黄潇
- 作品数：9 被引量：42H指数：4
- 供职机构：安徽农业大学更多>>
- 发文基金：浙江省重大科技专项基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程更多>>
- 不同干燥方式对茶树花品质的影响被引量：7
- 2017年
- 茶树花与茶鲜叶的生化成分大体一致,富含茶多酚、茶多糖、游离氨基酸、超氧歧化酶(SOD)和咖啡碱等生物活性成分,具有极高的开发利用价值。研究探讨真空冷冻干燥、恒温烘箱烘干和微波干燥等干燥方法对茶树花干花品质的影响,结果表明:(1)真空冷冻干燥的茶树花干花更好保存了茶树花的外形、香气和色泽;烘干茶树花外形相对自然,色泽加深,甜香较高;微波干燥的茶树花干花外形皱缩、色泽偏暗,甜香高长,带火功香。(2)真空冷冻干燥的茶树花干花水浸出物含量、可溶性糖、茶多糖、茶多酚、茶皂素和游离氨基酸含量最高;微波干燥茶树花干花的水浸出物含量、茶多糖、茶多酚高于烘干茶树花,可溶性糖含量低于烘干茶树花干花;3种加工方式的茶树花干花的咖啡碱与总黄酮含量无显著性差异。
- 黄潇王丙武冯巩王会芳张燕红王敬涵刘政权邓威威
- 关键词：茶树花真空冷冻干燥烘干
- 有机配合物对汞的非生物甲基化及其影响因素研究
- 汞作为一种全球性的有毒重会属污染物，因其具有长距离迁移性和挥发性而广泛存在于环境当中。环境中的汞污染物来源主要有矿业冶金、煤炭燃烧、氯碱工业及废弃物堆放等。无机汞可以通过生物和非生物的方式转化成另一种毒性更强的汞化合物甲...
- 黄潇
- 关键词：环境污染有机配合物
- 一种无糖黄大茶饮料的制备方法
- 本发明公开了一种无糖黄大茶饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)原料预处理：取黄大茶原料，粉碎后，进行提香处理；(2)浸提：将经过预处理的黄大茶原料加入到水中进行浸提处理，得到提取混合液；(3)过滤：对提取混合液进行过滤处...
- 刘政权张正竹冯巩张洪涛王敬涵朱晓凤黄潇
- 文献传递
- 一种花果乌龙茶饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种花果乌龙茶饮料，每升饮料包括以下原料：乌龙茶4～6g、茶树花2～4g、玫瑰茄1.5～2.5g、玫瑰花0.5～1g、陈皮3～5g、白砂糖70～80g、柠檬酸0.8～1.2g、V<Sub>C</Sub> 0....
- 刘政权张正竹冯巩张洪涛王敬涵黄潇周梦蝶
- 文献传递
- 茶树花多酚氧化酶的酶学特性及在茶和茶制品中应用研究
- 茶树花富含蛋白质、茶多酚、氨基酸、茶多糖、茶皂素、黄酮类、维生素、微量元素、超氧化物歧化酶（SOD）、咖啡碱等多种有益成分和活性物质,具有很大的利用价值,然而作为茶叶的副产品,人们常常将它们当作废物丢弃,造成资源浪费。近...
- 黄潇
- 关键词：茶树花多酚氧化酶酶促氧化茶黄素
- 一种茶树花提取物在提高茶叶及茶制品起泡性中的应用
- 本发明提供一种茶树花提取物在提高茶叶及茶制品起泡性中的应用。所述茶树花提取物为对茶树花进行浸提处理所得的提取液，或为对所述提取液进行浓缩处理所得的浓缩液，或为对所述浓缩液进行干燥处理所得的干粉。将干粉溶解于溶剂中，然后在...
- 刘政权张正竹陈全胜邓威威张洪涛黄潇王丙武冯巩
- 文献传递
- 响应面法优化抹茶蛋糕卷的制作工艺被引量：10
- 2017年
- 在单因素试验的基础上,以感官指标为评价指标,采用响应面法优化抹茶蛋糕卷的制作工艺。研制出抹茶蛋糕卷的最佳工艺为:蛋糕粉100%,抹茶13%,食用油100%,白砂糖150%,水150%(70~80℃),烘焙温度为面火165℃/底火165℃,时间为18 min,此时的抹茶蛋糕卷色泽亮绿、茶味浓郁、松软可口,具有独特的风味。
- 黄潇邱荷婷王敬涵张洪涛赵开飞刘政权
- 关键词：感官评定响应面
- 抹茶加工及在食品工业中的应用被引量：17
- 2017年
- 本文介绍了抹茶的加工特点和营养价值,综述了抹茶用于烘焙制品、糖果制品、肉制品以及其它制品等方面的研究进展,提出了现阶段抹茶加工及市场存在的相关问题,并提出针对性的意见,且对抹茶的应用前景作了展望与分析。
- 王敬涵赵开飞黄潇冯巩刘政权
- 关键词：抹茶
- 响应面法优化抹茶酱的制作工艺被引量：7
- 2017年
- 在单因素试验的基础上,以感官指标为评定指标,采用响应面法优化抹茶酱的制作工艺。研制出抹茶酱的最佳工艺为:牛奶150%、淡奶油100%、白砂糖45.97%、抹茶6.13%、增稠剂0.38%,熬制时间16.87min生产出的抹茶酱色泽亮绿,茶味浓郁,具有独特的风味。
- 王敬涵赵开飞黄潇李晓娅刘政权
- 关键词：感官评定响应面
