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孙振刚: 作品数：12 被引量：73H指数：5; 供职机构：天津海河乳业有限公司更多>>; 发文基金：天津市科技支撑计划天津市科技计划天津市应用基础与前沿技术研究计划重点项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>

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南瓜籽复合乳饮料的研究被引量：1: 2015年; 以裸仁南瓜籽和牛奶为原料,研究开发南瓜子复合乳饮料。在加工过程中,采用Na OH溶液去皮,制备无皮南瓜籽仁,按照一定比例加水磨浆,加牛奶和白砂糖调整口味。通过感官评价,确定了磨浆时南瓜子与水的比例,南瓜籽浆与牛奶的比例和加糖量;同时确定了稳定剂的用量和杀菌条件。结果表明,用1.5%~2.0%Na OH溶液在95℃~100℃的条件下处理2 min,可有效去除裸仁南瓜籽皮。去皮的南瓜籽磨浆时加水比例为1∶20（g/g）;浆液与牛奶混合的比例为91.4∶8.6（g/g）,加糖量为5 g/100 g;复合稳定剂9273-C的用量为0.15 g/100 g;杀菌条件为135℃4 s。在上述条件下生产的南瓜籽复合乳饮料,有奶香和南瓜籽香,适口性好,色泽乳白,组织状态稳定。; 武文起孙振刚冯永强胡志和吴子健; 关键词：牛奶饮料

乳铁蛋白的免疫调节作用及其在乳品中应用被引量：5: 2015年; 乳铁蛋白具有多种生物学功能,其中,免疫调节作用是其重要的功能之一。本文从细胞免疫和肠道免疫方面综述了乳铁蛋白的免疫调节作用及其在乳制品中的应用。; 孙振刚武文起冯永强胡志和刘平; 关键词：乳铁蛋白免疫调节功能乳制品

包装盒（3）: 1．本外观设计产品的名称：包装盒（3）。;2．本外观设计产品的用途：用于牛奶的包装。;3.本外观设计要点在于:产品的外形及图案。;4．最能表明设计要点的图片或者照片：主视图。;5．省略视图情况说明：主视图与后视图相同，仰...; 武文起孙振刚; 文献传递

α2-f(56-57)：YS的ACE活性抑制作用及在酸奶中的应用: 2015年; 评价乳源肽α2-f(56-57):YS的血管紧张素转化酶(ACE)活性抑制作用及降压效果,并将其应用于发酵酸奶,制备具有降压作用的发酵酸奶。采用分光光度法检测α2-f(56-57):YS对ACE活性的抑制作用,用不同剂量的α2-f(56-57):YS及添加α2-f(56-57):YS的发酵酸奶灌胃原发性高血压大鼠(SHR),评价其降血压效果。结果表明,片段α2-f(56-57):YS具有很好的ACE活性抑制作用,其IC50值为11.89μg/m L;体内检测表明,用低、中、高(1、3、9 mg/kg mb)剂量灌胃原发性高血压大鼠(SHR),均显示有降血压作用,在灌胃后4 h,其血压分别降低了18.25、31.38和36.88 mm Hg,8 h后恢复到初始血压值。添加α2-f(56-57):YS的发酵酸奶,以10 m L/kg mb的剂量灌胃SHR,在灌胃后4 h,对SHR的收缩压(SBP)降低了32.5mm Hg,8 h后恢复到初始值。因此,α2-f(56-57):YS具有降血压作用,应用于发酵酸奶中,可制备具有降压功能的酸奶。; 孙振刚武文起冯永强胡志和赵勇; 关键词：YS 发酵酸奶降血压

包装盒（2）: 1．本外观设计产品的名称：包装盒（2）。;2．本外观设计产品的用途：用于牛奶的包装。;3.本外观设计要点在于:产品的外形及图案。;4．最能表明设计要点的图片或者照片：主视图。;5．省略视图情况说明：主视图与后视图相同，仰...; 孙振刚冯永强; 文献传递

高静水压处理对牛初乳中IgG的影响被引量：1: 2015年; 采取不同的高静水压条件(处理压强、施压温度、保压时间)处理产犊后48 h内的牛初乳,研究高静水压处理牛初乳对免疫球蛋白G(immunoglobulin G,IgG)活性的影响。将牛初乳离心去除酪蛋白、乳脂肪等,取上清液进行高静水压处理,采用高效液相色谱法和十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳法(sodium dodecyl sulfa tepolyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)对处理后的样品进行检测。结果表明:高静水压处理后的样品,经高效液相色谱仪检测,其与亲和色谱柱发生特异性吸附的能力下降,IgG检出质量浓度降低;经SDS-PAGE检测和凝胶电泳成像仪扫描处理,不同处理条件下IgG的轻链和重链的质量变化不显著。因此,当牛初乳在200 MPa、30 ℃和20 min的高静水压处理条件下,IgG的活性最好,检出质量浓度为16.843 9 mg/mL。; 任杰胡志和孙振刚武文起冯永强李金星; 关键词：牛初乳高效液相色谱

