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佘国庆
作品数:
5
被引量:8
H指数:1
供职机构:
北京三元食品股份有限公司
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
吕加平
北京三元食品股份有限公司
张雪梅
北京三元食品股份有限公司
卢阳
北京三元食品股份有限公司
李文
北京三元食品股份有限公司
陈历俊
北京三元食品股份有限公司
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中国农业大学
作者
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佘国庆
4篇
吕加平
3篇
陈历俊
3篇
李文
3篇
卢阳
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周伟明
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张雪梅
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张列兵
2篇
万武光
2篇
贾士乾
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南庆贤
传媒
1篇
中国乳品工业
年份
1篇
2008
2篇
2005
1篇
2004
1篇
2003
共
5
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一种抑制低乳糖奶褐变的方法及其产品
本发明涉及一种牛奶的处理方法以及用此方法得到的产品,具体的说,涉及一种抑制低乳糖奶褐变的方法及其产品。属于乳制品和乳品加工处理的领域。在pH为6.6~6.8、温度8~9℃的条件下,向牛奶中加入乳糖酶,其中酶用量为0.5‰...
李文
张雪梅
卢阳
佘国庆
吕加平
陈历俊
文献传递
低乳糖奶的褐变抑制技术
被引量:8
2004年
5-羟甲基糠醛是美拉德反应的重要中间产物,可以转化为类黑精,引起非酶褐变。本研究分析了灭菌条件和添加抑制剂A和B对低乳糖奶中5-HMF含量的影响,以及低乳糖奶中5-HMF含量与其色差(ΔL,Δa和Δb)的关系。结果表明,控制灭菌条件及添加抑制剂均能有效抑制低乳糖奶中5-HMF的产生。低乳糖奶的亮度值ΔL随5-HMF含量升高而降低,红度值Δa和黄度值Δb均随5-HMF含量升高而升高。
李文
张雪梅
卢阳
佘国庆
吕加平
南庆贤
陈历俊
关键词:
低乳糖奶
褐变
抑制技术
5-羟甲基糠醛
色差
含有人乳铁蛋白基因重组甲醇毕赤氏酵母P.Pastoris
本发明涉及一种保藏号为CGMCC NO.0702的表达人乳铁蛋白的重组甲醇毕赤氏酵母菌株P.P020105。
张列兵
贾士乾
佘国庆
万武光
吕加平
周伟明
文献传递
含有人乳铁蛋白基因的重组甲醇毕赤氏酵母P.Pastoris
本发明涉及一种保藏号为CGMCC NO.0702的表达人乳铁蛋白的重组甲醇毕赤氏酵母菌株P.P020105。
张列兵
贾士乾
佘国庆
万武光
吕加平
周伟明
文献传递
一种抑制低乳糖奶褐变的方法及其产品
本发明涉及一种牛奶的处理方法以及用此方法得到的产品,具体的说,涉及一种抑制低乳糖奶褐变的方法及其产品。属于乳制品和乳品加工处理的领域。在pH为6.6~6.8、温度8~9℃的条件下,向牛奶中加入乳糖酶,其中酶用量为0.5‰...
陈历俊
张雪梅
卢阳
周伟明
佘国庆
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