王艳丽
- 作品数：6 被引量：6H指数：2
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- 一种苦荞酒的制备方法
- 本发明是一种苦荞酒的制备方法，称取苦荞和玉米，苦荞按比例加入水中浸泡，使浸泡后的苦荞的含水量达到43‑48％；将玉米破碎为玉米碎瓣并炒制至褐色，粉碎后过筛，然后将所得玉米粉与浸泡后的苦荞混合，经过润料、蒸料、冷却后获得苦...
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- 文献传递
- 花椒酒中柠檬烯和芳樟醇的测定被引量：3
- 2017年
- 文章对花椒酒等醇-水体系中柠檬烯和芳樟醇的气相色谱检测方法进行了研究。结果表明:柠檬烯和芳樟醇分别在0.00084~0.084mg/mL和0.000688~0.0688mg/mL浓度范围内具有良好的线性关系,线性回归方程分别为y=1.82E6x+978.95(R2=0.9994,n=5)和y=1.8E6x+412.28(R2=0.9999,n=5);柠檬烯和芳樟醇重复性实验的RSD分别为0.54%和0.78%,精密度实验的RSD分别为1.77%和1.13%,稳定性实验的RSD分别为1.02%和1.72%,加样回收率实验的RSD分别为0.94%和1.05%。该法准确、可靠,可用于花椒酒等醇-水体系中柠檬烯和芳樟醇含量测定。
- 董思杨袁永俊张琪王艳丽陈海风豆剑伟程小雪
- 关键词：气相色谱法柠檬烯芳樟醇
- 一种无麻味花椒酒及其制备方法
- 本发明涉及酒水加工技术领域，具体来说是一种无麻味花椒酒的制备方法，步骤包括(1)麻味弱化花椒制备；(2)花椒混合料的制备；(3)花椒酒的酿制；本发明首先将花椒经碱性乙醇处理后，获得了花椒清香突出、麻味较小的麻味弱化花椒，...
- 袁永俊董思杨陈海风张琪王艳丽冯伟玲谭青云豆剑伟
- 文献传递
- 一种褐色酸奶及其制备方法
- 本申请公开了一种褐色酸奶的制备方法，包括以下步骤：(1)脱脂奶粉酶解液的制备；(2)褐色奶液的制备；(3)复合乳酸菌及褐色酸奶的制备。本发明首先用胰蛋白酶将部分脱脂奶粉水解，获得富含酪蛋白磷酸肽的酶解液，然后用所得酶解液...
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- 文献传递
- 花椒酒固态发酵工艺研究被引量：5
- 2016年
- 以柠檬烯含量、芳樟醇含量和感官评分为指标,对花椒酒的固态发酵工艺进行研究,采用正交实验优化了工艺条件,并利用气相色谱-质谱法(GC-MS)进一步对花椒酒的风味成分进行分析鉴定。结果表明:红花椒适于花椒酒酿制,最佳酿造工艺条件为花椒用量0.4%、花椒粉碎度60目、酿造时间9 d,所得花椒酒中柠檬烯和芳樟醇分别为45.4 mg/L和39.8 mg/L,感官评分90分。柠檬烯、芳樟醇、月桂烯、乙酸芳樟酯、(-)-4-萜品醇、桉叶油醇、α-松油醇等与乙醇、正丙醇、叔丁醇、乙酸乙酯、异丁醇、异戊醇、乙缩醛等共同构成了花椒酒的典型风味。
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- 关键词：固态发酵柠檬烯芳樟醇风味成分
- 乳酸菌饮料基料质量影响研究
- 随着人们生活水平的提高及健康意识的增强，乳酸菌饮料作为近几年发展起来的一种具有保健功能的新型发酵型乳饮料，因其不仅具有多种保健功能，而且酸甜适口、清淡爽口，深受广大消费者的喜爱。 本文以葡萄糖-牛乳体系、葡萄糖-水解乳...
- 王艳丽
- 关键词：口感质量美拉德反应保健功能
- 文献传递
