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杨亚威

作品数：17 被引量：35H指数：3
供职机构：北京工商大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项北京市科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 10篇会议论文
  • 6篇期刊文章
  • 1篇专利

领域

  • 13篇轻工技术与工...
  • 2篇生物学
  • 1篇化学工程
  • 1篇石油与天然气...
  • 1篇医药卫生
  • 1篇农业科学

主题

  • 11篇乳杆菌
  • 9篇植物乳杆菌
  • 9篇干酪
  • 6篇胞外多糖
  • 5篇益生菌
  • 5篇乳酸
  • 5篇乳酸菌
  • 5篇切达干酪
  • 5篇挥发性
  • 5篇风味
  • 4篇挥发性风味
  • 4篇发酵
  • 3篇豆腐
  • 3篇生性
  • 3篇奶豆腐
  • 3篇活性
  • 2篇体内抗肿瘤
  • 2篇凝乳
  • 2篇凝乳酶
  • 2篇牛奶

机构

  • 17篇北京工商大学
  • 2篇石家庄君乐宝...
  • 1篇东君乳业(禹...

作者

  • 17篇杨贞耐
  • 17篇杨亚威
  • 10篇王辑
  • 7篇张健
  • 5篇赵笑
  • 5篇赵爱梅
  • 5篇曹永强
  • 4篇郑喆
  • 2篇郭婷
  • 2篇赵雯
  • 1篇田政
  • 1篇马文慧
  • 1篇张健
  • 1篇马文慧
  • 1篇姜云芸
  • 1篇段紫怡
  • 1篇滕军伟
  • 1篇李柳

传媒

  • 2篇中国乳品工业
  • 2篇食品科学
  • 2篇2015年第...
  • 1篇食品科技
  • 1篇中国食品学报
  • 1篇第九届乳酸菌...
  • 1篇第十一届乳酸...

