张志旭
- 作品数：22 被引量：38H指数：4
- 供职机构：湖南农业大学园艺园林学院更多>>
- 发文基金：国际科技合作与交流专项项目国家科技支撑计划长沙市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程经济管理更多>>
- 汾酒发酵过程中的微生物菌群变化被引量：4
- 2021年
- 研究采用实时荧光定量聚合酶链式反应(real-time quantitative polymerase chain reaction,qPCR),对发酵过程中的大茬、二茬发酵0、7、15、28 d酒醅样品进行总细菌、总真菌、耐酸乳杆菌、芽孢杆菌和酵母菌的定量分析。分析结果表明汾酒发酵过程中耐酸乳杆菌和酵母为酒醅中的主体微生物,占总细菌和总真菌总和的80%以上。大茬、二茬发酵中,功能微生物在发酵前期(0~7 d)演替规律相似,二茬发酵中后期菌群呈现显著衰亡趋势,且大茬发酵期间各菌群生物量均高于二茬发酵。大茬发酵期间总细菌、耐酸乳杆菌和芽孢杆菌的生物量整体呈上升趋势,分别于28、15、7 d达到最大值(5.53×10^(16)、1.40×10^(13)、1.21×10^(6) copies/g酒醅DNA)。在大茬和二茬发酵中总真菌和酵母的生物量在发酵0~7 d差异不大,呈快速增长趋势,大茬发酵在15 d后至发酵结束逐渐上升至最高值(1.07×10^(15)、1.56×10^(14) copies/g酒醅DNA)。二茬发酵中总真菌和酵母生物量在第7天达到最大值(3.03×10^(14)、1.43×10^(14) copies/g酒醅DNA)。
- 蔚慧欣秦丹秦丹王燕
- 关键词：汾酒酒醅微生物菌群特异性引物
- 预制老鸭汤风味轮的构建与应用
- 2024年
- 目前预制老鸭汤产品风味主要依靠有经验的品评员根据地方特色进行设计,基本没有统一的感官评价标准。通过建立感官评价小组,对预制老鸭汤进行感官描述词的收集和验证,通过M值法和主成分分析法验证,确定了36个具体描述词;通过0∶4评分法,确定相关指标的权重,建立预制老鸭汤风味轮;基于风味轮构建一套适用于普通消费者的定量描述分析(QDA)法,为预制老鸭汤感官评价体系的建立提供了重要的理论工具。
- 奉宁昕赵绚花秦丹张志旭张志旭吴思榆曾璐
- 关键词：主成分分析
- 同步糖化发酵甘蔗渣产乙醇的尖孢镰刀菌筛选及其产醇性能
- 2023年
- 为获得同步糖化发酵(Simultaneous saccharification and fermentation,SSF)产乙醇的优良尖孢镰刀菌菌株,对14株尖孢镰刀菌依次进行纤维素酶活力测定、刚果红平板染色、滤纸片崩解试验筛选,获得纤维素降解能力较强的菌株,进而以甘蔗渣为底物,进行SSF产乙醇试验,探究其纤维素降解及糖转化性能。结果表明:菌株mh2的纤维素降解能力较强,其纤维素酶活力达到14.28 U/mL,透明圈直径为4.5 cm,能使滤纸片完全降解成糊状;并且对含残糖及去糖的甘蔗渣均具有良好的同步糖化发酵产醇效果,乙醇得率分别可达98、41.7 g/kg,其乙醇转化率最高可达33.36%;此外mh2纤维素酶系统中的滤纸酶、内切葡聚糖酶、β-葡聚糖苷酶、外切葡聚糖酶活力分别达到25.63、15.69、19.61、22.44 U/mL,对甘蔗渣纤维素降解率达到25.6%,对葡萄糖和木糖的乙醇转化率分别可达0.443、0.213 g/g,分别是对照菌株Cs20降解率和葡萄糖、木糖乙醇转化率的1.58、1.17、3.8倍,表明mh2在SSF过程中具有良好的降解及糖转化性能。本研究可为丰富SSF菌株资源及单菌株利用木质纤维素生产乙醇的SSF研究提供数据参考。
