杨丽红
- 作品数：6 被引量：15H指数：3
- 供职机构：安徽农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 不同加工工艺对超微绿茶粉品质的影响及应用
- 随着超微粉碎技术不断发展，超微绿茶粉作为天然食品原料已被广泛应用到食品中，其不但能最大限度地利用茶叶的营养保健功能，而且可以赋予食品绿茶的风味。本文研究了不同加工工艺对超微绿茶粉品质的影响，旨在探讨较适合超微绿茶粉加工的...
- 杨丽红
- 关键词：超微绿茶粉苦荞麦
- 不同加工工艺对超微绿茶粉品质的影响被引量：5
- 2015年
- 为科学分析比较球磨工艺和研磨工艺加工超微绿茶粉的品质,选择一级碾茶、余杭蒸青片、烘青绿茶片三种绿茶作为原料,分别采用球磨和研磨工艺加工超微绿茶粉。通过感官审评、叶绿素含量分析、粒径测量及色泽检测对加工的绿茶粉进行品质分析。结果表明,球磨机加工的超微绿茶粉粒径、色泽、香气、滋味均优于研磨机,基本保存了原料绿茶的风味特征,球磨工艺较为适合加工超微绿茶粉。
- 杨丽红刘政权刘紫燕李真陈勇
- 关键词：超微绿茶粉球磨机研磨机
- 一种低氟速溶茶粉的制备方法
- 本发明公开一种低氟速溶茶粉的制备方法，其特征在于，包括茶叶粉碎、浸提、过滤，经过滤后所得茶叶提取液通过300-3000道尔顿的膜脱氟，然后浓缩到干物质含量为20％-40％再经干燥后即为低氟速溶茶粉。发明工艺简单，用纯物理...
- 刘政权宛晓春张正竹彭传燚刘紫燕李真杨丽红
- 一种低氟速溶茶粉的制备方法
- 本发明公开一种低氟速溶茶粉的制备方法，其特征在于，包括茶叶粉碎、浸提、过滤，经过滤后所得茶叶提取液通过300‑3000道尔顿的膜脱氟，然后浓缩到干物质含量为20％‑40％再经干燥后即为低氟速溶茶粉。本发明工艺简单，用纯物...
- 刘政权宛晓春张正竹彭传燚刘紫燕李真杨丽红
- 文献传递
- 响应面法优化绿茶荞麦酥配方被引量：5
- 2015年
- 以苦荞麦为原料,超微绿茶粉为辅料,混匀后与熬制好的糖浆搅拌均匀,经压制、切割、成形等工艺制成绿茶荞麦酥。在单因素试验的基础上,以感官指标为评定指标,采用中心组合试验优化绿茶荞麦酥的配方。结果表明,绿茶荞麦酥的最佳配方是:苦荞麦100%,超微绿茶粉3.3%,麦芽糖浆20%,果葡糖浆29%,小苏打0.6%,食盐0.8%,奶油4.0%,此时的绿茶荞麦酥口感酥脆,而且具有茶香和苦荞麦清香。
- 杨丽红刘政权
- 关键词：感官评定响应面
- 一种抹茶苦荞麦酥及其制备方法
- 本发明公开了一种抹茶苦荞麦酥，其是由下述重量份的原料制得：苦荞麦55-65g，抹茶粉2-3g，麦芽糖浆15-25g，果葡糖浆25-35g，精盐0.5-1.5g，小苏打粉0.2-0.5g，鲜奶油2-5g。其制备方法包括抹茶...
- 刘政权杨丽红张正竹梁进
- 文献传递
