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刘振民

作品数：1,469 被引量：651H指数：12
供职机构：光明乳业股份有限公司更多>>
发文基金：国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划上海市科学技术委员会资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1,269篇专利
  • 187篇期刊文章
  • 8篇科技成果
  • 5篇会议论文

领域

  • 439篇轻工技术与工...
  • 25篇医药卫生
  • 18篇化学工程
  • 12篇农业科学
  • 12篇理学
  • 9篇生物学
  • 4篇文化科学
  • 2篇自动化与计算...
  • 1篇机械工程
  • 1篇交通运输工程

主题

  • 444篇发酵
  • 269篇干酪
  • 268篇原料乳
  • 211篇发酵乳
  • 155篇乳清
  • 136篇奶油
  • 133篇酸奶
  • 125篇乳酸
  • 121篇凝乳
  • 116篇乳化
  • 115篇乳杆菌
  • 114篇奶酪
  • 112篇乳酸菌
  • 111篇稀奶油
  • 110篇发酵剂
  • 99篇乳化盐
  • 96篇食品
  • 95篇甜味
  • 89篇饮料
  • 89篇杀菌

机构

  • 1,469篇光明乳业股份...
  • 26篇上海海洋大学
  • 18篇江南大学
  • 18篇上海大学
  • 10篇上海交通大学
  • 4篇上海理工大学
  • 4篇内蒙古蒙牛乳...
  • 2篇华东理工大学
  • 2篇上海德诺产品...
  • 2篇上海电力大学
  • 1篇北京工商大学
  • 1篇第二军医大学
  • 1篇复旦大学
  • 1篇东北农业大学
  • 1篇新乡医学院
  • 1篇浙江大学
  • 1篇上海商学院
  • 1篇中国农业科学...
  • 1篇中国农业科学...
  • 1篇上海必诺检测...

作者

  • 1,469篇刘振民
  • 413篇徐致远
  • 357篇苏米亚
  • 320篇郭本恒
  • 293篇郑远荣
  • 274篇莫蓓红
  • 187篇焦晶凯
  • 185篇苗君莅
  • 176篇石春权
  • 168篇孙颜君
  • 163篇于鹏
  • 156篇吴正钧
  • 146篇王辉
  • 145篇游春苹
  • 145篇肖杨
  • 144篇廖文艳
  • 134篇任璐
  • 127篇朱培
  • 127篇凌勇飚
  • 119篇韩瑨

传媒

  • 43篇乳业科学与技...
  • 29篇食品与发酵工...
  • 15篇食品工业科技
  • 12篇食品工业
  • 11篇江苏农业科学
  • 10篇中国乳品工业
  • 8篇食品科学
  • 7篇食品与机械
  • 7篇食品研究与开...
  • 6篇食品科技
  • 5篇应用化工
  • 4篇中国微生态学...
  • 3篇中国酿造
  • 2篇中国农业科学
  • 2篇安徽农业科学
  • 2篇天然产物研究...
  • 2篇中国奶牛
  • 2篇中国食品学报
  • 2篇生物加工过程
  • 2篇食品安全质量...

