胡亚平
- 作品数：66 被引量：379H指数：11
- 供职机构：湖南农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：湖南省科技厅科技计划项目长沙市科技局科技项目湖南省科技厅重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
- 一种预制调理湘菜——剁椒鱼头的制备方法
- 一种预制调理湘菜——剁椒鱼头的制备方法，是将鳙鱼（又俗称雄鱼）头去鳃、清洗干净后，通过液氮速冻、上冰衣、充氮包装，于-18℃贮藏，另将发酵碎鲜辣椒、料酒、陈醋、生抽、鸡精等调味料配成调料包，与速冻鳙鱼头一起包装制成预制调...
- 秦丹胡亚平李罗明
- 文献传递
- 金针菇液体培养工艺的研究
- 2006年
- 通过单因素试验确定金针菇15号液体培养适宜的碳源、氮源、培养温度、最适pH、摇瓶装液量、接种量等,并通过正交试验确定适宜的培养基组成。培养基为:玉米粉5%,土豆粉2%,KH2PO40.1%,MgSO4·7H2O0.05%,VB110μg/100mL,VB250μg/100mL;培养温度为25℃,培养基起始pH值为6.5,装液量为120mL/500mL三角瓶,接种量10%,种子培养时间为3～4天。
- 胡亚平秦丹李清明刘懿军
- 关键词：金针菇碳源氮源
- 一种水果辣椒酱的加工方法及水果辣椒酱
- 本发明公开了一种水果辣椒酱的加工方法及水果辣椒酱，其首先利用米糊对植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌进行活化培养，然后利用活化培养的益生菌对水果发酵12h‑15h并过滤沥干，再将发酵后的水果沥干物加入到辣椒中密封发酵48h‑60h，...
- 张志旭胡亚平秦丹莫润明罗云方周颖
- 文献传递
- 利用马铃薯生产燃料乙醇的可行性分析被引量：11
- 2007年
- 探讨马铃薯生产燃料乙醇对解决我国面临的能源危机、三农问题、粮食安全和环境问题上的作用,以及其在可持续发展和循环经济中的地位,认为利用马铃薯生产燃料乙醇能兼顾粮食安全和能源安全,具有重要战略意义,生产过程对环境的负面影响在现有的环保技术条件下可以得到克服。
- 李清明谭兴和熊兴耀周红丽张喻胡亚平
- 关键词：燃料乙醇能源安全粮食安全马铃薯
- 松乳菇菌丝体深层培养营养需求及发酵条件研究被引量：3
- 2006年
- 松乳菇是一种对人体有益的食用菌。研究了松乳菇的深层液体培养所需的碳源、氮源等营养因素,以及发酵的温度和pH值。试验表明:松乳菇菌丝生长的最佳碳源是可溶性淀粉,最佳氮源是甘氨酸。菌丝生长最适宜的温度是27℃,喜中性的生长环境,pH为7.0时生长最好。
- 胡亚平秦丹王丹丹
- 关键词：松乳菇碳源氮源菌丝生长
- 一种红薯羧甲基变性淀粉的制备方法
- 一种红薯羧甲基变性淀粉的制备方法，是于红薯淀粉中加入NaOH后，用乙醇溶液溶解，充分搅拌后进行微波处理以使淀粉碱化，加入氯乙酸再进行微波处理，接着以高压脉冲电场处理使淀粉醚化，待溶液冷却至室温后，调pH值，过滤，将滤渣用...
- 秦丹胡亚平李罗明
- 文献传递
- 刺葡萄的品质分析及加工性能研究被引量：14
- 2006年
- 选取湖南省几个有代表性产地所生产的刺葡萄进行了品质分析,对其加工特性进行了讨论。结果表明,刺葡萄主要成分的平均含量为:总糖13.21%,总酸0.35%,糖酸比37.8,抗坏血酸21.92m g/100g,单宁0.04%,蛋白质0.88%,果胶0.81%和纤维素0.23%。从加工性能分析,刺葡萄是制造果汁的优良原料。
- 秦丹熊兴耀石雪晖胡亚平
- 关键词：刺葡萄果汁
- 菊芋方便食品加工工艺研究被引量：1
- 2000年
- 在菊芋腌制前进行SO2 护色 ,通过改进腌制工艺 ,进行防腐保质处理后 。
- 秦丹林亲录胡亚平李新春
- 关键词：菊芋方便食品腌制
- 预制老鸭汤风味轮的构建与应用
- 2024年
- 目前预制老鸭汤产品风味主要依靠有经验的品评员根据地方特色进行设计,基本没有统一的感官评价标准。通过建立感官评价小组,对预制老鸭汤进行感官描述词的收集和验证,通过M值法和主成分分析法验证,确定了36个具体描述词;通过0∶4评分法,确定相关指标的权重,建立预制老鸭汤风味轮;基于风味轮构建一套适用于普通消费者的定量描述分析(QDA)法,为预制老鸭汤感官评价体系的建立提供了重要的理论工具。
- 奉宁昕赵绚花秦丹张志旭张志旭吴思榆曾璐
- 关键词：主成分分析
- 影响番茄红素提取效果的因素的研究被引量：26
- 2003年
- 主要对番茄红素的提取工艺和影响番茄红素提取的诸因素,如原料预处理方法、提取溶剂种类及原料与提取溶剂的比例、浸提时间、温度、pH值等进行了研究,结果表明:在原料(番茄糊)中加入0.5%的BHT(抗氧化)和异丙醇(脱水)进行预处理后,再用石油醚-丙酮混合试剂(原料与试剂比为1∶3)在pH=6,T=30℃的条件下浸提4h,可取得最佳提取效果。
- 王燕胡亚平张喻曾意孟
- 关键词：番茄红素影响因素
