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洪青

作品数：87 被引量：96H指数：6
供职机构：光明乳业股份有限公司更多>>
发文基金：国家科技支撑计划上海市科学技术委员会资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 65篇专利
  • 22篇期刊文章

领域

  • 32篇轻工技术与工...
  • 2篇化学工程
  • 2篇医药卫生

主题

  • 24篇发酵
  • 22篇凝乳
  • 21篇凝乳酶
  • 19篇奶酪
  • 17篇发酵乳
  • 16篇杀菌
  • 15篇原料乳
  • 14篇芽孢
  • 14篇芽孢杆菌
  • 14篇类芽孢杆菌
  • 10篇灌装
  • 10篇发酵剂
  • 9篇益生菌
  • 9篇再制奶
  • 9篇乳酸
  • 9篇乳酸菌
  • 8篇上清
  • 8篇牛乳
  • 8篇热杀菌
  • 8篇巴氏杀菌

机构

  • 87篇光明乳业股份...
  • 4篇江南大学

作者

  • 87篇洪青
  • 75篇刘振民
  • 35篇杭锋
  • 26篇李楠
  • 24篇王国骄
  • 21篇王钦博
  • 20篇穆海菠
  • 11篇刘景
  • 11篇郑远荣
  • 9篇陈卫
  • 8篇齐晓彦
  • 6篇吴正钧
  • 4篇苏米亚
  • 3篇游春苹
  • 3篇朱军伟
  • 3篇杨焱
  • 3篇焦晶凯
  • 3篇陶源
  • 2篇徐致远
  • 2篇穆海波

传媒

  • 14篇乳业科学与技...
  • 2篇食品与发酵工...
  • 2篇食品工业
  • 1篇食品科学
  • 1篇食品与机械
  • 1篇中国奶牛
  • 1篇中国乳业

年份

  • 2篇2024
  • 9篇2023
  • 11篇2022
  • 14篇2021
  • 7篇2020
  • 12篇2019
  • 7篇2018
  • 10篇2017
  • 11篇2016
  • 4篇2015
共 87 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种抑菌保护剂以及制备方法和应用
本发明公开了一种抑菌保护剂及其制备方法和应用，所述制备方法包括以下步骤：将桑黄(Phellinus baumii)子实体粉碎后加入乙醇中，进行乙醇浸提；将乙醇浸提后所得混合物过滤，分别得到残渣和浸提液；将所得浸提液浓缩至...
王钦博杨焱杭锋刘振民齐晓彦穆海菠王国骄洪青雍靖怡
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一种饮用型再制奶酪及其制备方法
本发明提供了一种饮用型再制奶酪的制备方法，其制备原料包括以下质量百分比的组分：天然奶酪15％‑25％，脂肪制品15％‑30％，甜味剂0.5％‑10％，食品添加剂1.2％‑3.21％，余量用水补至100％；制备方法包括如下...
洪青刘振民雍靖怡赵烜影王国骄杨扬
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一种红曲奶酪及其制备方法
本发明提供了一种红曲奶酪及其制备方法，制备方法包括以下步骤：原料乳杀菌，接种乳酸菌发酵剂并预酸化；添加凝乳酶，搅拌，静置得到凝乳；对凝乳进行切割，搅拌，静置得凝乳块；排出乳清，加入红曲米，入模成型，周期性翻转，脱模，干燥...
洪青刘振民雍靖怡赵烜影王国骄杨扬
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一种功能肽乳饮料及其制备方法
本发明提供一种功能肽乳饮料及其制备方法，该方法包括：(1)称取乳清蛋白加水溶解，调节pH，加入蛋白酶，水解，杀菌和冷却，得基料A；(2)将原料乳均质、杀菌和冷却，添加发酵剂进行发酵，冷却，得基料B；(3)将料液A与料液B...
洪青李楠刘振民雍靖怡
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一种红曲白霉干酪及其制备方法
本发明涉及乳制品领域，特别是涉及一种红曲白霉干酪及其制备方法。本发明提供一种红曲白霉干酪的制备方法，包括：将原料乳进行巴氏杀菌处理；将物料中引入酸化发酵剂；将物料中引入霉菌附属发酵剂；将物料中引入凝乳酶；将物料进行凝乳处...
焦晶凯刘振民苏米亚郑远荣刘景洪青
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益生菌及其制品治疗肠道易激综合征的研究进展被引量：8
2017年
肠道易激综合征(irritable bowel syndrome,IBS)是一种常见的功能性胃肠道疾病,患者伴有腹痛、便秘或腹泻现象,严重影响其生活质量。益生菌能够调节肠道菌群平衡,加强肠道生物的屏障功能,参与免疫系统发挥作用,为治疗IBS提供了新思路。本文对采用益生菌治疗IBS的研究进展进行综述,阐明了IBS的亚型分类、IBS患者的肠道菌群变化以及益生菌治疗IBS的机制和效果,为益生菌治疗IBS提供参考,拓宽益生菌的应用范围。
洪青刘振民王国娇杭锋
关键词：益生菌肠道易激综合征腹泻便秘
具有抗氧化性和DPP-IV抑制活性的多肽混合物及其制备方法
本发明公开了具有抗氧化性和DPP‑IV抑制活性的多肽混合物，多肽混合物的氨基酸序列包括：HLVDEPQNLIK、DDQNPHSSN、DDEVDVDGTVEEDLGK。多肽混合物来源于乳清蛋白。多肽混合物的制备方法：步骤一...
郑远荣刘振民庞佳坤徐致远苏米亚刘景洪青焦晶凯
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一种益生菌发酵乳及其制备方法
本发明公开了一种益生菌发酵乳，该发酵乳由以下质量百分比的原料组成：发酵剂0.001％‑0.006％，植物乳杆菌ST‑III 0.001％‑0.006％，植物乳杆菌ST‑III增殖剂16％‑33％，稳定剂0.25％‑0.5...
洪青杭锋刘振民
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一种高度浓缩植物乳杆菌增殖剂及其制备方法和使用方法
本发明公开了一种高度浓缩植物乳杆菌增殖剂及其制备方法和使用方法，制备方法包括以下步骤：扩培：将类芽孢杆菌CGMCC No.8333种子液接种于脱脂乳培养基，摇床培养，获得纯培养物；离心：将纯培养物离心处理，取上清液；过柱...
洪青刘振民李楠雍靖怡姜陈波
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一种奶酪中挥发性风味物质的检测方法及其应用
本发明提供一种奶酪中挥发性风味物质的检测方法，其采用顶空进样串联气相色谱质谱联用技术(headspace gas chromatography mass spectrometry，HS‑GC‑MS)分析奶酪中挥发性风味物...
邢倩倩游春苹刘振民洪青
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