荣玉芝 作品数:14 被引量:40 H指数:4 供职机构: 上海应用技术大学 更多>> 发文基金: 国家自然科学基金 上海市科学技术委员会资助项目 上海市科委技术标准专项 更多>> 相关领域: 轻工技术与工程 生物学 化学工程 更多>>
丝胶肽在冷冻干燥或冷冻保藏益生菌中的应用 本发明涉及一种新型益生菌冷冻干燥保护剂丝胶肽及其应用。本发明提供的丝胶肽是由丝胶蛋白通过酶水解制备得到的产物,相对分子量在10000Da~300Da范围广泛分布,活性较优的组分主要分布在3000Da以下,其氨基酸组成特点... 吴金鸿 周炎富 王正武 何亚雯 姚芳懿 荣玉芝文献传递 一种添加丝胶抗冻肽的果味益生菌酸奶片及其制备方法 本发明公开了一种添加丝胶抗冻肽的果味益生菌酸奶片,其原料由以下按重量份数的组分组成:脱脂奶粉10~14份、蔗糖2~5份、丝胶肽1~3份、果料1~4份、冻干的活性益生菌0.1~0.6份和硬脂酸镁0.1~0.4份,本发明还提... 吴金鸿 周炎富 王正武 何亚雯 姚芳懿 荣玉芝文献传递 薏仁米明日叶营养保健饼干及其制作方法 本发明提供了一种薏仁米明日叶营养保健饼干及其制作方法,本发明的薏仁米明日叶营养保健饼干以木糖醇替代蔗糖,具有无糖化、降血糖、防龋齿的作用。经常食用本发明薏仁米明日叶营养保健饼干,具有降糖降脂、防癌抗癌、提高人体免疫力等作... 刘星 王正武 孙静静 万源源 荣玉芝文献传递 一种发芽大豆肽粗提物微胶囊粉末及其制备方法 本发明公开了一种发芽大豆肽粗提物微胶囊粉末及其制备方法,本发明通过应用生物酶解技术和复合凝聚喷雾干燥微胶囊化技术,以发芽大豆为原料,利用蛋白酶的水解作用将其中的大豆蛋白加工成大豆肽,制备得到发芽大豆肽粗提物,再经复合凝聚... 吴金鸿 王正武 包萨日娜 荣玉芝 金雅芳紫苏咀嚼片制备工艺的研究 被引量:15 2012年 目的研究紫苏咀嚼片的制备工艺,开发紫苏营养保健品。方法通过对紫苏粉、甜味剂、酸味剂、紫苏香精、润滑剂、填充剂的考察,确定合理的原辅料配比;采用湿法制粒压片法,经原辅料混合、制软材、制粒、干燥、压片、包衣等工序,制备紫苏咀嚼片。结果紫苏咀嚼片配方合理、工艺简单可行,产品表面光滑、口味较好。结论湿法制粒压片法适于制备本品。 杨春梅 吴金鸿 包萨日娜 荣玉芝 王正武关键词:紫苏 咀嚼片 辅料 分子模拟研究黄酮、查尔酮成分的抗氧化活性和B-型直链淀粉的结构稳定性 分子模拟技术已经发展成为化学、物理学、生命科学、材料学等多个领域的科学家强有力的研究手段。近年来,分子模拟被越来越多的科研工作者应用于食品研究领域。分子模拟包括量子化学和分子力学两种方法。其中,量子化学是基于电子层面的,... 荣玉芝关键词:分子模拟 黄酮 查尔酮 抗氧化活性 薏仁米明日叶营养保健饼干及其制作方法 本发明提供了一种薏仁米明日叶营养保健饼干及其制作方法,本发明的薏仁米明日叶营养保健饼干以木糖醇替代蔗糖,具有无糖化、降血糖、防龋齿的作用。经常食用本发明薏仁米明日叶营养保健饼干,具有降糖降脂、防癌抗癌、提高人体免疫力等作... 刘星 王正武 孙静静 万源源 荣玉芝文献传递 地沟油的分析鉴别方法研究 被引量:10 2017年 地沟油是我国目前食品安全非常关注的问题之一。试验采用多种检测手段分别对2种地沟油和6种食用油进行了分析鉴别研究。结果表明:地沟油的水分含量高于0.20%,食用油的水分含量低于0.05%;地沟油的酸价高于5.0 mg Na OH/g,食用油的酸价均不超过0.3 mg Na OH/g;地沟油的皂化值约为250 mg/g,食用油的皂化值均低于200mg/g;地沟油的电导率达到6 p S/m,几种食用油的电导率仅为1~2 p S/m。与食用油相比,地沟油的薄层色谱有明显的拖尾现象。红外光谱中羰基伸缩峰的位置能够准确地区分地沟油和食用油。因此,可通过水分含量、酸价、皂化值和电导率的测定及薄层色谱、红外光谱等方法对地沟油和食用油进行鉴别、区分。 陈丽花 郝德兰 朱楚楚 荣玉芝 李彬 张艺娇关键词:地沟油 理化性质 薄层色谱 红外光谱 α-淀粉酶水解对芭蕉芋淀粉理化性质的影响 被引量:6 2014年 目的酶法水解为芭蕉芋淀粉进行改性,提高芭蕉芋淀粉的应用价值,扩大于其在食品工业的应用范围。方法以芭蕉芋淀粉为原料,采用α-淀粉酶水解制备酶解淀粉,结合热失重(TGA)技术考察α-淀粉酶水解对芭蕉芋淀粉热稳定性和其他理化性质的影响。结果与原淀粉相比,酶解淀粉的溶解度和膨胀度、吸水度和吸油度增大;透光率和冻融稳定性降低;TGA结果表明,α-淀粉酶水解不改变芭蕉芋淀粉的组成成分,且酶解芭蕉芋淀粉的分解温度较高,表明其热稳定性增加。结论通过α-淀粉酶酶解法可制备满足工业需要的改良芭蕉芋淀粉。 王成 荣玉芝 李虎 唐亚芳 王正武关键词:芭蕉芋淀粉 Α-淀粉酶 理化性质 苏丹红对血红蛋白的荧光猝灭及密度泛函计算研究 用量子化学密度泛函(DFT)方法计算研究了苏丹红ⅠIV 的分子结构和电子吸收光谱,用 G03软件包在 B3LYP/6-31G(d)水平上对ⅠIV 号苏丹红分子进行了几何结构全优化,在此基础上采用 TDDFT 方法,考虑3... 赵波 荣玉芝 李晓东 陈昌云 王正武关键词:苏丹红 血红蛋白 密度泛函 电子光谱 文献传递