张冬莲
- 作品数：17 被引量：47H指数：4
- 供职机构：云南农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金云南省自然科学基金国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生环境科学与工程更多>>
- 一种同时制备大蒜多糖与蒜氨酸的方法
- 本发明公开一种同时制备大蒜多糖与蒜氨酸的方法，涉及一种应用微波灭活蒜氨酸酶、膜分离、离子交换与结晶技术。其具体工艺为：应用微波干燥机械灭活新鲜大蒜中的蒜氨酸酶，应用豆浆机打浆，水提取，过滤，管式膜澄清，截留分子量3KD的...
- 赵明马燕张冬莲苏小琴段双梅
- 一种保留原茶香气滋味的茶膏及加工工艺
- 本发明公开的一种保留原茶香气滋味的茶膏加工工艺，以普洱生茶、普洱熟茶、绿茶、乌龙茶、红茶、白茶等为原料，按茶叶与体积分数为20％-50％的食用乙醇以1:5-1:30的质量比混合，封闭浸泡，室温静置24～96小时过滤得茶汤...
- 马燕赵明夏斐苏小琴张冬莲段双梅
- 普洱茶发酵样品胞外酶提取方法的建立
- 酵样品提取胞外酶是应用宏蛋白组学技术研究普洱茶发酵过程酶组成的第一步.本文通过对不同提取时间(超声2、4、6、8、10 min)与4 种提取方法(TCA/丙酮沉淀法、Tris/酚抽提-甲醇/醋酸铵沉淀法、Tris-HCl...
- 张冬莲苏小琴段双梅崔超马燕刘本英潘映红赵明
- 关键词：普洱茶发酵过程胞外酶
- 速溶普洱茶微生物污染分析
- 速溶普洱茶是一个快速发展的茶叶深加工产品,对云南茶产业发展具有重要意义,但在加工过程中容易受微生物污染。本文应用国标方法,分析了7个市售速溶普洱茶粉中的微生物污染情况,发现3个茶样受微生物污染,其中2个菌落总数超标。进一...
- 苏小琴袁文侠张冬莲段双梅马燕赵明
- 关键词：微生物污染菌落总数
- 速溶普洱茶微生物污染分析
- 普洱茶是一个快速发展的茶叶深加工产品,对云南茶产业发展具有重要意义,但在加工过程中容易受微生物污染.本文应用国标方法,分析了7个市售速溶普洱茶粉中的微生物污染情况,发现3个茶样受微生物污染,其中2个菌落总数超标.进一步分...
- 苏小琴袁文侠张冬莲段双梅马燕赵明
- 关键词：微生物污染
- 普洱茶发酵过程微生物多样性的454 pyrosequencing研究
- 微生物在云南地理标志产品普洱茶的品质形成中起着关键作用。本文应用454 pyrosequencing高通量测序技术,通过对12个样品(原料、1-5翻,每个样品重复2次)的细菌16S rRNA基因的V1–V3区、真菌18S...
- 赵明张冬莲袁文侠苏小琴段双梅马燕
- 关键词：茶学PYROSEQUENCING微生物多样性普洱茶
- GABA晒青茶加工技术研究被引量：3
- 2012年
- 采用云南大叶种鲜叶为原料,通过真空充N2厌氧处理加工成晒青毛茶。经研究发现,经厌氧处理6h或6h以上的云抗10号鲜叶加工成的晒青茶均符合GABA食品标准(150mg/100g)[1],其最高含量可达265mg/100g,平均204mg/100g,为云南大叶种加工GABA晒青茶提供基础。
- 杨四润李亚莉杨明容吴绍帅袁文侠方乔慧张冬莲周红杰
- 市售普洱熟茶与绿茶、红茶咖啡碱质量分数的测定与比较被引量：7
- 2013年
- 咖啡碱是茶叶主要的生物碱，具有兴奋神经中枢作用，普洱熟茶具有茶性温和、兴旮『生低的特点，因此有假说认为普洱熟茶咖啡碱质量分数低于其他茶类。本文应用HPLC方法分别测定了绿茶（n=17）、红茶（n=7）和贮藏时间1～10年的普洱熟茶（n=56）样品的咖啡碱质量分数。结果显示，普洱熟茶咖啡碱质量分数为25．28～36．68mg／g，平均质量分数（31．76±2．85）mg／g；绿茶咖啡碱质量分数为23．95～38．33mg／g，平均质量分数（31．48±4．40）mg／g；红茶咖啡碱质量分数为30．43—36．93H影g，平均质量分数（33．89±2．54）mg／g。红茶咖啡碱质量分数显著高于绿茶和普洱茶（P〈0．05），普洱熟茶与绿茶咖啡碱质量分数差异不显著（P〉O05）。不同贮藏时间（1～10年）的普洱熟茶咖啡碱质量分数差异不显著（P〉0．05），提示贮藏过程普洱熟茶咖啡碱变化不大。以上结果表明普洱熟茶的咖啡碱质量分数不低，提示其兴旮陛低可能存在其他机制，需要进一步研究。
- 马燕张冬莲李家华袁文侠赵明
- 关键词：咖啡碱红茶绿茶普洱熟茶
- γ-氨基丁酸茶薄层检测方法的建立被引量：6
- 2012年
- 目的探索一种经济、方便快捷、有效地测定茶叶中γ-氨基丁酸(GABA)含量的薄层层析(TLC)方法。方法利用TLC法对茶叶中的GABA进行定性及定量分析,着重研究展开剂、显色剂、最低限量、标准样点样浓度等因素对分离效果的影响,并将这种方法应用于GABA茶叶加工过程中初步检测茶叶中GABA含量。结果展开剂以正丁醇︰冰醋酸︰水比例为4︰2︰1,显色剂以0.4%茚三酮和展开剂混合使用,点样体积为10μL,标准样点样浓度为0.03mg/mL分离效果最好,能够将GABA和谷氨酸明显分离。结论该方法简便、快速、准确性和稳定性高。
- 杨四润张冬莲方乔慧周红杰杨明容傅静吴绍帅李亚莉
- 关键词：Γ-氨基丁酸茶薄层层析法
- 茶叶中真菌毒素污染的国内外研究概况被引量：20
- 2014年
- 本文综述了国内外与茶叶真菌毒素污染有关的研究,结果表明,红茶、绿茶、白茶和黑茶都可能污染真菌和真菌毒素,应引起我国相关部门的重视。为降低真菌毒素污染茶叶的风险,建议加强茶叶毒素检测,普查各类茶叶真菌毒素污染情况;应用过程控制原理,筛选不产毒素菌株发酵黑茶,监测发酵过程,建立安全的黑茶发酵技术体系。
- 马燕张冬莲苏小琴段双梅赵明
- 关键词：真菌毒素
