刘紫燕
- 作品数：7 被引量：30H指数：3
- 供职机构：安徽农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 不同加工工艺对超微绿茶粉品质的影响被引量：5
- 2015年
- 为科学分析比较球磨工艺和研磨工艺加工超微绿茶粉的品质,选择一级碾茶、余杭蒸青片、烘青绿茶片三种绿茶作为原料,分别采用球磨和研磨工艺加工超微绿茶粉。通过感官审评、叶绿素含量分析、粒径测量及色泽检测对加工的绿茶粉进行品质分析。结果表明,球磨机加工的超微绿茶粉粒径、色泽、香气、滋味均优于研磨机,基本保存了原料绿茶的风味特征,球磨工艺较为适合加工超微绿茶粉。
- 杨丽红刘政权刘紫燕李真陈勇
- 关键词：超微绿茶粉球磨机研磨机
- 国外红碎茶的香气特征被引量：16
- 2015年
- 斯里兰卡、肯尼亚、印尼及印度等国盛产优质高香红碎茶,享誉世界。为了深入研究红碎茶主产国的香气特征,选取斯里兰卡乌瓦红茶BOP、斯里兰卡红茶BOPF、肯尼亚PF1、肯尼亚BMF、印尼BOPF、印尼FANN、印尼PD、印度阿萨姆BOPSM和印度阿萨姆OF共9种红碎茶,采用同时蒸馏萃取法(SDE)萃取其香气物质和气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)进行香气成分分析,比较各样品的香气特征。结果表明,以上9种红碎茶的香气成分总体上相似,但香气组分有较大差异,香气成分主要由碳氢化合物、醇类、醛类、酮类、酯类、酸类和杂氧化合物等组成,其中,反-2-己烯醛、苯乙醛、芳樟醇、水杨酸甲酯、己醛、β-紫罗酮、反-2,反-4-庚二烯醛、苯甲醛、植酮和β-环柠檬醛是红碎茶的主要香气成分。
- 李真刘政权刘紫燕张洪涛王敬涵胡飞
- 关键词：红碎茶香气成分
- 茶黄素在速溶红茶加工中的变化规律及其保护措施研究
- 茶黄素是红茶滋味和汤色亮的主要品质成分。茶黄素性质不稳定,在速溶红茶加工过程中损失严重。为了研究速溶红茶加工过程中茶黄素的变化规律及其保护措施,有效提升速溶红茶品质,本文通过对不同产区红茶中茶黄素含量进行比较、茶黄素粗品...
- 刘紫燕
- 关键词：速溶红茶茶黄素
- 文献传递
- 超临界CO_2脱除绿茶咖啡碱过程中茶叶香气变化研究被引量：6
- 2015年
- 超临界CO2萃取是脱除茶叶中的咖啡碱的一种方法。但是与此同时,它也会脱去茶叶中的一些香气物质。通过SDE香气萃取法和GC-MS香气分析的方法测定脱咖啡碱前后绿茶样品和萃取物的香气,结果表明脱咖啡碱前绿茶茶样的香气物质含量为21.44μg/g,主要香气物质有(E,E)-2,4-庚二烯醛、β-紫罗兰酮、橙花叔醇、正己醛、α-紫罗兰酮、青叶醛和芳樟醇等。脱咖啡碱后绿茶茶样的香气物质含量为9.27μg/g,主要香气物质有(E,E)-2,4-庚二烯醛、芳樟醇、正己醛、间二甲苯、青叶醛和β-紫罗兰酮等。萃取物的香气物质含量高达31.80μg/g,主要香气物质有(E,E)-2,4-庚二烯醛、二氢猕猴桃内酯、β-紫罗兰酮、正戊酸和苯乙醛等。香气物质总的损失率为56.76%,其中苯甲醛、甲基庚烯酮、反-2-辛烯醛、香叶醇和(E,E)-2,4-癸二烯醛损失严重。因此超临界CO2萃取脱除咖啡碱的过程中香气损失严重。
- 刘紫燕刘政权李真
- 关键词：超临界CO2萃取香气
- 一种低氟速溶茶粉的制备方法
- 本发明公开一种低氟速溶茶粉的制备方法，其特征在于，包括茶叶粉碎、浸提、过滤，经过滤后所得茶叶提取液通过300-3000道尔顿的膜脱氟，然后浓缩到干物质含量为20％-40％再经干燥后即为低氟速溶茶粉。发明工艺简单，用纯物理...
- 刘政权宛晓春张正竹彭传燚刘紫燕李真杨丽红
- 一种低氟速溶茶粉的制备方法
- 本发明公开一种低氟速溶茶粉的制备方法，其特征在于，包括茶叶粉碎、浸提、过滤，经过滤后所得茶叶提取液通过300‑3000道尔顿的膜脱氟，然后浓缩到干物质含量为20％‑40％再经干燥后即为低氟速溶茶粉。本发明工艺简单，用纯物...
- 刘政权宛晓春张正竹彭传燚刘紫燕李真杨丽红
- 文献传递
- 茶黄素是速溶红茶加工中的变化规律及其保护措施研究
- 茶黄素是红茶滋味和汤色亮的主要品质成分。茶黄素性质不稳定，在速溶红茶加工过程中损失严重。为了研究速溶红茶加工过程中茶黄素的变化规律及其保护措施，有效提升速溶红茶品质，本文通过对不同产区红茶中茶黄素含量进行比较、茶黄素粗品...
- 刘紫燕
- 关键词：红茶茶黄素Β-环糊精
