王正武
- 作品数：262 被引量：981H指数：17
- 供职机构：上海交通大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家农业科技成果转化资金项目上海市科委技术标准专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程医药卫生更多>>
- 一种添加丝胶抗冻肽的马铃薯冷冻馒头及其制作方法
- 本发明公开了一种添加丝胶抗冻肽的马铃薯冷冻馒头，其原料由以下重量份数的组分组成：小麦粉20‑40份；马铃薯粉20‑40份；丝胶肽4‑8份；糖0‑5份；盐0‑2份；酵母1‑2份；谷朊粉3‑5份；卡拉胶0.5‑1份；黄原胶1...
- 吴金鸿房郁雯陈珊珊马鸿承凌翓张莉王正武汪少芸谢凡
- 玫瑰紫色马铃薯酱及其制作方法
- 一种玫瑰紫色马铃薯酱，由以下重量份的物质制作而成：玫瑰纯露800‑1200份，紫色马铃薯全粉80‑120份，木糖醇5‑20份，柠檬汁4‑8份，黄原胶0.5‑1.5份，维生素C 0.5‑1.5份。本发明的玫瑰紫色马铃薯酱具...
- 吴金鸿谢凡林述荣王正武兰小红房郁雯陈梦洁杨迎张莉
- 文献传递
- 明日叶/无籽刺梨复合保健黑番茄酱及其制备方法
- 一种明日叶/无籽刺梨复合保健黑番茄酱，由主料黑番茄浆、无籽刺梨果浆、明日叶汁以及配料糖、盐、醋、增稠剂制备而成。其制备方法包括制作黑番茄浆、无籽刺梨果浆、明日叶汁，以及将配比量的黑番茄浆、无籽刺梨果浆和明日叶汁混合加热浓...
- 王正武郑晓艳吴金鸿刘建华
- 文献传递
- 明日叶发酵茶的制作工艺
- 一种明日叶发酵茶的制作工艺，包括清洗、摊晾萎凋、温漂、甩水、切割、热空气萎凋、揉捻、发酵、毛火烘干、摊凉、足火烘干、筛分等工艺步骤。在揉捻和发酵的过程中加入了适量的外源酶，辅助明日叶发酵。采用本发明的工艺制作的明日叶发酵...
- 王正武李永福周杰陈琴芳吴金鸿林晓霞
- 文献传递
- O/W型食品级共轭亚油酸微乳载体及其制备方法
- 一种食品技术领域的O/W型共轭亚油酸微乳载体及其制备方法，该微乳载体，其组分及重量百分比为：由质量比为1∶1∶1∶1的Tween80，EL35，乙醇和正辛醇组成的混合物1％～30％，共轭亚油酸1％～13％，水57％～98...
- 王正武刘峰
- 文献传递
- 芭蕉芋可溶性膳食纤维的制备方法
- 一种食品技术领域的芭蕉芋可溶性膳食纤维的制备方法；该方法包括如下步骤：步骤一，取芭蕉芋废渣，加入乙酸的水溶液，之后加入过氧化氢的水溶液，回流反应或超声处理，得溶液A；步骤二，调节溶液A的pH为6.0～7.0，加入猪淀粉酶...
- 王正武张娟
- 文献传递
- 药食兼用植物明日叶的研究进展及应用被引量：20
- 2013年
- 明日叶作为一种具有多种生理活性和药用价值的药食兼用蔬菜,有很大的开发潜力。本文综述了明日叶中主要活性成分的化学结构及生理活性的最新研究进展,着重讨论了查尔酮类化合物的提取方法及生理功效,并简要介绍近年已开发的明日叶相关产品。
- 刘畅王正武吴金鸿
- 关键词：明日叶活性成分查尔酮生理功效
- 快速检测蜂产品的抗氧化性能的电化学方法
- 一种快速检测蜂产品的抗氧化活性的电化学方法，具体包括：电极的预处理；乙酸乙酯法提取蜂产品中的酚酸类物质；以没食子酸为标准品，制定标准曲线；用玻碳电极测定蜂产品中的抗氧化物含量，具体是通过待测溶液的氧化还原电流峰值的大小来...
- 王正武米芹
- 文献传递
- 共轭亚油酸多重乳状液的制备及稳定性研究被引量：8
- 2009年
- 以多重乳状液相对体积为衡量标准,借助显微镜直接观察,探讨油水相质量比、亲油亲水乳化剂质量比、乳化剂的HLB值、乳化剂的含量等因素对共轭亚油酸多重乳状液体系稳定性的影响。结果表明,单一乳化剂体系中,以Tween80作亲水乳化剂制备的多重乳状液稳定性较好。当m(内水相)∶m(油相)∶m(外水相)=1∶5∶1.3,m(Span80)∶m(Tween80)=9,乳化剂的含量为9.7%时,多重乳液相对体积达到93%。复合乳化剂体系中,在第一相的HLB值为7.4,m(复合乳化剂)∶m(Tween80)=9,乳化剂质量分数为6.67%时,稳定性最好。
- 张世仙刘峰王正武俞惠新
- 关键词：共轭亚油酸多重乳状液乳化剂稳定性
- 紫苏叶活性成分及抗氧化性研究被引量：24
- 2014年
- 研究紫苏叶提取物活性成分及抗氧化性。以乙醇为溶剂浸提紫苏叶活性物质,采用分光光度法测定其活性成分含量,并测定该提取液对羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O-2·)及DPPH·有机自由基的清除能力,以VC为阳性对照,比较其抗氧化能力。结果表明,紫苏叶提取物总黄酮含量为32.51%,多糖含量为9.43%,迷迭香酸含量为22.8%。紫苏叶提取物对·OH、O-2·、DPPH·均有一定清除能力,但比同浓度Vc的清除能力弱。
- 郭晓青陈晓靓杨春梅王正武
- 关键词：紫苏叶提取物活性成分抗氧化清除率
