高亮
- 作品数：4 被引量：12H指数：3
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学经济管理更多>>
- 大豆糖蜜中皂苷的提纯工艺及其抗氧化性质研究被引量：3
- 2017年
- 为从大豆糖蜜中提取和纯化大豆皂苷,本研究通过单因素优化提取条件,探究AB-8树脂对大豆皂苷的吸附性能,利用乙醇的梯度洗脱对皂苷进行纯化;并通过测定大豆皂苷的羟自由基抑制能力、超氧自由基清除能力和总抗氧化能力对其抗氧化性质进行研究。结果表明:乙醇浓度为75%、料液比为1∶25、在70℃下提取4 h,大豆皂苷的得率最高,为(167.81±6.19)mg/g,此时皂苷纯度为42.57%±2.34%;AB-8树脂对皂苷的吸附率和解吸率分别为68.50%和49.99%;柱层析上样温度为25℃,皂苷提取液经AB-8树脂吸附和0~99%乙醇的梯度洗脱后,皂苷纯度提高到73.21%±1.05%;皂苷浓度在0.5~1.5 mg/m L内,其羟自由基抑制能力和总抗氧化能力随浓度的增加而提高,最高为(47.25±0.34)U/mg和(0.82±0.04)mmol/g,在2.0~4.0 mg/m L内,其抗超氧阴离子自由基能力随浓度增加而提高,最高为(28.93±1.07)U/g。本研究对于大豆糖蜜的利用及皂苷提纯具有参考价值。
- 倪春蕾徐丽张高鹏程建军高亮
- 关键词：大豆糖蜜乙醇提取大豆皂苷柱层析抗氧化性质
- 松针绿茶复合保健果冻加工工艺研究被引量：3
- 2016年
- 以松针和绿茶为原料,以黄酮为功能因子,研制松针绿茶复合保健果冻。通过单因素试验和正交试验,得出适宜于果冻生产的松针提取工艺为浸提温度75℃,浸提时间135 min,料液比1∶22(g∶m L);果冻的最佳工艺条件为松针提取液添加量10%,绿茶提取液添加量20%,白砂糖添加量12%,复配胶添加量1.4%。该产品具有松针和绿茶的风味,口感爽滑、色泽均匀、酸甜适度,有一定的保健功能,开发前景广阔。
- 单垣恺高亮苏美玲刘畅李欣芮
- 关键词：松针绿茶果冻
- 红枣豆渣乳饮料加工工艺研究被引量：6
- 2016年
- 以红枣汁、豆渣粉为原料,辅以白砂糖、脱脂乳粉、柠檬酸等研制红枣豆渣乳饮料。通过单因素试验和正交试验,研究红枣汁、豆渣粉、脱脂乳粉、柠檬酸、白砂糖对饮料风味的影响。结果显示,饮料的最佳配方为红枣汁与豆渣粉的配比4∶1,红枣汁添加量36%,豆渣粉添加量9%,脱脂乳粉添加量12%,白砂糖添加量9%,柠檬酸添加量0.08%,复配稳定剂为0.1%CMC-Na和0.1%海藻酸钠。红枣豆渣乳饮料口感顺滑,具有红枣的独特风味,营养丰富,有很好的开发前景。
- 刘畅李欣芮单垣恺高亮李鑫王棋
- 关键词：红枣汁豆渣
