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范秀环

作品数：1 被引量：10H指数：1
供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇西式
  • 1篇西式香肠
  • 1篇香肠
  • 1篇香肠品质

机构

  • 1篇云南农业大学

作者

  • 1篇李红民
  • 1篇陈韬
  • 1篇范秀环

传媒

  • 1篇肉类工业

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
淀粉添加量对西式香肠品质的影响被引量：10
2009年
本试验采用单因素四水平(2%、4%、6%、8%)设计,研究了不同淀粉添加量对西式香肠品质的影响。通过对样品的感官指标评定和贮藏试验,结果表明:淀粉添加量对西式香肠的感官品质有显著影响,在西式香肠配方中添加4%的淀粉,香肠品质最佳,产品经过80℃40m in的蒸煮处理后,在0～4℃下,贮藏期可达到8d以上。
李红民陈韬范秀环
关键词：西式香肠淀粉
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共1页<1>
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