白酶酶液中,并在不同pH值缓冲液中保存,定期测定其酶活力,研究添加物及缓冲液对菠萝蛋白酶的稳定性和抑制作用的影响。结果显示:VB1、L-半胱氨酸、异抗坏血酸钠、NaCl对菠萝蛋白酶酶活均有促进作用。保存的第1天,添加0.100g/100mL VB1的酶活比对照组提高了22%。添加0.2g/100mLL-半胱氨酸、0.005g/100mL异抗坏血酸钠的酶活比对照组分别提高了60%、37%。而NaNO2、乙酸锌、ZnCl2对菠萝蛋白酶酶活都有一定的抑制作用。随着NaNO2浓度的升高,抑制作用逐渐增强。乙酸锌、ZnCl2能将菠萝蛋白酶酶活分别降低到原酶活力的11%、1%。而KCl和NaNO3对菠萝蛋白酶活力影响不显著。
- 薛力荔宋珊珊江霞朱秋劲
- 关键词：菠萝蛋白酶酶活嫩化
