杨星
- 作品数：11 被引量：74H指数：5
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 发文基金：广州市科技攻关项目广东省科技计划工业攻关项目广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程更多>>
- 高强脉冲电场对维生素C的影响研究被引量：5
- 2009年
- 采用自行研制的高强脉冲电场处理设备研究了脉冲场强、流速和电导率对橙汁中维生素C含量的影响情况。结果表明:304μs/cm电导率的橙汁中Vc(维生素C)的含量随着流速的降低而降低,25kV/cm场强下,流速为10mL/min,Vc降到76.47%;Vc含量随着脉冲场强和电导率的增大而减小,25kV/cm场强下,流速为20mL/min,1054μs/cm电导率的橙汁中Vc降到最低:47.60%,橙汁温度上升到最高:68.5℃。
- 刘克放李云杨星曾新安刘燕燕
- 关键词：高强脉冲电场VC流速电导率
- 高强脉冲电场和热处理对橙汁维生素C影响比较被引量：10
- 2009年
- 采用自行研制的脉冲电场设备,比较研究了脉冲电场和热处理对橙汁的灭菌效果和维生素C含量的影响情况。结果表明:在保持橙汁温度比较低的条件下(小于60℃),25kV/cm脉冲场强的灭菌效果能够达到国家卫生标准,维生素C保留率为86.6%,比90℃热处理10min后维生素C的保留率高出24.4%。
- 曾新安刘燕燕李云杨星范玉婷
- 关键词：灭菌效果
- 蕨根总黄酮提取工艺研究及其微量元素测定被引量：5
- 2009年
- 采用正交试验对蕨根总黄酮的最佳提取工艺进行研究。结果表明，超声波乙醇提取蕨根总黄酮最佳工艺为乙醇浓度为60％，料液比1：60，温度90℃，时间60min。采用电感耦合等离子体发射光谱法同时测定蕨根中钙、镁、铁、锌、铜、铬和镍7种元素的含量。结果显示：其相对标准偏差为0．51％～2．3％，回收率为96．3％～104．0％。
- 李云李丹黄凯杨星曾新安
- 关键词：蕨根总黄酮微量元素电感耦合等离子体发射光谱
- 不同年份干红葡萄酒电化学参数变化分析被引量：5
- 2011年
- 分析研究我国云南产区玫瑰蜜葡萄品种酿造的干红葡萄酒在不同年份中基本电化学参数即溶解氧(DO值)、pH、氧化还原电位(ORP值)、电导率的变化规律。结果表明,陈酿前期各参数变化较明显,而后都朝着平缓的趋势变化;依据公式RH=ORP/28.5+2pH得到的数据显示,氧化程度值(RH)在陈酿前2年变化幅度很大,而后都在14.480左右变化,浮动范围很小。
- 杨星曾新安
- 关键词：干红葡萄酒
- 沙田柚中不同部位黄酮类物质的分布及含量探讨被引量：19
- 2013年
- 初步分析沙田柚中不同部位黄酮类物质的分布以及含量,比较柚皮油胞层、白囊衣层、内囊衣层、果肉和果核中黄酮类物质的含量以及种类差异。方法:采用紫外分光光度法测定总黄酮类物质的含量,采用HPLC-ELSD分析测定柚子中三种主要黄酮类物质柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷的含量。结果:柚子的各个有效部位中,内囊衣中黄酮类物质的浓度最高,果核中浓度最低。其中,柚皮油胞层中的黄酮类物质存在于水相。柚子中黄酮类物质以柚皮苷为主。
- 阳梅芳曾新安杨星
- 关键词：沙田柚黄酮类物质HPLC-ELSD
- 温度对模拟白酒体系氢键缔合影响分析被引量：2
- 2011年
- 采用氢谱核磁共振仪测定了在18～58℃下40％和60％体积分数乙醇-水溶液的白酒模拟体系的氢键缔合情况。发现随着温度的升高，体系内氢键缔合减弱甚至遭到破坏，质子间交换速度加快，缔合结构变化频率增加。还发现温度与各羟基质子化学位移间存在一定线性关系，并得出该体系是以强氢键缔合为主。以上结论从1H NMR谱图角度分析了储藏温度的升高促使酒体系口感的变化，并为该过程提供了数据支持。
- 杨星曾新安
- 关键词：温度
- 白酒模拟体系氢键缔合时效性核磁共振研究被引量：9
- 2011年
- 采用氢谱核磁共振测定了40%和60%乙醇含量白酒模拟体系在190d时间范围内的氢键缔合情况。结果表明,随着储藏时间的延长,模拟体系的羟基质子峰不断向低场移动,说明体系内氢键缔合逐渐增强;不同乙醇含量的白酒模拟体系氢键缔合强度不同,低乙醇含量溶液的氢键缔合整体强于高乙醇含量溶液;而且二者出现缔合最强峰的时间也不相同,高乙醇含量溶液比低乙醇含量溶液较晚出现最强缔合。
- 杨星曾新安樊荣
- 关键词：陈酿
- 不同浓度下乙醇-水溶液的缔合状态被引量：15
- 2010年
- 为了研究不同浓度的乙醇-水溶液的缔合状态,采用1HNMR对其氢键缔合展开分析.发现:溶液中弱氢键C H…O随浓度变化的幅度较小,其中CH2比CH3更易形成弱氢键,也更易受浓度波动的影响;至于强氢键O H…C,乙醇分子OH比水分子更易受浓度变化的影响,溶液在乙醇摩尔分数x=0.550时出现最强的氢键缔合网络结构.根据缔合强度大小把溶液浓度范围大致分为3个区间:0
- 曾新安杨星
- 关键词：乙醇浓度
- MSF-HGMS对甘蔗混合汁清净效果的初步研究被引量：1
- 2009年
- 研究了磁种和絮凝剂用量对磁种絮凝-高梯度磁分离(MSF-HGMS)用于澄清甘蔗混合汁清净效果的影响,确定了最佳用量。结果表明:在磁种用量50mg/L、絮凝剂用量3.5mg/L时,澄清效果最为明显,测量澄清汁平均结果为:色值2176.1IU、浊度253.7MAU、纯度80.0%和过滤速度17.64mL/min。
- 杨星李云高俊永曾新安马森
- 关键词：絮凝剂甘蔗混合汁
- 葡萄烈酒降度过程中电化学参数在线分析被引量：1
- 2012年
- 对体积分数85.0%乙醇即蒸葡萄烈酒进行降度处理,同时采用多参数分析仪对酒中pH值、溶解氧(DO)值、氧化还原电位(ORP)值和电导率变化情况进行在线检测。结果表明:在葡萄烈酒降度工序中,由于体系内分子间非离子化质子交换、氢键缔合结构的分离再重组以及非酒精挥发物质等影响,其电化学参数有如下变化:pH值先升高后下降,在5.10左右稳定;DO值变化趋势为逐渐升高,并在7.75mg/L时达到饱和;ORP值为先下降而后缓慢阶梯式上升,最终在106mV左右稳定;电导率缓慢上升至37.2μS/cm,有继续升高的趋势。
- 张宁杨星曾新安彭华锋
- 关键词：降度在线检测