淮山药复合乳饮料的研究被引量：4: 2015年; 以淮山药和牛奶为原料，研究开发淮山药复合乳饮料。在加工过程中，采用NaOH溶液去皮，用含VC的柠檬酸溶液护色，加牛奶和白砂糖调整口味。通过感官评价，确定了淮山药浆液与牛奶的比例，加水稀释比例和加糖量；同时确定了稳定剂的用量和杀菌条件。结果表明，用1.5%NaOH溶液在95℃~100℃下处理2 min或2.0%NaOH溶液在95℃~100℃下处理1 min，能较好地脱除山药皮；护色采用淮山药与含0.02%VC的柠檬酸溶液（0.1%）按照1∶4（g/g）质量比进行处理，具有较好的护色效果。浆液与牛奶混合的比例为1∶1.5（g/g），加水稀释比为48 g/100 g，加糖量为5 g/100 g，调整后，加入复合稳定剂9273-C（0.15 g/100 g）进行均质，在135℃下杀菌4 s。可生产既有奶香和淮山药香、适口性好、色泽乳白、组织状态稳定的复合饮料。; 武文起孙振刚冯永强胡志和吴子健薛璐; 关键词：淮山药牛奶饮料

酪蛋白水解物中ACE抑制肽分离及氨基酸序列分析被引量：8: 2015年; 以牛乳酪蛋白为底物,先经胃蛋白酶水解,再经胰蛋白酶水解,从水解物中分离获得血管紧张素转化酶（angiotensin converting enzyme,ACE）抑制肽并确定其氨基酸序列.酪蛋白的双酶水解物经超滤和葡聚糖凝胶色谱分离,分离得到3个组分,收集高ACE活性抑制效果组分Ⅱ和Ⅲ.采用离子色谱法分析水解片段的氨基酸组成,液相色谱-质谱法分析水解片段的氨基酸序列,采用固相合成法制备获得的短肽片段,用分光光度法检测ACE活-性抑制效果.结果表明,组分Ⅱ包含缬氨酸、丝氨酸、脯氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、酪氨酸,共8种氨基酸,组分Ⅲ包含痕量的丝氨酸和酪氨酸;将组分Ⅱ和Ⅲ经液相色谱-质谱分析,获得8个片段,其中,αs2-f（56～57）∶YS、αs2-f （98～107）∶YQKFPQYLQY和κ-f （52～61）∶INNQFLPYPY具有ACE活性抑制作用,其IC50值分别为11.89、l1.75 μg/mL和421 μg/mL.; 胡志和夏磊孙振刚武文起冯永强薛璐刘蓄瑾贾莹; 关键词：牛乳酪蛋白胃蛋白酶血管紧张素转化酶

不同干燥方法对乳源血管紧张素转化酶抑制肽活性的影响被引量：4: 2016年; 用不同的干燥方法干燥富含血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制肽的酪蛋白水解物,研究对ACE活性抑制的影响。在研究过程中,采用喷雾干燥法、流化床干燥法和真空冷冻干燥法干燥富含ACE抑制肽的酪蛋白水解产物,以干燥产物的水分含量低于5%为指标,确定干燥条件,以干燥产物的ACE活性半数抑制浓度(half inhibitory concentration,IC50)值,优化干燥条件。并通过动物实验,评价不同干燥方法所得产物的降血压效果。结果显示,采用喷雾干燥法干燥水解产物优化条件为:进风温度190℃、出风温度75℃、进料量44 m L/min,其干燥产物的ACE活性抑制的IC50值为0.442 mg/m L;流化床干燥水解物的条件为:进风温度65℃、进料量180 m L、悬浮介质添加量30 g,其干燥产物ACE活性抑制的IC50值为0.294 mg/m L;真空冷冻干燥产物的ACE活性抑制的IC50值为0.275 mg/m L。动物实验结果显示,采用真空冷冻干燥方法所得干燥产物,最有利于ACE抑制肽活性的保留,其次是流化床干燥,而喷雾干燥产物的活性损失最大。因此,在富含ACE抑制肽水解产物干燥时,采用冷冻干燥方法较好。; 胡志和赵勇夏磊李艳军薛璐孙振刚武文起冯永强; 关键词：酪蛋白水解物真空冷冻干燥流化床干燥

紫薯花青素提取条件优化及淀粉等产物的制备被引量：29: 2014年; 以‘紫罗兰’紫薯为原料,研究同步提取紫薯花青素以及制备紫薯淀粉、纤维素和紫薯蛋白的工艺及参数。紫薯与酸乙醇(p H 2)混合破碎、过滤、沉淀分离淀粉;将滤渣和分离淀粉后上清液混合,用微波辅助法提取花青素并优化提取条件;花青素提取液沉淀分离紫薯蛋白;提取花青素的滤渣制备紫薯纤维素。结果表明:微波辅助提取紫薯中花青素的最佳工艺条件为微波时间4 min、微波温度52℃、料液比1∶22.40(g/m L)、乙醇体积分数62%(p H 2),在此条件下紫薯花青素的提取率(93.64±0.69)%、粗提物中花青素含量(9.58±0.20)mg/g。制备的紫薯淀粉质量分数(95.77±0.41)%、得率(占总淀粉质量分数)(73.06±1.03)%;滤渣粉中纤维素含量(117.11±2.69) mg/g;制备的紫薯蛋白中蛋白质含量(524.78±24.84) mg/g。该制备方法能够提高紫薯的利用率,降低生产成本。; 史光辉胡志和马科铭孙振刚武文起冯永强; 关键词：紫薯微波花青素淀粉蛋白质

孙振刚

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