- 湛佳佳周泉熊兴耀张志旭张志旭胡亚平陈宗瑞龚奕杭贺如男秦丹秦丹
- 关键词：甘蔗渣尖孢镰刀菌同步糖化发酵纤维素乙醇木糖
- 基于气相色谱检测法研究椪柑酒中甲醇、杂醇油的生成规律
- 2022年
- 为探究椪柑酒酿造过程中甲醇及主要杂醇油的生成规律,通过气相色谱法对椪柑酒主发酵期间甲醇和主要杂醇油的含量进行跟踪检测分析。结果表明该方法在13 min内可将甲醇和杂醇油完全分离,在20 mg/L~1000 mg/L质量浓度内与峰面积呈良好线性关系,相关系数均大于0.9990,加标回收率在96.29%~103.36%之间,精确度、稳定性及回收率均满足试验要求。经测定,主发酵期间椪柑酒中甲醇、正丙醇、异戊醇、异丁醇的含量分别在第8、9、11、8天达到峰值,分别为(261.14±5.58)、(171.40±3.69)、(390.29±11.80)、(44.07±0.97)mg/L,且均呈现先增加后趋于稳定的规律。
- 湛佳佳张香胡亚平张志旭张志旭张志旭秦丹曾璐
- 关键词：主发酵甲醇杂醇油气相色谱
- 亚临界丁烷萃取丁香挥发油的工艺优化被引量：2
- 2017年
- 以丁香为材料,对亚临界丁烷萃取丁香挥发油成分的工艺进行了优化,并采用GC-MS法对比分析了超临界CO_2萃取法与亚临界丁烷萃取法获得的丁香挥发油成分。结果表明:亚临界丁烷萃取丁香挥发油的最佳工艺条件为萃取时间60 min,萃取温度40℃,萃取次数3次,在此条件下丁香挥发油的得率为18.65%,与超临界CO_2萃取(SCF)得到的丁香挥发油相比得率相当,主要成分及含量差异小。这表明亚临界丁烷适用于丁香挥发油的高效萃取。
- 王靖张志旭
- 关键词：丁香超临界CO2萃取
- 陈香型铁观音陈化过程中特征有机酸变化分析被引量：4
- 2021年
- 为探究铁观音陈化过程中有机酸组分变化规律,建立陈香型铁观音陈化品质监控体系,采用高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)法测定铁观音当年新茶、存放6、9、13、18、25、30年的陈茶中10种有机酸的含量。计算各年份茶有机酸组分的滋味活力值(taste activity value,TAV),考察各有机酸的酸味贡献。结果表明:铁观音陈化过程中的有机酸总量高于新茶,呈现“先升后降,再逐渐平稳”的趋势,第6年总酸含量最高,是新茶的1.77倍。乳酸(44.6%~54.5%)和琥珀酸(24.8%~37.1%)是陈化过程中的主要有机酸,除乙酸和DL-酒石酸,其余检出酸均呈现陈化前期波动明显,陈化后期变化温和的特点,与铁观音陈化前期酸味刺激强烈而后期滋味醇和的审评特征一致。计算有机酸TAV发现只有琥珀酸TAV在陈化中始终高于1,是陈化过程主要呈酸物质。
- 莫润明林海燕陈金发秦丹秦丹张志旭
- 关键词：有机酸
- 南岳寿文化的传承与发展评述
- 2024年