年份

  • 2篇2018
  • 3篇2017
  • 4篇2016
  • 6篇2015
  • 2篇2014
共 17 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
益生性植物乳杆菌对切达干酪挥发性风味物质影响
风味是消费者选择功能食品的重要指标。益生菌干酪较长的成熟期(3-24 月)和高活菌数(＞6logcuf/g)常常导致干酪风味品质改变。研究将分离自西藏灵菇的益生性植物乳杆菌1-2 通过辅助发酵(活菌数8 log cfu/...
郝晓娜张健杨亚威杨贞耐
关键词：切达干酪风味
植物乳杆菌YW11胞外多糖的体内抗肿瘤活性研究
结肠癌是威胁人体健康和生命的恶性疾病,其发病率和死亡率均很高.临床上常用的化学合成药物虽有一定的治疗效果,但长期使用会引发多种副作用.因此,开发天然无毒的抗肿瘤药物或食物就显得十分必要.本研究通过建立人结肠癌细胞HT-2...
王辑张健曹永强杨亚威杨贞耐
关键词：植物乳杆菌胞外多糖抗肿瘤免疫调节
自然发酵牦牛酸乳中乳酸菌的分离鉴定及应用
为了探讨自然发酵牦牛酸乳中乳酸菌的多样性及在干酪加工中的应用,本研究从青海采集到的自然发酵牦牛酸乳样品中分离乳酸菌,采用表型和16S rDNA序列分析相结合的方法鉴定出22株乳酸菌,其中6株为干酪乳杆菌,2株为植物乳杆菌...
王辑郑喆赵笑杨亚威杨贞耐
关键词：挥发性风味物质乳酸菌感官特性
产胞外多糖乳酸菌的分离筛选及其潜在益生菌特性
从内蒙古传统发酵乳制品奶豆腐中分离出了40株乳酸菌,对其产胞外多糖能力进行测试。结果表明,有4株乳杆菌产胞外多糖的能力较强,经16SrDNA 鉴定为2株植物乳杆菌,1株鼠李糖乳杆菌和1株副干酪乳杆菌。对这4株乳杆菌进行模...
杨亚威赵爱梅王辑杨贞耐
关键词：胞外多糖益生菌奶豆腐
植物乳杆菌YW11胞外多糖的体内抗肿瘤活性研究
结肠癌是威胁人体健康和生命的恶性疾病,其发病率和死亡率均很高。临床上常用的化学合成药物虽有一定的治疗效果,但长期使用会引发多种副作用。因此,开发天然无毒的抗肿瘤药物或食物就显得十分必要。本研究通过建立人结肠癌细胞HT-2...
王辑张健曹永强杨亚威杨贞耐
关键词：植物乳杆菌胞外多糖抗肿瘤免疫调节
文献传递
基于高通量测序的益生菌牦牛乳干酪成熟过程微生物群落动态变化研究
牦牛乳是青藏高原牧区特色乳品种,干物质含量为普通牛乳1.5-2.0倍,是干酪加工的优质原料乳。以从青海牧区采集的牦牛乳为原料,通过添加益生性植物乳杆菌YW1 1（8.0 logcfu/g）制作Colby干酪,采用高通量测...
张健杨亚威郭婷曹永强赵雯杨贞耐
关键词：高通量测序植物乳杆菌干酪成熟
文献传递
传统奶豆腐中产胞外多糖乳酸菌的分离筛选及其潜在益生菌特性被引量：4
2015年
从内蒙古传统奶豆腐中分离出51株乳酸菌,经16S r DNA鉴定为乳杆菌32株、片球菌13株、魏斯氏菌4株、肠球菌2株。其中筛选到4株产胞外多糖乳杆菌,并对这4株菌的潜在益生菌特性进行了研究。结果表明,植物乳杆菌1-2和3-1具有较强的模拟人工胃液耐受性和胆盐耐受性;植物乳杆菌1-2对于甲苯和十六烷的疏水性明显高于其他菌株;4株乳杆菌的体外胆固醇降解率均超过30%;4株乳杆菌对沙门氏菌和志贺氏菌均具有良好的抑制效果,植物乳杆菌12-4还对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有明显的抑制作用;植物乳杆菌12-4对过氧化氢的耐受性较强。综上所述,植物乳杆菌菌株1-2和12-4具有良好的潜在益生菌特性及其应用开发前景。
杨亚威赵爱梅王辑杨贞耐
关键词：胞外多糖益生菌植物乳杆菌奶豆腐
产胞外多糖乳酸菌的分离筛选及其潜在益生菌特性
从内蒙古传统发酵乳制品奶豆腐中分离出了40株乳酸菌,对其产胞外多糖能力进行测试。结果表明,有4株乳杆菌产胞外多糖的能力较强,经16Sr DNA鉴定为2株植物乳杆菌,1株鼠李糖乳杆菌和1株副干酪乳杆菌。对这4株乳杆菌进行模...
杨亚威赵爱梅王辑杨贞耐
关键词：胞外多糖益生菌奶豆腐
文献传递
干酪乳杆菌N1115的技术特性及其发酵乳冷藏期间后酸化控制被引量：1
2018年
对干酪乳杆菌N1115的技术特性进行研究,结果表明,干酪乳杆菌N1115具有较强的凝乳特性,有一定的蛋白水解活性,而其自溶活性较低。常用的食品抑菌剂,如低浓度的氯化钠(3 g/d L)和山梨酸钾(0.1 g/d L)对菌株的影响较小。该菌株能够产胞外多糖,产量较低。干酪乳杆菌N1115发酵乳冷藏期间,其存活能力较好,表现出较强的后酸化能力。对菌株的不同处理在一定程度上可以缓解干酪乳杆菌N1115发酵乳的后酸化现象,其中65℃、10 min水浴加热处理,-32℃或-40℃冷冻干燥处理对干酪乳杆菌N1115发酵乳后酸化的控制效果较好。
赵笑马文慧马文慧王辑杨亚威王世杰朱宏杨贞耐
关键词：干酪乳杆菌技术特性发酵乳后酸化
一株具有生理活性产胞外多糖植物乳杆菌及其应用
本发明公开了一株具有生理活性产胞外多糖植物乳杆菌及其应用。本发明提供了一株植物乳杆菌Lactobacillus plantarum SKT109，其保藏编号为CGMCC No.10130。上述的植物乳杆菌SKT109在权...
杨贞耐王辑田政杨亚威郑喆
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