王金满
- 作品数：2 被引量：12H指数：1
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省农垦总局科技计划项目更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程农业科学更多>>
- 杂粮专刊寄语被引量：1
- 2015年
- 在黑龙江八一农垦大学的大力支持下，由国家杂粮工程技术研究中心与《黑龙江八一农垦大学学报》编辑部的共同努力，经过近3个月的稿件征集、专家会审和单独审稿、编校等工作，2015年《黑龙江八一农垦大学学报》第27卷第5期——杂粮专刊终于与读者见面了。
- 王金满
- 关键词：杂粮大学学报编辑部
- 酶法改性提取黑豆皮可溶性膳食纤维及性质的研究被引量：11
- 2018年
- 以黑豆皮为实验原料,采用酶法对其进行改性,以提高可溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF)的提取率,并利用响应面法优化酶法改性黑豆皮中可溶性膳食纤维的提取工艺条件。结果表明:提取的最优工艺为:酶(纤维素酶∶半纤维素酶=1∶2)的添加量为5%,p H值为4.6,温度为50℃,时间为3 h。SDF的提取率为14.90%。经验证实验得其接近理论值。研究发现改性后黑豆皮SDF的持水力和膨胀力分别提高3.71%,10.97%。通过扫描电镜图表明,改性后黑豆皮SDF较原始SDF的表面光滑,蜂窝状小孔较少,结构较分散,颗粒大小形状不一。本研究为黑豆皮高膳食纤维食品的开发及黑豆皮综合利用提供理论依据。
- 沈蒙康子悦葛云飞夏甜天宁冬雪寇芳王维浩王金满曹龙奎
- 关键词：黑豆皮可溶性膳食纤维响应面法物化特性超显微结构
