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李喆

作品数：32 被引量：48H指数：4
供职机构：江苏洋河酒厂股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 22篇专利
  • 10篇期刊文章

领域

  • 20篇轻工技术与工...
  • 2篇化学工程

主题

  • 16篇香型
  • 9篇酿酒
  • 9篇白酒
  • 8篇浓香
  • 8篇浓香型
  • 8篇窖泥
  • 6篇酿酒技术
  • 6篇香型白酒
  • 6篇酒醅
  • 5篇芝麻
  • 5篇芝麻香
  • 5篇芝麻香型
  • 5篇入窖
  • 5篇浓香型白酒
  • 5篇核苷
  • 5篇发酵
  • 4篇生态
  • 4篇酿造
  • 4篇酵母
  • 3篇调味

机构

  • 32篇江苏洋河酒厂...
  • 1篇江南大学

作者

  • 32篇李喆
  • 24篇周新虎
  • 24篇陈翔
  • 21篇杨勇
  • 18篇甘广东
  • 12篇张春林
  • 11篇姜雷
  • 9篇严启梅
  • 8篇冯海燕
  • 7篇张广松
  • 7篇宋宝
  • 6篇宋娇娇
  • 5篇张龙云
  • 4篇王亚庆
  • 3篇陆其刚
  • 2篇沈晓波
  • 2篇朱超
  • 2篇王耀
  • 2篇王红玉
  • 2篇冯浩

传媒

  • 7篇酿酒科技
  • 2篇酿酒
  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 2篇2022
  • 1篇2021
  • 4篇2020
  • 3篇2019
  • 3篇2018
  • 7篇2017
  • 9篇2016
  • 3篇2015
共 32 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种以全大米为原料的浓香型白酒生产方法
本发明公开了一种以全大米为原料的浓香型白酒生产方法，属于白酒酿造技术领域。本发明方法包括以下步骤：(1)原辅料处理；(2)润粮；(3)配料；(4)蒸馏；(5)摊晾；(6)加曲入窖。本发明制得的一种以全大米为原料的浓香型白...
周新虎陈翔杨勇张春林李喆甘广东严启梅
一种绵柔型生态窖泥微生态强化液的制备方法
本发明公开了一种绵柔型生态窖泥微生态强化液的制备方法，属于酿酒技术领域。本发明通过额外接种产酯酵母和窖池功能微生物，引导发酵过程中绵柔型生态窖泥的老熟方向，提高新制窖中微生态系统稳定性及缩短人工窖泥老熟所需时间，提升新窖...
周新虎陈翔姜雷李喆王亚庆甘广东朱超
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一种提高浓香型原酒总酸含量及复合感的方法
本发明公开了一种提高浓香型原酒总酸含量及复合感的方法，属于酿酒技术领域。本发明通过优化原料配比、粉碎度以及润料方式，并采用梯度配料的配料新技术取代传统配料方式，形成窖内淀粉浓度梯度，有利于促进“以窖养醅，以醅养窖，窖醅互...
张广松李喆冯浩张龙云王红玉
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一种莜香保健白酒的制备方法
本发明公开了一种莜香保健白酒的制备方法，属于酿酒技术领域。本发明以莜麦为主要原料，以米曲霉、生香酵母、中高温大曲为糖化发酵剂，采用固态的发酵方法生产莜香绵柔白酒为基酒，选取新鲜杏鲍菇经预处理、匀浆、酶解、离心、杀菌等制得...
周新虎陈翔严启梅张春林杨勇李喆宋娇娇宋宝
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一种枣香味浓香型白酒的生产方法
本发明公开了一种枣香味浓香型白酒的生产方法，属于酿造技术领域。本发明枣香味浓香型白酒的生产方法包括以下步骤：(1)干红枣粉碎；(2)拌粮配醅；(3)蒸馏取酒；(4)入窖发酵。本发明制得的枣香味浓香型白酒，既保持了传统浓香...
周新虎陈翔杨勇甘广东张广松姜雷李喆
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一种窖泥催熟液及其应用方法
本发明公开了一种窖泥催熟液及其应用方法，属于酿酒工艺领域。本发明采用窖泥催熟液调节窖内酒醅与窖泥微生态体系，加速新窖老熟，促进“以窖养醅，以醅养窖，窖醅互养”，形成良好的窖内“多微共酵生态环境”，解决了新窖所产酒质差、自...
周新虎陈翔姜雷张春林杨勇李喆甘广东
核苷功能菌产多糖液态培养基的优化被引量：1
2016年
以总多糖为主要参考指标,研究不同碳源、氮源、无机盐及其浓度对总多糖含量的影响。在单因素实验基础上采用响应面Central Composite实验设计,建立3因素的二次多项式回归方程模型。优化实验结果显示,核苷功能菌最佳培养基是蔗糖1.87%、酵母膏1.54%、KCl 0.09%、VB1微量,总多糖含量达2.32g/L。经验证实验,实验值与预测值基本相符。
周新虎陈翔杨勇严启梅李喆甘广东宋娇娇宋宝
关键词：多糖
酒醅中优势酵母菌的筛选及生理生化特性分析被引量：6
2016年
从发酵25d的浓香型酒醅中筛选出三株优势酵母菌,结合菌落特征、细胞形态和生理生化分析结果,根据《酵母菌的特征与鉴定手册》初步鉴定YS为酿酒酵母、YY为季也蒙毕赤氏酵母、YB为陆生地霉。三株酵母菌代谢酸、酯能力有一些差异,但主要代谢产物均为庚酸乙酯和乙酸。YS、YY、YB最适p H范围分别为5.0~6.0、5.5~7.0、4.0~6.0,YS、YY、YB最适生长温度范围分别为28~30℃、30~32℃、28~30℃。
甘广东陆其刚冯海燕张龙云杨勇李喆谢杰张广松赵星辉
关键词：酵母菌菌落生理生化代谢
一种核苷功能小曲酒的制备方法
本发明公开了一种核苷功能小曲酒的制备方法，属于微生物发酵技术领域。本发明的方法在传统小曲及小曲酒的生产工艺基础上，使用能够代谢核苷类物质的横梗霉作为菌种，应用现代生物制曲技术制成功能小曲，并通过固态发酵形成含有核苷类物质...
周新虎陈翔冯海燕李喆张龙云杨勇宋娇娇谭洪弟
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一种以全大米为原料的浓香型白酒生产方法
本发明公开了一种以全大米为原料的浓香型白酒生产方法，属于白酒酿造技术领域。本发明方法包括以下步骤：(1)原辅料处理；(2)润粮；(3)配料；(4)蒸馏；(5)摊晾；(6)加曲入窖。本发明制得的一种以全大米为原料的浓香型白...
周新虎陈翔杨勇张春林李喆甘广东严启梅
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