廖琪
- 作品数：2 被引量：15H指数：1
- 供职机构：西华大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：四川省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 气调保鲜对采后柠檬贮藏品质的影响被引量：15
- 2017年
- 以采后"尤力克"鲜柠檬为试材,贮藏于4~8℃,相对湿度为85%~90%的气调实验箱中,研究不同气调处理对其品质变化的影响。结果表明,贮藏20 d后,2号气调箱(Ⅱ,O2:5%~7%,CO2:6%~9%)和3号气调箱(Ⅲ,O2:7%~9%,CO2:9%~12%)的柠檬品质都相对较好,失重率和丙二醛含量分别低于4%和0.7μmol/g,可溶性固形物、可滴定酸、维生素C和总酚含量分别大于7.30%,4.6 g/100 g,24.0 mg/100 g,0.83μg/g。其中,O2、CO2浓度为5%~7%、6%~9%的2号气调箱(Ⅱ)对采后柠檬保鲜品质效果最佳,失重率、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、丙二醛含量和总酚含量分别为3.34%、7.38%、4.77 g/100 g、24.84 mg/100 g、0.64μmol/g和0.84μg/g。
- 范雨航李少华许青莲黄家红张玉书朱丹邢亚阁朱丽英廖琪
- 关键词：气调贮藏贮藏品质
- 一种无花果复合饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种无花果复合饮料及其制备方法，是以无花果果汁、无花果叶提取液、无花果树皮提取液、50％糖浆、5％柠檬酸、蜂蜜和水为配方；采用无花果汁制备、无花果叶提取液制备、无花果树皮提取液制备以及复合制备工艺，做出口感舒...
- 邢亚阁曹琳谭佳何竹筠李少华廖琪杜庆庆赵芹江张玉书朱丹李宣林黄家红
- 文献传递
