蔡金龙
- 作品数：36 被引量：83H指数：6
- 供职机构：江苏晶隆海洋产业发展有限公司更多>>
- 发文基金：江苏省科技成果转化专项资金国家农业科技成果转化资金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 海芦笋营养价值及其采后品质变化被引量：7
- 2010年
- 以评价海芦笋的可食性及延缓其采后品质劣变为目标;测定了海芦笋的营养成分及微量有害元素;以感官质量、抗坏血酸、粗纤维和β-胡萝卜素含量为指标,研究海芦笋在20、4℃及真空预冷后4℃贮藏过程中的品质变化。结果表明,海芦笋含有较丰富的营养成分,而微量有害元素的含量都在国家标准限量范围内,符合食品卫生标准;海芦笋在20℃条件下只能贮藏8d左右,而低温贮藏能有效地延缓海芦笋采后品质劣变;经真空预冷后再冷藏,海芦笋的货架期可延长至30d以上。
- 陆东和张慜蔡金龙周祥
- 关键词：海芦笋贮藏
- 一种低含盐量海水蔬菜制品的真空微波加工方法
- 一种低含盐量海水蔬菜制品的真空微波加工方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明采用延长漂烫时间，冷冻和真空渗透脱盐方法和真空微波干燥膨化方法，其过程为：将海水蔬菜原料选取、清洗、护色液浸泡、漂烫灭酶、冷冻和真空渗透脱盐、调...
- 蔡金龙张慜竹文礼周祥朱铖培
- 文献传递
- 包装盒(黄泥螺)
- 1.右视图与左视图相同，省略右视图；;2.后视图与主视图相同，省略后视图；;3.仰视图无特征，省略仰视图；;4.请求保护的外观设计包含色彩。
- 蔡金龙周祥杨正兵
- 包装袋(海水蔬菜)
- 1.图中A、B部分为透明部分；;2.请求保护的外观设计包含色彩；;3.本外观设计为平面产品，其它视图无特征，省略其它视图。
- 蔡金龙周祥朱铖培
- 不同脱盐方式对海芦笋干制品品质的影响被引量：4
- 2008年
- 通过对含盐量、浸泡液的电导率、VC、叶绿素、干制品复水前后的感官评定分析,研究了清水浸泡、真空渗透、超声波处理等3种脱盐方式对海芦笋干制品含盐量及其品质的影响。结果表明,真空渗透在脱盐效果方面,与超声波处理效果相当,远优于清水浸泡;在VC等以上各质量参数方面,优于清水浸泡和超声波处理。采用真空渗透既能有效脱盐,又能最大程度保持产品品质。
- 竹文礼张慜周祥蔡金龙杜倩
- 关键词：清水浸泡真空渗透超声波处理
- 标贴(麻虾酱)
- 1.本外观设计为平面产品，其它视图无特征，省略其它视图；;2.要求保护的外观设计包含色彩。
- 蔡金龙周祥杨正兵
- 包装盒(晶隆海鲜)
- 1.左视图与右视图相同，省略右视图。;2.主视图与后视图相同，省略后视图。;3.仰视图无设计要点，省略仰视图。;4.要求保护的外观设计包含色彩。
- 蔡金龙周祥朱铖培
- 海芦笋脱盐和真空油炸工艺的优化被引量：11
- 2009年
- 研究了海芦笋的脱盐和真空油炸工艺.以漂烫时间,冷冻时间,水料比和真空渗透时间为因素,通过L16(45)正交实验,确定了最优脱盐工艺.通过以油炸温度,真空度,油炸时间为因素的L9(34)正交实验和甩油转速实验,确定了最优的真空油炸工艺.结果表明:海芦笋经过90℃漂烫漂烫6 min,再冷冻24 h,然后以水料比15∶1真空渗透脱盐6 h。经前干燥后于100℃,真空度0.095 MPa条件下真空油炸10 min,再以450 r/min的转速脱盐8 min后所得真空油炸海芦笋的品质最佳.
- 阮宏伟张慜周祥蔡金龙
- 关键词：海芦笋脱盐真空油炸
- 脱水海芦笋的护色工艺研究被引量：6
- 2009年
- 研究了不同Na2CO3质量分数、浸泡时间、过氧化酶相对酶活、热烫时间、含盐量对脱水海芦笋护色效果的影响，通过单因素和正交实验，对脱水海芦笋的护色工艺进行了研究。结果表明：海芦笋在质量分数为1％的Na2CO3溶液中按料液质量体积比1g：8mL浸泡15min取出后，在95～100℃沸水浴中热烫7min，此工艺的护色效果最佳。
- 竹文礼张慜周祥蔡金龙
- 关键词：海芦笋护色色泽
- 海芦笋的开发应用初探被引量：18
- 2007年
- 海芦笋是碱性作物,利用天然海水灌溉种植,不用农药、化肥。它浑身是宝,极富开发价值和广阔的市场前景。可开发为高档保健蔬菜、高级食用油、减肥菜、生物盐、饲料等。
- 蔡金龙骆江兰周祥刘汉才
- 关键词：海芦笋生物学特性