- 南岳衡山是中国五岳之一,起源于衡山的南岳寿文化源远流长、内涵丰富,是中华优秀传统文化的重要组成部分。它吸收了儒、释、道三教文化的精髓,寄托着人们对健康、幸福、长寿的美好追求,对我国“健康中国”战略的实施具有重要的价值。现阐述南岳寿文化的起源、地位及多元化发展,为南岳寿文化在现代化进程中的守正创新提供历史和现实依据,并提出传承与发展南岳寿文化的具体策略,以期为传承和弘扬中华优秀传统文化作出贡献。
- 唐露婷张志旭刘东波
- 关键词：中华优秀传统文化寿文化
- 表没食子儿茶素没食子酸酯对葡聚糖硫酸钠诱导的小鼠结肠炎的改善作用
- 2023年
- 本研究旨在探讨表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin-3-gallate,EGCG)对葡聚糖硫酸钠(Dextran sulfate sodium,DSS)诱导的小鼠结肠炎和肠道菌群的影响。将C57BL/6雄性小鼠分为正常对照组、肠炎模型组和EGCG处理组(50 mg/kg),每组10只,连续灌胃给药9 d。通过称取小鼠体质量,观察并记录小鼠大便黏稠度、大便出血情况,测量小鼠结肠长度和检测血清中炎症因子来评估EGCG对DSS诱导的小鼠结肠炎症的改善作用;通过分析结肠病理形态、紧密连接蛋白的表达量、肠道菌群多样性和肠道菌群结构来评估EGCG对DSS诱导的结肠炎小鼠肠道菌群的影响。结果表明,EGCG能够有效改善DSS诱导的结肠炎小鼠体质量的下降、腹泻、便血、结肠缩短等不良反应;缓解DSS诱导的小鼠结肠炎导致的全身性慢性炎症和肠道屏障损伤;改善DSS诱导的结肠炎小鼠肠道菌群紊乱,恢复肠道菌群多样性,降低厚壁菌门的相对丰度,提高拟杆菌门的相对丰度,促进有益菌Akkermansia、Alistipes和Bacteroides的增殖并抑制有害菌Desulfovibrio、Escherichia-Shigella和Helicobacter的生长。因此,EGCG通过保护肠道屏障和调节肠道菌群紊乱,从而有效改善DSS诱导的小鼠结肠炎症。
- 李杰张志旭
- 关键词：表没食子儿茶素没食子酸酯葡聚糖硫酸钠结肠炎肠道菌群
- 自然发酵剁椒的理化指标与脆度的相关性研究
- 2023年
- 剁椒工业化生产的过程中,剁椒发酵易使产品失脆。为明确自然发酵剁椒脆度变化原因及变化规律,通过食品物性分析仪测定了28 d内自然发酵剁椒的质构特性变化,并评估脆性变化与理化指标变化之间的相关性,使用SPSS软件进行数据分析。结果显示,脆度与多项指标存在显著正相关关系(P≤0.05),包括原果胶含量、纤维素含量、果胶酶、纤维素酶和pH值等指标,而与总酸存在显著负相关关系(P≤0.05),与水溶性果胶和水分活度则无显著相关性。研究结果可为提高剁椒产品的感官品质和研究自然发酵剁椒的保脆工艺提供理论依据。
- 吴婉琴张志旭曾璐曾璐胡亚平黄田田
- 关键词：剁椒自然发酵
- 怎样提高实验室贵重仪器设备利用率被引量：1
- 2013年
- 高等学校的实验室,承担着学校的教学科研等重要任务,是教学科研的重要基地,是学科建设的重要支柱,是完成教学科研任务的重要保证.其中,贵重仪器设备则是高校实验室的主要技术装备,是高校从事教学科研的物质基础和保证.那么,如何使贵重仪器设备既能为高校的学科建设与发展服务,又能为高水平的科研工作和高水平的论文发表服务,同时还能做到为学校创造出良好的社会效益和经济效益呢？笔者认为,这是目前我们亟待解决的问题之一.对此,笔者结合实践提出我们的认识,希望对该问题的解决有所裨益.
- 张志旭刘东波
- 关键词：高校实验室贵重仪器教学科研学科建设
