钱冬梅
- 作品数：21 被引量：201H指数：9
- 供职机构：浙江农业大学生物系统工程与食品科学学院食品科技系更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金浙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- γ辐照对洋葱生长点细胞微结构的影响被引量：2
- 1993年
- 洋葱鳞茎生长点细胞呈多边形,截面长径平均为 7.9μm左右,短径为4.92μm左右,细胞核中的染色质丝呈网状分布,核中一般有1～3个核仁.洋葱在整个休眠期间细胞和微结构无明显变化.脱离休眠后,其染色质丝变粗、浓缩,原生质膜内褶形成小液泡,液泡体积增大,数量增多.辐照的洋葱在萌动期才表现明显受损现象,用0.3 kGy辐照的其细胞形状发生畸变,细胞壁加厚,严重的壁破裂,微结构渗漏于胞外,发生严重的质壁分离,液泡变形、变小,而线粒体和核仁外形仍属正常。
- 席玙芳钱冬梅边其均郑永华
- 关键词：辐照洋葱微结构
- 温度、浓度对澄清芹菜汁粘度的影响被引量：1
- 1993年
- 粘度是流变特性中较重要的指标之一,本文试图对芹菜汁粘度与温度及浓度关系的研究,为我国的蔬菜汁加工以及有关设备的设计提供理论参考。1. 材料与方法 试验用的芹菜是1992年4月在市场购得的。其澄清汁的制备工艺如下。原料选择→洗涤→破碎→榨汁→粗滤→澄清→精滤→浓缩→冷藏 采用真空浓缩装置,温度为60～65℃,真空度为0.097MPa。 NDJ-79型旋转粘度计(余略)
- 陈萃仁陈伟钱冬梅
- 关键词：温度芹菜汁粘度饮料
- 振动胁迫对桃果实衰老的影响被引量：40
- 1997年
- 振动胁迫刺激桃果实的衰老进程，表现为呼吸上升，超氧物歧化酶（ＳＯＤ）活性下降，脂肪氧化酶（ＬＯＸ）激活、乙烯与ＭＤＡ生成量增加和膜透性增大。对振动敏感的品种，在解除振动后的初期，超氧物歧化酶活性明显高于对照，认为是果实抗振动胁迫的应激反应。
- 应铁进郑永华茅林春钱冬梅
- 关键词：桃树振动胁迫衰老果实
- 茄子果实冷害生理的研究被引量：17
- 1998年
- ‘杭州红茄’果实在（２±１）℃低温下贮藏６ｄ即出现冷害症状。冷害发生前乙烯释放量较高，而后急剧降至较低水平；ＳＯＤ活性在此温度下前８ｄ一直呈上升趋势，但显著低于（１３±１）℃条件下的活性；ＣＡＴ活性在４ｄ后即迅速降至较低水平；膜透性和ＰＯＤ活性则在冷害发生（第６天）后急剧上升。表明果实冷害的发生是冷害低温抑制ＳＯＤ和ＣＡＴ活性、强化膜脂过氧化作用的结果，而ＰＯＤ活性的上升则促进了冷害的发展。
- 余挺钱冬梅
- 关键词：茄子果实冷害乙烯膜脂过氧化
- 枇杷和葡萄果实的表面微细结构及其发育过程被引量：4
- 1994年
- 扫描电镜观察表明，枇杷果实仅有一层表皮细胞，表皮着生的气孔和纤毛基部均由环形脊所包围．气孔的分化在果实开始膨大前即已完成，而纤毛可以在幼果膨大过程中持续分化产生．成熟纤毛呈卷曲丝状，平均最大直径为（２３．５８±１．９９）μｍ．葡萄果皮由三层表皮细胞构成，角质层较厚，其上未见气孔．幼果表面的蜡质层由不连续的垂直蜡质小片构成，随着果实的发育，蜡质小片增厚变宽，不断生长，最后相互连接，形成致密的蜂窝状结构．
- 应铁进席芳边其均钱冬梅郑永华
- 关键词：枇杷葡萄气孔果实
- 杨梅果实的力学特性及其贮藏过程中变化规律的试验研究被引量：18
- 1994年
- 果实的力学特性是设计收获、分级和加工系统的重要理论依据之一。本文主要对不同成熟度的杨梅果实的力学特性及其在贮藏过程中的变化规律进行了试验研究。并借用弹塑性力学的赫芝理论对果实的力－变形关系进行了理论分析与试验验证。最后还建立了贮藏过程中屈服力随贮藏时间变化的不同阶段的回归方程，可用于预测在相应贮藏条件下的杨梅果实的屈服应力。
- 陈萃仁应铁进钱冬梅
- 关键词：杨梅力学特性贮藏
- 温度对杨梅果实采后营养物质变化和腐烂的影响被引量：40
- 1993年
- 杨梅果实在采后贮藏过程中,糖、酸、维生素C等营养成分都是逐渐下降的,其下降速度和程度与温度成正比,低温能较好地保持果实的营养成分和品质.以食用品质尚好为标准,在0～2℃,10～12℃,20～22℃下的贮藏期约分别为9～12d,5～7d和3d.
- 席玙芳郑永华钱冬梅应铁进陈宗良柴本烈
- 关键词：杨梅贮藏营养物质腐烂
- 杨梅果实的力学特性及其贮藏过程中变化规律的研究被引量：11
- 1995年
- 果实的力学特性是设计收获、分级和加工系统的重要理论依据之一．本文主要对不同成熟度的杨梅果实的力学特性及其在贮藏过程中的变化规律进行了试验研究，并借用弹塑性力学的赫芝理论对果实的力－变化关系进行了理论分析与试验验证．最后还建立了贮藏过程中屈服力随贮藏时间变化的不同阶段的回归方程，可用于预测在相应贮藏条件下的杨梅果实的屈服应力，为改善杨梅果实的贮运质量提供理论参考．
- 陈萃仁应铁进钱冬梅李旭平
- 关键词：杨梅力学特性贮藏果实屈服应力
- 桃果实冲击损伤规律的研究被引量：2
- 1998年
- 利用自制的冲击试验台,对桃果实由碰撞引起的机械损伤和耐贮特性的变化规律进行较系统的研究。通过多因素组合试验,摸清了下落高度、冲击表面、成熟度、果实大小对果实损伤的影响规律;找到了不同果实的耐冲击高度;通过回归分析,建立了果实冲击损伤的数学预测模型,其理论值与实测值具有很好的一致性。最后分析了桃果实在耐冲击高度范围内下落时碰撞对果实耐贮性的影响。
- 陈萃仁钱冬梅崔绍荣李建平
- 关键词：机械损伤
- 蕃茄果实发育过程和赤霉素处理后对果皮细胞超微形态影响的研究
- 用电子显微镜研究了蕃茄果实从绿色幼果到转色成熟发育过程果皮细胞超微形态变化及用赤霉素处理后对果皮细胞超微形态的影响。实验证明蕃茄果实在整个发育过程中果皮
- 边其均席玙芳茅林春钱冬梅
- 文献传递