年份

  • 32篇2024
  • 70篇2023
  • 121篇2022
  • 106篇2021
  • 123篇2020
  • 158篇2019
  • 144篇2018
  • 151篇2017
  • 107篇2016
  • 170篇2015
  • 137篇2014
  • 75篇2013
  • 52篇2012
  • 12篇2011
  • 8篇2010
  • 2篇2009
  • 1篇2008
共 1,469 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种动物双歧杆菌发酵乳及其制备方法
本发明涉及乳制品领域，特别是涉及一种动物双歧杆菌发酵乳及其制备方法。本发明提供一种动物双歧杆菌发酵乳的制备方法，包括：提供动物双歧杆菌增殖剂，所述动物双歧杆菌增殖剂包括熟红豆和菠萝果肉的浆液；将动物双歧杆菌增殖剂和牛奶混...
张红发刘振民游春苹
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一种肠膜明串珠菌及其在干酪生产中的应用
本发明公开了一种肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)、制备方法及其在干酪生产中的应用。该肠膜明串珠菌保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为：CGMCC No.10750。...
刘振民黄宜莫蓓红郑远荣石春权于华宁
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一种类芽孢杆菌的胞外多糖、制备方法及其应用
本发明公开了一种类芽孢杆菌的胞外多糖、制备方法及其应用。所述的胞外多糖的结构式如式(1)所示，其中，n＝15～30。所述的胞外多糖的平均分子量分布为2500～5000Da，聚合度为15～30，单糖组分为果糖。所述的胞外多...
吴正钧郭本恒高彩霞刘振民徐晓芬韩瑨
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一种常温饮用型天然干酪及其制备方法
本发明公开了一种常温饮用型天然干酪及其制备方法，制备方法包括以下步骤：将预杀菌后的无抗奶与蔗糖、淀粉和食品添加剂，均匀混合，得到混合溶液；所述预杀菌为超高温瞬时杀菌；将混合溶液进行均质，杀菌和冷却后添加食用香精，接种发酵...
孙颜君刘振民苏米亚徐致远应杰张玉律
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一种检测干酪乳杆菌菌株的方法及其试剂盒和引物对
本发明公开了一种检测干酪乳杆菌菌株(Lactobacillus casei)的方法及其试剂盒和引物对。该引物对的核苷酸序列分别如序列表中SEQ ID NO.1所示和如序列表中SEQ ID NO.2所示。所述的方法包括以下...
陈万义任婧郭本恒刘振民
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一种驱寒牛奶及其制备方法
本发明公开了一种驱寒牛奶及其制备方法。该制备方法为，其原料组分含有：姜汁6～10%，红糖5～8%，稳定剂0.1～0.25%，余量为牛奶（所述的百分比为各组分在总原料中占的质量百分比），其中，所述的稳定剂为果胶、卡拉胶、微...
梅芳乔成亚龚广宇刘振民
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一种高钙低钠奶酪泥及其制备方法
本发明公开了一种高钙低钠奶酪泥及其制备方法，该奶酪泥包括以下质量含量的原料：奶酪16％～30％、乳蛋白粉5％～10％、乳粉3％～10％、乳脂肪6％～20％、薯类全粉5％～12％、钙盐0.5％～1.8％、乳化盐0.3％～0...
郑远荣刘振民苏米亚徐致远焦晶凯刘景腾军伟
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一种重组牛乳蛋白/基因、表达系统、制备方法和应用
本发明属于生物技术领域，特别涉及一种重组牛乳蛋白/基因、其表达系统、制备方法及应用，所述重组牛乳蛋白为A2重组蛋白，其氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示，本申请还提供了一种编码该A2重组蛋白的基因，其碱基序列如SEQ...
艾正文徐致远刘振民
一种零蔗糖零乳糖红豆牛奶及其制备方法
本发明公开了一种零蔗糖零乳糖红豆牛奶的制备方法，原料包括以下组分：包括生牛乳80‑85％，乳糖酶0.04‑0.08％，红豆粉2‑4％，赤藓糖醇1‑2％，甜菊糖苷0.01‑0.015％，三氯蔗糖0.002‑0.004％，结...
徐杭蓉刘振民徐致远王辉姜雪艾正文赵艳荷叶景锦
一种无乳糖发酵乳及其制备方法
本发明公开了一种无乳糖发酵乳及其制备方法，该方法包含以下步骤：(1)将原料乳、稳定剂、甜味剂和酵母菌产乳糖酶混合均匀，得到混合液A，混合温度为35‑45℃，酵母菌产乳糖酶的添加量≥0.03％；(2)将混合液A均质，杀菌，...
吕昌勇郭本恒徐致远刘振民廖文艳应杰王豪
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