张家荣
- 作品数：11 被引量：79H指数：5
- 供职机构：齐鲁工业大学更多>>
- 发文基金：山东省科技发展计划项目现代农业产业技术体山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金系建设专项资金山东省农业良种工程项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 玫瑰香冰葡萄酒香气成分分析被引量：13
- 2013年
- 采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对云南德钦产区玫瑰香冰葡萄酒中的挥发性成分进行分离测定,共鉴定出71种挥发性香气成分,主要包括酯类、醇类、萜烯类、有机酸及少量醛类、酮类和烷烃。结果表明,酯类、醇类和萜烯类化合物是玫瑰香冰葡萄酒香气的主要构成组分,三者的相对含量占总挥发性香气成分的91.1%;在玫瑰香冰葡萄酒中,酯类化合物相对含量最高,大多数都具有令人愉悦的花果香气,是形成玫瑰香冰葡萄酒浓郁果香的主要香气成分;萜烯类化合物的种类丰富,相对含量较高,且大多数属于单萜醇类,均具有玫瑰香气,可能是形成玫瑰香冰葡萄酒独特玫瑰花香的主要香气成分,其中含量较高的为β-香茅醇、里那醇和橙花醇。
- 赵新节张家荣秦绍智秦伟帅刘品何
- 关键词：香气成分冰葡萄酒玫瑰香葡萄顶空固相微萃取
- 中早熟葡萄新品种 ‘红翠’被引量：3
- 2014年
- ‘红翠’葡萄是以‘巨星’为母本,以‘京秀’为父本杂交育成的中早熟新品种。果穗圆锥形,单穗质量690 g,果粒圆柱形,鲜红色,单粒质量8.59 g,皮薄,果肉脆,含可溶性固形物15%,含酸4.4 g·L-1,产量中等,平均产量27 000 kg·hm-2,不裂果,抗病力强,味香甜,品质优。
- 赵新节韩宁赵月玲张家荣刘胜刘品何高中杰
- 关键词：葡萄中早熟杂交
- 疏穗方式对酿酒葡萄发育与品质的影响被引量：5
- 2014年
- 对赤霞珠葡萄进行不同方式疏穗,研究其对葡萄果实发育与基本品质的影响。结果表明:疏穗能够提高葡萄果实的pH值、总酚、单宁和花色苷含量,降低含酸量,影响果粒质量。疏上穗能显著增加pH和总酚含量,降低总酸和可溶性固形物含量,减轻果粒质量。疏下穗处理的葡萄果粒明显比其它处理的葡萄果粒小,单宁、总花色苷和五种单体花色苷含量高。
- 刘胜刘品何张家荣孙庆扬张将赵新节
- 关键词：葡萄疏穗发育
- 疏果方式对“赤霞珠”葡萄挥发性物质的影响被引量：10
- 2014年
- 以酿酒葡萄"赤霞珠"为研究对象,以不疏果为对照,采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用法,研究了疏粒和疏穗处理对葡萄果实挥发性物质种类与含量的影响。结果表明:3种不同处理的"赤霞珠"葡萄果实共鉴定出48种挥发性物质,包括17种醇类、12种醛类、3种酮类、6种芳香族类、6种酯类、2种萜烯类和2种有机酸,其中,醛、酮和醇类为葡萄果实中主要的挥发性物质;在不同负载量调控下,葡萄果实中的醛、酮、醇类物质的含量均为对照高于疏粒处理,疏穗处理最低;在不同疏果处理方式下,疏粒处理的醇类香气物质种类较疏穗处理多,且1-戊醇、2-壬醇、1,10-癸二醇仅在疏粒处理中检出;对葡萄果实进行负载量调控,改变了葡萄树体的库源关系及葡萄果粒间的微域环境,从而对葡萄果实中的挥发性物质产生了一定影响,且不同的疏果方式对葡萄果实中挥发性成分的影响亦不同。
- 刘品何刘胜秦伟帅张家荣赵新节
- 关键词：挥发性物质顶空固相微萃取气相色谱-质谱
- 一种使用尿素进行酿酒葡萄果实品质优化的栽培方法
- 本发明属于酿酒葡萄栽培技术领域，特别公开了一种使用尿素进行酿酒葡萄果实品质优化的栽培方法。该使用尿素进行酿酒葡萄果实品质优化的栽培方法，以酿酒葡萄品种为对象，其特征在于：将酿酒葡萄按南北行向栽种，单干单臂整形，采用常规的...
- 赵新节韩宁张家荣刘品何刘胜
- 文献传递
- GC-MS法分析不同产地酿酒葡萄的香气成分被引量：21
- 2011年
- 以昌黎和蓬莱的酿酒葡萄浆果为试验材料,采用水蒸汽蒸馏法提取赤霞珠、玫瑰香和蛇龙珠葡萄浆果中的香气成分,并用气相色谱-质谱对样品进行分析。结果表明,6个样品共检出85种香气成分,以醇类和酯类最为主。在检出的香气物质中,棕榈酸和2,4-二叔丁基苯酚是6个样品共有的,同时在蓬莱蛇龙珠中还检出具有强抗癌抑癌活性的镰叶芹醇。说明相同成分在同一品种中的含量相差不大,但微量香气成分有较大差别,为葡萄酒原产地保护提供了理论依据。
- 商敬敏牟京霞刘建民张家荣邓波史涛涛赵新节
- 关键词：赤霞珠玫瑰香蛇龙珠香气成分
- 一种使用萘乙酸改善酿酒葡萄果实品质的栽培方法
- 本发明属于酿酒葡萄栽培技术领域，特别公开了一种使用萘乙酸改善酿酒葡萄果实品质的栽培方法。该使用萘乙酸改善酿酒葡萄果实品质的栽培方法，以酿酒葡萄品种为对象，其特征在于：将酿酒葡萄按南北行向栽种，单干单臂整形，采用常规的田间...
- 赵新节韩宁张家荣刘品何刘胜
- 文献传递
- 一种使用赤霉素改善酿酒葡萄果实品质的栽培方法
- 本发明属于酿酒葡萄栽培技术领域，特别涉及一种使用赤霉素改善酿酒葡萄果实品质的栽培方法。该使用赤霉素改善酿酒葡萄果实品质的栽培方法，以酿酒葡萄品种为对象，其特征在于：将酿酒葡萄按南北行向栽种，单干单臂整形，采用常规的田间管...
- 赵新节韩宁张家荣刘品何刘胜
- 文献传递
- 负载量及其调控方式对酿酒葡萄果实中花色苷的影响
- 本试验以欧亚种酿酒葡萄品种赤霞珠（Vitis viniferal L.,Cabernet sauvignon）为试验材料，应用高效液相色谱法（HPLC）对葡萄花色苷进行定性、定量检测，研究了葡萄成熟过程中果皮内总花色苷和...
- 张家荣
- 关键词：花色苷负载量疏花疏粒疏穗
- 文献传递
- 桑椹酒发酵过程中有机酸含量变化被引量：13
- 2012年
- 利用高效液相色谱法测定桑椹酒发酵过程中七种有机酸的变化,结果显示:桑椹原果汁中琥珀酸含量最高,柠檬酸次之;发酵过程中酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸、抗坏血酸含量变化均先呈上升趋势,达到最大值后呈下降趋势,而乳酸含量则一直上升;发酵结束后检测到酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸、抗坏血酸、乳酸含量分别为1.822、2.54、2.44、0.76、0.772、0.0756、0.0846g/L。
- 商敬敏牟京霞孟庆山邓波张家荣史涛涛赵新节
- 关键词：桑椹酒有机酸高效液相色谱
