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于金池

作品数：21 被引量：91H指数：5
供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
发文基金：国家科技支撑计划黑龙江省大学生创新创业训练计划项目黑龙江省高等学校科技创新团队建设计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学金属学及工艺化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 20篇期刊文章
  • 1篇专利

领域

  • 17篇轻工技术与工...
  • 3篇理学
  • 1篇化学工程
  • 1篇金属学及工艺

主题

  • 5篇近红外
  • 5篇红外
  • 4篇动力学
  • 4篇近红外光
  • 4篇近红外光谱
  • 4篇近红外光谱技...
  • 4篇化学动力学
  • 4篇货架期
  • 4篇光谱
  • 4篇光谱技术
  • 4篇过氧化值
  • 4篇红外光
  • 4篇红外光谱
  • 3篇琼脂
  • 3篇保鲜
  • 3篇炒制
  • 3篇大米
  • 2篇食品
  • 2篇涂膜
  • 2篇偏最小二乘

机构

  • 21篇黑龙江八一农...

作者

  • 21篇于金池
  • 16篇张东杰
  • 10篇于果
  • 10篇周义
  • 5篇钱丽丽
  • 5篇王洪江
  • 4篇刘志明
  • 4篇冯玉超
  • 4篇何宇
  • 3篇李娟
  • 3篇李志江
  • 2篇张爱武
  • 2篇李超楠
  • 1篇鹿保鑫
  • 1篇张桂芳
  • 1篇王颖
  • 1篇孟令伟

传媒

  • 5篇食品研究与开...
  • 3篇农产品加工
  • 3篇农产品加工（...
  • 2篇黑龙江八一农...
  • 1篇食品科学
  • 1篇食品工业
  • 1篇无损检测
  • 1篇保鲜与加工
  • 1篇现代食品科技
  • 1篇食品工程
  • 1篇食品安全导刊

