胡常琳
- 作品数：6 被引量：11H指数：3
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省科技攻关计划黑龙江省研究生创新科研项目黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 高产Monacolin K红曲菌株筛选及菌种液态培养工艺被引量：3
- 2013年
- 以玉米为原料,通过固态发酵筛选高产Monacolin K红曲菌株,并对菌株的液态培养基组成及培养条件进行研究。从实验室保存的5株红曲霉菌株中筛选出1株Monacolin K总产量为0.903g/kg的红曲霉M-A11。以红曲霉的生长量为指标,通过单因素试验确定最佳的液体培养基组成为玉米粉3%,豆粕粉1%,MgSO40.1%,K2HPO40.15%,NaNO30.1%,最佳的培养条件为装液量为50mL/250mL,pH值为5.5,培养温度为30℃,摇瓶转速为170r/min,最佳培养时间为84h。
- 胡常琳高玉荣
- 关键词：红曲霉MONACOLINK
- 以玉米为原料固态发酵生产高色价红曲的新方法
- 本发明为以玉米为原料固态发酵生产高色价红曲的新方法，属于农产品加工技术领域。传统红曲以大米为原料，原料成本较高，本发明以玉米为原料固态发酵生产红曲的过程中补加赖氨酸提高红曲色价，降低红曲生产成本。实现本发明所采用的技术方...
- 李大鹏高玉荣胡常琳
- 文献传递
- 降胆固醇益生菌发酵甘蓝的制备
- 2018年
- 以筛选的降胆固醇益生菌嗜酸乳杆菌S-59为菌种,对发酵甘蓝的发酵工艺进行研究。结果表明,发酵甘蓝的最佳发酵条件为菌种接种量2%,食盐添加量4%,发酵温度20~25℃,发酵时间9 d。在最佳的的工艺条件下,产品品质评定为95.6分,体外降胆固醇能力为57.7%。
- 李大鹏胡常琳朱传胜高玉荣张春芝刘伟曲颖
- 玉米固态发酵生产红曲发酵条件的研究被引量：3
- 2014年
- 本文以廉价农产品玉米为原料,以色价为指标,对玉米发酵生产红曲的工艺条件进行了研究。采用单因素和正交试验确定了紫红曲霉CICC 3.438固态发酵生产红曲的工艺条件为接菌量9%,发酵温度30℃,培养时间11 d,在此条件下红色价为2 776.35 U/g。玉米固态发酵生产红曲发酵条件的研究和确定,可为玉米固态发酵生产红曲提供技术支持。
- 李大鹏胡常琳高玉荣崔素萍姚笛李丽娜王宇宁刘玉双
- 关键词：红曲固态发酵玉米
- 物理因素对玉米红曲红色素稳定性的影响被引量：4
- 2014年
- 目前,红曲主要以大米为原料生产,成本较高,以玉米为原料生产玉米红曲可降低生产成本。为了更好地开发利用玉米红曲,以色价保存率为指标,研究了光照、温度及在空气中振荡对玉米红曲红色素稳定性的影响,为玉米红曲在食品中的应用奠定基础。研究结果表明,自然光和日光照射对玉米红曲红色素的稳定性影响显著,照射时间越长,色价损失越大。高温处理对玉米红曲红色素的影响显著,但高温下短时间加热,色价损失率较小,100℃下加热0.5h,色价的保存率仍为90.1%。低温和在空气中振荡处理对玉米红曲红色素的稳定性影响不显著。
- 高玉荣胡常琳李大鹏崔素萍姚笛李丽娜王宇宁刘玉双
- 关键词：稳定性保存率
- 水溶性玉米红曲红色素超声波辅助提取工艺研究被引量：1
- 2015年
- 以玉米红曲为原料,研究超声波辅助提取水溶性玉米红曲红色素的工艺条件。结果表明,水解p H值、液固比、超声功率、提取温度和提取时间对水溶性玉米红曲红色素的提取率影响显著。最佳工艺条件为水解p H值5.5,液固比50∶1,提取温度40℃,超声功率300 W,提取时间25 min,在此条件下提取率为可达70.34%。
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- 关键词：超声波
