刘亚兵
- 作品数：11 被引量：43H指数：4
- 供职机构：贵州大学更多>>
- 发文基金：贵州省农业攻关项目贵州省科技厅重大专项贵州省重大科技专项计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 纳豆激酶的研究进展与展望被引量：16
- 2017年
- 纳豆激酶主要是由枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)代谢产生的碱性丝氨酸蛋白酶,因其具有较强的溶栓能力而著称。与其他的大多溶栓剂相比,纳豆激酶具有安全性好、成本低、易吸收、副作用小等优点,因此可用于开发溶栓药物。该文对国内外纳豆激酶的溶栓功效、理化特性、发酵工艺、活性测定、纯化、改性和产品进行了综述,对其当前研究中的关键问题进行分析,并对未来纳豆激酶的研究方向进行了展望。
- 高泽鑫何腊平刘亚兵高冰李翠芹刘涵玉
- 关键词：纳豆激酶溶栓理化特性纯化改性
- 一种通过量纲规划模型预测食品微生物的方法
- 一种通过量纲规划模型预测食品微生物的方法，其特征包括以下步骤：（1）检测目标的制备；（2）通过对食品假单胞菌腐败限量的确定、假单胞菌的腐败限控量的确定制定量纲规划，再通过量纲规划获得微生物生长的量纲规划模型；（3）通过微...
- 何腊平刘亚兵李翠芹邓力朱秋劲曾雪峰
- 文献传递
- 发酵牛干巴的制备及其货架期的预测
- 发酵牛干巴是我国少数民族特色传统发酵肉制品，以其味道鲜美、风味独食而不腻、保质期较长等特点深受消费者喜爱。随着发酵加工技术的进步，人工接种发酵剂技术将逐步替代或部分替代自然发酵技术。本实验选取乳酸菌、生香酵母菌和木糖葡萄...
- 刘亚兵
- 关键词：发酵剂货架期
- 文献传递
- 基于假单胞菌生长模型预测冷却牛肉的货架期被引量：6
- 2017年
- 假单胞菌(Pseudomonas spp.)的生长繁殖是影响冷却牛肉货架期的重要因素。为确定假单胞菌为冷却牛肉的特定腐败菌并建立其货架期预测模型,将屠宰后的冷却牛肉4℃贮藏,测定了假单胞菌数量与菌落总数、挥发性氨基氮(TVBN)值、颜色明度值(L~*)及感官评定分值等品质指标,并确定了冷却牛肉的假单胞菌腐败限控量。将冷却牛肉分别置于0℃、5℃、10℃、15℃、20℃和25℃条件下进行假单胞菌计数,建立Gompertz方程的初级生长模型和二级模型,并进行了模型的验证,建立了货架期预测模型。研究表明,Gompertz预测模型能有效预测4~25℃条件下假单胞菌在冷却牛肉中的生长情况,在0℃、5℃和10℃温度条件下,对牛肉货架期进行验证,与实际货架期相比偏差<1 d,表明货架期预测模型适用。
- 刘亚兵何腊平高泽鑫高冰刘涵玉
- 关键词：冷却牛肉假单胞菌货架期
- 一株产水解银杏黄酮苷的β‑葡萄糖苷酶产生菌及其筛选方法
- 本发明公开一株产水解银杏黄酮苷的β‑葡萄糖苷酶产生菌，其特征在于：解淀粉芽孢杆菌QY2‑3。本发明直接从银杏树下土壤样品中筛选得到水解银杏黄酮苷的β‑葡萄糖苷酶的产生菌，为银杏黄酮苷元的工业化生产奠定基础，降低转化成本。
- 何腊平朱啟会刘亚兵李翠芹高泽鑫
- 文献传递
- 食品微生物生长预测模型的研究被引量：16
- 2016年
- 主要分析预测了微生物生长的数学模型,简要概述了微生物生长学一级、二级和三级模型的含义与内容。在此基础上,阐述了它们的研究背景、研究进展及其应用、使用方法,分析了各种模型存在的优缺点。而且,通过量纲分析模型综合考虑预测了各环境因素对微生物及食品的影响,可为实际应用中选择合适的模型提供参考。这些模型为快速地估计环境条件对食品中微生物生长的影响提供了新的有力的工具。为更好地了解食品微生物生长模型提供了科学的依据,以达到提高食品卫生检测效率,保证食品质量安全的目的。
- 刘亚兵何腊平高泽鑫刘涵玉
- 关键词：微生物生长食品量纲分析
- 大方臭豆腐中高产纳豆激酶菌株的分离鉴定被引量：4
- 2017年
- 该实验对从大方臭豆腐中分离纯化得到的8株产纳豆激酶菌株进行了研究,通过纤维蛋白平板法对其产纳豆激酶能力的测试,筛选出一株酶活力达到5 435.39 IU/g的高产纳豆激酶菌株GUYR02。对该菌株的菌株形态、生理生化特征、16S r DNA序列分析以及系统发育树分析,鉴定菌株GUYR02为解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)。
- 高泽鑫何腊平刘亚兵高冰李翠芹刘涵玉
- 关键词：纳豆激酶解淀粉芽孢杆菌
- 三种无机盐对方便盐皮蛋品质的影响及研究被引量：2
- 2017年
- 以凝胶强度、保水性、剪切力和感官评价为测试指标,研究NaCl、MgCl_2和CaCl_2三种无机盐对方便盐皮蛋品质的影响。通过L_9(3~4)正交试验进行极差分析,利用Box-Behnken响应面设计实验来验证各无机盐对皮蛋剪切力的影响,优化三种无机盐的最佳配比,并探讨该最佳比例下对方便盐皮蛋货架期的影响。结果表明,NaCl、MgCl_2和CaCl_2三种盐的最佳添加量分别4%、0.4%、0.1%,使盐皮蛋颜色为茶褐色,品质均匀一致兼有独特盐皮蛋咸香味,无其他异味。
- 刘亚兵晏印雪
- 关键词：无机盐剪切力保水性凝胶强度
- 新型人工接种发酵剂牛干巴及其方法
- 本发明公开了一种新型人工接种发酵剂牛干巴及其方法。本发明通过发酵剂、辅料配方优化和发酵工艺优化，使发酵好的牛干巴具有独特的风味，感官良好。而且牛干巴发酵后，降胆固醇功能菌株的强化接种发酵使得牛干巴发酵后，使得牛干巴的胆固...
- 何腊平刘亚兵李翠芹
- 一种通过量纲规划模型预测食品微生物的方法
- 一种通过量纲规划模型预测食品微生物的方法，其特征包括以下步骤：（1）检测目标的制备；（2）通过对食品假单胞菌腐败限量的确定、假单胞菌的腐败限控量的确定制定量纲规划，再通过量纲规划获得微生物生长的量纲规划模型；（3）通过微...
- 何腊平刘亚兵李翠芹邓力朱秋劲曾雪峰