年份

  • 1篇2022
  • 1篇2019
  • 3篇2018
  • 11篇2017
  • 3篇2016
  • 2篇2015
共 21 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
Nisin-琼脂基抗菌膜抑菌及膜性能的研究被引量：1
2019年
为弥补琼脂基抗菌包装膜研究空白,将不同浓度Nisin(乳酸链球菌素)加入琼脂中,采用流延法制备出一种新型抗菌包装膜,并对抗菌膜抑菌性和膜性能指标进行了测试。结果表明:随抗菌剂添加量的增加,厚度、抑菌活性、雾度、阻隔性、断裂伸长率均呈上升趋势,而透光率、色泽、抗拉强度则明显下降,且在不同湿度条件下对膜的机械性能也存在一定影响。对琼脂基抗菌膜进行了讨论与展望,为工业化生产提供依据。
于金池宋雪健张东杰
关键词：琼脂NISIN
近红外漫反射光谱技术对水稻产地溯源的研究被引量：5
2017年
为实现对水稻产地的快速检测,利用近红外漫反射光谱技术对来自齐齐哈尔、建三江及五常地区的150份水稻样品进行研究。结果表明,近红外漫反射光谱技术具有简单、快速、高效、无损的技术特点,并能实现对水稻产地溯源的准确判别。
宋雪健钱丽丽周义于果于金池张东杰
关键词：水稻近红外漫反射
基于漫反射傅里叶变换近红外光谱技术对不同年份的大米产地溯源检测被引量：12
2017年
通过对试验田大米样品进行特征波段的筛选后,在其范围内利用傅里叶变换漫反射近红外光谱法结合化学计量学对来自2014、2015年的地理标志产品查哈阳大米和五常大米进行产地溯源检测。结果表明,来自不同地区的大米样品在波段为5 136~5 501 cm^(-1)处均有显著差异。利用因子化法建立的定性分析模型对2014年查哈阳及五常大米的正确预测率均为100%,对2015年两地区样品的正确预测率分别为100%、91.67%。利用偏最小二乘法建立的定量分析模型对2014年两地区的样品正确预测率为90.90%、95.83%,对2015年两地区的样品正确预测率为91.67%、87.50%。
宋雪健钱丽丽张东杰王欣卉于果于金池周义
关键词：大米
化学动力学法预测炒制南瓜籽的货架期被引量：3
2015年
以过氧化值（eov）为表征参数，用化学动力学法预测炒制南瓜籽的货架期（sD。将炒制的南瓜籽去壳，在3种温度（4，25，40℃）和3种氧分压（5．3，10．5，21．0kPa）条件下贮藏并测定POV的变化，揭示POV与贮藏时间（t）、反应速率常数（k）及贮藏温度（T）的反应动力学关系，在此基础上结合感官评定预测SL。结果表明，炒制南瓜籽的氧化劣变为一级反应，用相关动力学参数建模预测的SL与感官评定的sL接近（符合度85％～100％）。研究证明，POV法可预测炒制南瓜籽的SL。
冯玉超于金池何宇赵婉舒刘志明
关键词：化学动力学货架期过氧化值
近红外光谱技术对鲜切哈密瓜品质检测的研究被引量：1
2018年
近红外光谱技术具有快速高效的检测特点,采用该技术对鲜切哈密瓜的VC含量和SSC含量进行快速检测研究。结果表明,鲜切哈密瓜VC含量检测模型RMSECV=0.075 2,R^2=99.12;RMSEP=0.041 4,R^2=99.71;SSC含量检测模型RMSECV=0.167,R^2=98.60;RMSEP=0.11,R^2=99.50。所以,近红外光谱技术能实现对鲜切哈密瓜品质的快速检测。
宋雪健王洪江张东杰于金池周义于果
关键词：近红外光谱技术
一种Nisin-琼脂基抗菌膜、制备方法及应用
本发明属于食用包装膜材料技术领域，具体涉及一种Nisin‑琼脂基抗菌膜、制备方法及应用。所述Nisin‑琼脂基抗菌膜由以下质量百分比的原料组分制成：2.3～2.4％的琼脂、0.75～0.8％的甘油、0.7～0.8％的明胶...
张东杰张爱武于金池李娟李志江
文献传递
天然生物抗菌剂纳他霉素在食品中的应用及研究进展被引量：22
2017年
纳他霉素具有多烯大环内酯结构,是一种天然生物抗菌剂,在食品中具有广泛的应用前景。它能有效地抑制霉菌和酵母菌等真菌,具有高效、无毒、安全、广谱等特性,可替代传统化学抗菌剂。文章主要概述了纳他霉素的理化性质、抑菌机制和安全性,总结其在乳制品、肉及其制品、焙烤食品、水果及其制品和调味品等食品中的应用效果,同时论述了其在食品包装领域中的研究进展,指出了纳他霉素在以上应用中存在的不足,并对其进行了展望,为纳他霉素在食品及包装领域中的应用提供了应用参考和研究案例。
宋雪健张东杰王洪江李志江于金池
关键词：纳他霉素真菌抗菌剂
不同品种大米理化指标的差异研究被引量：3
2017年
在田间采样、室内化学分析测定的基础上,通过方差分析的方法对黑龙江省5个不同品种大米的各项理化指标进行综合分析,探讨不同品种大米营养成分的差异性,评价其品质优劣性,为选择不同品种大米提供必要的参考。结果表明,不同品种大米的主要成分有显著差异。龙粳31号中蛋白质含量最高,稻花香2号中直链淀粉含量最高。而通粘1号直链淀粉含量最低,但垩白粒率与垩白度最高。除通粘1号外,其他4个品种的直链淀粉含量、垩白度与垩白粒率均无显著差异。因此,将5个品种相比较,空育131号和通粘一号食味品质较好。
于果钱丽丽张东杰于金池周义宋雪健
关键词：大米
化学动力学法预测炒制松籽的货架期
2015年
以过氧化值（POV）衡量炒制松籽油脂在贮存过程中发生氧化劣变的程度,用化学动力学方法预测炒制松籽货架期（SL）。测定炒制松籽在25℃和40℃2个贮藏温度,5.3 k Pa、10.5 k Pa和21.0 k Pa3种氧气分压的贮藏条件下POV随时间的变化情况,回归化学动力学方程,求算反应速率常数（k）和活化能（Ea）,结合感官评定确定炒制松籽不能食用时的POV限值,建立化学动力学模型,预测炒制松籽的SL。结果表明,炒制松籽油脂氧化属于一级动力学反应,SL预测值与感官评定结果符合度在75%~96%。用POV参数,以动力学方法预测炒制松籽SL具有较强的规律性和实用性。研究表明,在缺氧氛围和低温条件下贮存可延长炒制松籽的SL。
刘志明于金池冯玉超何宇赵婉舒
关键词：过氧化值货架期化学动力学
浅析保鲜膜在果蔬保鲜领域的研究进展被引量：3
2017年
果蔬因极易腐烂、货架期短,并且由于目前的保鲜技术存在一定局限性,多数在产地以低价销售。为了保护果农利益、开拓市场、提高果蔬的保存效果,综述了涂膜保鲜技术及抗菌薄膜保鲜技术在果蔬保鲜领域的应用,并总结出存在问题和研究展望,以期为保鲜膜在果蔬贮藏方面的发展提供理论依据。
宋雪健王洪江于金池周义于果张东杰
关键词：果蔬保鲜膜涂膜
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