桑戈
- 作品数：4 被引量：37H指数：3
- 供职机构：青岛科技大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>
- 普鲁兰酶对大麦酿酒性能的影响被引量：1
- 2015年
- 通过在大麦啤酒发酵实验中改变普鲁兰酶的添加量，分析了普鲁兰酶对大麦和麦芽啤酒发酵度的影响以及普鲁兰酶对大麦啤酒感官指标的影响。结果表明，大麦啤酒普鲁兰酶的最佳添加量为400U／g，大麦啤酒的发酵度可达到72％以上。
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- 关键词：普鲁兰酶发酵度
- pH示差法测定紫薯酒中花青素的含量被引量：25
- 2015年
- 紫薯酒是以紫薯、麦曲和酵母为原料发酵生产的低酒精度酿造酒,富含对人体有保健作用的花青素,使用离心分离法从发酵醪液中获取紫薯酒样品,优化适合紫薯酒的p H示差法测定条件,确定测定波长为526 nm,测定p H值为1和4.5,平衡温度为20℃,平衡时间为110 min,测定紫薯酒中的花青素含量为564.6 mg/L。
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- 关键词：花青素PH示差法
- 关于紫薯酒中花青素含量的工艺研究
- 紫薯酒是一种以紫薯为主要原料的纯粮低度发酵酒，具有良好的抗氧化性，能预防心脑血管疾病、高血糖、高血脂和癌症等疾病，有着较高的保健价值。本论文建立了针对紫薯酒中花青素含量的pH示差法检测方法，优化了检测条件，建立了紫薯酒麦...
- 桑戈
- 关键词：花青素发酵工艺抗氧化性能
- 文献传递
- 北方黄酒麦曲中真菌的筛选·鉴定及系统发育分析被引量：5
- 2015年
- [目的]对北方黄酒麦曲中真菌的5.8S r DNA-ITS序列进行PCR扩增、测序以鉴定其中的真菌。[方法]利用梯度稀释法和划线纯化法共分离纯化得到5株霉菌和1株酵母,并对分离得到的真菌进行基因组DNA提取获得模板,用特异性引物进行PCR扩增,得到真菌的5.8Sr DNA-ITS片段,片段测序后进行Blast比对鉴定,构建系统发育树。[结果]将5株霉菌鉴定为多枝横梗霉(Lichtheimia ramosa),米曲霉(Aspergillus oryzae),产紫青霉(Penicillium purpurogenum),杂色曲霉(Aspergillus versicolor),交链孢霉(Alternaria mali),将一株酵母鉴定为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。[结论]利用分子生物学的方法对北方黄酒麦曲样品中的真菌进行了分离、纯化和鉴定。
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- 关键词：麦曲真菌
