杜鹃
- 作品数：4 被引量：6H指数：2
- 供职机构：中国科学院烟台海岸带研究所更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划'泰山学者'建设工程专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 响应曲面法优化鲁梅克斯叶蛋白提取条件
- 2014年
- 以叶蛋白提取率为指标,来优化鲁梅克斯叶蛋白提取工艺,对影响叶蛋白提取率较大的提取温度、液料比和提取时间3因素进行研究。在单因素实验的基础上,采用响应曲面法,得到最优提取工艺条件。最优提取条件为:提取温度51.84℃、液料比41.95、提取时间49.88min,此条件下鲁梅克斯叶蛋白提取率为36.34%,实际验证值为36.08%,与估计值较为吻合。
- 靳志明冯大伟刘胜一杜鹃衣悦涛
- 关键词：鲁梅克斯叶蛋白提取率
- 菊粉在低脂冰淇淋中的应用
- 随着经济的发展,消费水平的提高,中国人的饮食结构正在不知不觉中发生重大变化,人们越来越认识到健康的重要性。冰淇淋特有的口感与饱满的风味得到大众的青睐,但是传统冰淇淋中的脂肪含量比较高,非常不利于人体健康,因此研发出新型低...
- 杜鹃
- 关键词：菊粉理化性质低脂冰淇淋响应面法
- 文献传递
- 响应面法优化制备低脂冰淇淋的研究被引量：4
- 2013年
- 用菊糖替代部分脂肪,采用响应面法对低脂冰淇淋的配方进行了优化研究,以感官评价为指标,研究了稳定乳化剂、菊糖、奶油用量对冰淇淋感官品质的影响。通过单因素实验筛选出稳定乳化剂、菊糖、奶油等对低脂冰淇淋感官品质影响较大的3个主要因素,再对这3个单因素进行中心复合设计。经响应曲面法分析,当稳定乳化剂、菊糖、奶油用量分别为0.46%、4.99%、4.06%时,可以得到高感官品质的冰淇淋。验证实验表明,实际冰淇淋的感官品质与模型预测值相近,因此响应面法对低脂冰淇淋的配方优化合理可行、准确且高效。
- 杜鹃靳志明刘胜一冯大伟申京宇衣悦涛
- 关键词：菊糖脂肪替代品低脂冰淇淋响应面法
- 一种低脂型冰激凌及其制备方法
- 本发明涉及一种低脂型冰激凌及其制备方法。本发明产品低脂型冰激凌的组成及配比包括：奶粉3％～7％，木糖醇10％～16％，稳定剂0.20％～0.35％，乳化剂0.10％～0.25％，菊糖3％～8％，奶油2.0％～5.0％，麦...
- 衣悦涛冯大伟杜鹃靳志明刘胜一
- 文献传递
