王娟
- 作品数：3 被引量：14H指数：3
- 供职机构：常熟理工学院生物与食品工程学院更多>>
- 发文基金：苏州市科技计划项目(应用基础研究计划)国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 竹豆清蛋白提取工艺优化及亚基组成分析被引量：4
- 2018年
- 采用Osborne分级法提取竹豆清蛋白,设计响应面试验优化提取工艺,并分析其亚基组成。通过Design-Expert8.05b软件建立二次多项式数学模型,得最佳提取工艺:搅拌速率356r/min、提取温度44℃、提取时间1.5h、料液比1:11.20(g/mL),该条件下提取率为27.56%(n=3),与预测值27.25%无明显差异。最优条件下竹豆清蛋白纯度为(86.50±2.17)%,SDS-PAGE凝胶电泳分析发现,竹豆清蛋白含有9个亚基条带,最主要的亚基分子量分布在49.6,27.6kDa。
- 姚海霞王娟王立梅齐斌
- 关键词：清蛋白亚基
- 河蚬多肽螯合亚铁的制备工艺研究被引量：5
- 2018年
- 以河蚬肉为原料制备河蚬多肽,探讨河蚬多肽与亚铁离子螯合的最佳工艺条件。在单因素实验的基础上,采用响应面分析法对河蚬多肽螯合亚铁离子的工艺条件进行优化,确定最佳的螯合工艺条件为p H6.0,多肽与亚铁离子质量比1.5∶1,螯合时间41 min,螯合温度31℃,螯合率预测值为82.40%,实测值为81.63%。红外光谱分析表明,多肽中的氨基和羧基均参与了螯合反应。本研究拓宽了河蚬的加工利用途径,并为多肽螯合亚铁的开发应用提供理论基础。
- 刘晶晶徐蕴桃周蓉程润青孙媛媛王娟杜瑜欣
- 关键词：亚铁离子
- 河蚬多肽螯合钙的制备和抗氧化活性分析被引量：6
- 2017年
- 得到河蚬多肽螯合钙的最佳螯合工艺,并测定其抗氧化活性。考察螯合温度、时间、河蚬多肽与钙离子的质量比以及pH对螯合率的影响,根据响应面分析试验结果,得出最佳螯合工艺;并测定螯合前后的抗氧化活性。结果表明,在pH为8.0,河蚬多肽与钙离子的质量比为2.3∶1,螯合时间为39 min,螯合温度为40℃时,实际测得河蚬多肽螯合钙的螯合率为82.52%,预测值为83.63%;多肽螯合物对DPPH自由的清除能力增强。河蚬多肽螯合钙的制备为河蚬的开发利用提供了必要的理论基础。
- 张蕾程润青孙媛媛王娟张颖刘晶晶
- 关键词：河蚬抗氧化活性
