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赵春涛

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：无锡轻工业学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇食用淀粉
  • 1篇磷酸单酯
  • 1篇变性淀粉

机构

  • 1篇无锡轻工业学...

作者

  • 1篇周世英
  • 1篇赵春涛

传媒

  • 1篇无锡轻工业学...

年份

  • 1篇1989
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
食用淀粉磷酸单酯的研究被引量：9
1989年
用磷酸二氢钠作酯化剂在尿素存在下对甘薯淀粉进行酯化,通过正交试验确定制备具有冻融稳定性的甘著淀粉磷酸单酯的最佳反应条件,研究了该酯化淀粉的理化性质和结构特征,结果表明:甘薯淀粉的最佳酯化条件是11.3%、NaH_2PO_4·2H_2O,4%尿素,160℃,2小时。酯化淀粉的溶解度、膨润力、糊透明度和粘度都增大,糊化温度降低,冻融稳定性明显增强。酯化反应不仅在颗粒表面,而且在内部也有发生。
周世英赵春涛
关键词：食用淀粉磷酸单酯变性淀粉
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