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谭文俊

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：广东农工商职业技术学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇火龙果

机构

  • 1篇广东农工商职...

作者

  • 1篇李冬梅
  • 1篇谭文俊
  • 1篇许胜嘉

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
火龙果水晶钵仔糕的制备被引量：2
2012年
以新鲜火龙果汁、黏米粉、澄面粉为主要原料,研制出组织状态、色泽和口感均优良的火龙果水晶钵仔糕。采用正交试验对其生产工艺和配方进行了研究。结果表明:适宜工艺参数为火龙果汁21%,黏米粉17%,澄面粉13%,白砂糖17%。经检测,其理化、卫生和微生物指标均符合NY/T 1890-2010绿色食品蒸制类糕点标准要求。
李冬梅谭文俊许胜嘉
关键词：火龙果
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