张婷
- 作品数：10 被引量：30H指数：4
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程理学生物学农业科学更多>>
- 声波在声子晶体禁带边缘处的动态演化被引量：2
- 2013年
- 利用两个相同声子晶体构成的腔长可变声波谐振腔,研究了声波在声子晶体导带和禁带交汇处的动态演化规律.理论分析和实验结果表明,禁带边缘处透射声波的频谱分布随着谐振腔腔长的增加呈周期性振荡变化,在禁带边缘处的隧穿过程更容易实现.
- 郭建中张婷赵琳瑶李永放
- 关键词：隧穿效应
- 超长冻藏时间对牛肉品质的影响被引量：3
- 2018年
- 为探究牛肉品质随冻藏时间延长的变化规律,建立牛肉营养、质构等品质指标与冻藏时间的数学模型。以冻藏0个月、3个月、7个月、18个月、42个月和66个月的牛肉为原料,参照国家标准检测方法,检测不同冻藏时间牛肉的硬度、弹性、回复性等物性指标,以及pH值、TVB-N含量、蛋白质含量、色度值、水分含量、脂肪酸含量等理化指标,研究牛肉品质随冻藏时间延长的变化,并以硬度、弹性等18个指标与牛肉的冻藏时间进行主成分分析。在冻藏0～66个月内,随牛肉冻藏时间的延长,TVB-N含量呈现逐渐升高趋势(p <0. 01),冻藏18个月时TVB-N含量超过二级鲜肉标准;水分含量、蛋白质含量均呈降低趋势(p <0. 01); pH值呈先升高后降低趋势(p <0. 01);牛肉的系水力、色度指标L*值、a*值、b*值及硬度、弹性、内聚性、咀嚼性和回复性均呈先下降后上升趋势(p <0. 01),在冻藏42个月和66个月物性指标有所上升;牛肉总脂肪酸含量、饱和脂肪酸含量、单不饱和脂肪酸含量和多不饱和脂肪酸含量均总体呈减少趋势(p <0. 01),反式脂肪酸占总脂肪酸的百分比呈上升趋势(p <0. 01)。运用主成分分析方法将牛肉的硬度、弹性、总脂肪酸等18个指标与冻藏时间建立的模型得出的综合评价结果能很好地预测牛肉冻藏18个月的期限。冻藏时间对牛肉的组织结构、新鲜度、营养指标均产生了明显的影响,通过主成分分析方法建立的18个指标与牛肉冻藏时间的模型能较好地预测牛肉18个月的冻藏期限,结果将为鉴别牛肉的冻藏时间提供更多的理论依据和指导方法。
- 赵晶张婷刘永峰杨晓
- 关键词：牛肉营养品质质构特性
- 大孔树脂法分离纯化荚果蕨总三萜被引量：7
- 2015年
- 目的:筛选出分离纯化荚果蕨总三萜的最佳大孔树脂型号及工艺条件。方法:以荚果蕨总三萜浓度为指标,通过静态和动态实验,筛选最佳大孔吸附树脂并初步确定总三萜纯化工艺。结果:AB-8型大孔树脂吸附解析效果最好,吸附条件:溶液浓度1.96mg/m L,p H为6,流速1.5m L/min,吸附体积5BV;洗脱条件:60%乙醇,流速2.0m L/min,洗脱体积4BV,其回收率为86.27%,纯度82.32%,精制倍数为2.88。结论:AB-8大孔树脂较适合分离纯化荚果蕨总三萜。该工艺简单可行,纯化效果好,可为工业生产中分离纯化荚果蕨总三萜提供理论指导和参考依据。
- 杨晓艳马骥彭飞陆洋马吉福习伟佳张婷
- 关键词：荚果蕨总三萜大孔吸附树脂纯化
- 超长冻藏时间对牛肉新鲜度、品质与物性指标的影响
- 为探究牛肉品质随冻藏时间延长的变化规律，研究以冻藏0、3、7、18、42 和66月的牛肉为原料，参照国家标准检测方法，检测不同冻藏时间牛肉的硬度、弹性、回复性等物性指标，以及pH 值、TVB-N 含量、蛋白质含量、色度值...
- 刘永峰张婷赵晶杨晓
- 关键词：冻藏时间牛肉TVB-N质构特性
- 牛肉粒的嫩化及其品质评价被引量：5
- 2015年
- 为了获得最佳嫩化牛肉粒的生产工艺,采用微波法、酶解法、超声波法、超声波辅助酶解法和微波辅助酶解法5种嫩化工艺处理牛肉,制作嫩化牛肉粒.运用质构仪TPA模式测定其硬度、弹性、内聚性、咀嚼性和回复性等物性指标;应用多功能红外水分测量仪测定其含水量;用模糊数学方法对牛肉粒的感官评价结果进行分析,最后综合评定牛肉粒的品质.结果表明：5种嫩化工艺改善牛肉粒嫩度效果显著（P＜0.05）,试验组牛肉粒的硬度、咀嚼性较对照组相比显著降低（P＜0.05）,硬度降低范围为32.30％ ～ 80.25％,咀嚼性降低范围为20.62％ ～93.21％,弹性、回复性无显著差异（P＞0.05）;不同嫩化工艺处理的牛肉粒的水分含量无显著差异（P＞0.05）;感官评价结果显示,超声波1 min辅助酶解15 min工艺处理的牛肉粒评价最高,对照组牛肉粒最差.综合分析发现采用超声波嫩化工艺处理的牛肉粒品质较优于其他工艺,尤其是采用超声波1 min辅助酶解15min的工艺所制备的牛肉粒品质最佳.
- 张婷刘永峰翟希川李林强王盈琳
- 关键词：嫩化超声波微波酶解
- 微波和超声波辅助处理对干制横山羊肉中脂肪酸的影响被引量：5
- 2017年
- 陕西横山羊肉属于国家地理标志产品,为研究微波和超声波辅助处理对干制羊肉中脂肪酸种类和含量的影响,分别采用微波、超声波处理干制横山羊肉,用气相色谱-质谱法(gas chromatograph-mass spectrometer,GC-MS)测定2种处理方式下干制羊肉中脂肪酸的种类及含量。结果表明:与空白处理组相比,采用微波和超声波辅助处理对干制羊肉中脂肪酸的种类无影响,但对脂肪酸相对含量有一定影响,其中微波辅助处理在降低总饱和脂肪酸(saturated fatty acids,SFA)的同时增加了总多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFA)的相对含量(P<0.05),n-6/n-3 PUFA值减小(P<0.05),使其符合营养学推荐水平。超声波辅助处理对干制羊肉中总SFA、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acids,MUFA)和PUFA相对含量影响不显著(P>0.05),但明显降低了C_(14∶0)及cis-9 C16∶1的相对含量(P<0.05)。结论:微波和超声波辅助处理均可不同程度地提高了干制横山羊肉脂肪酸营养价值,以微波辅助处理效果较明显。
- 高天丽李林强张婷刘永峰赵璐
- 关键词：干制脂肪酸微波超声波
- 响应面法优化荚果蕨总三萜超声提取工艺被引量：7
- 2014年
- 以荚果蕨为研究对象,在单因素实验的基础上,选取乙醇浓度、料液比、超声温度、超声时间为自变量,荚果蕨中总三萜的提取率为响应值,依据Box-Benhnken原理设计四因素三水平实验。通过回归分析得到最优提取工艺参数为:乙醇浓度60%,料液比1∶35,超声温度63℃,超声时间39min。总三萜提取率理论值为35.7263mg/g,实际值为36.0304mg/g,相对标准偏差为0.40%,表明该优化工艺稳定可靠,可为后续实验提供一定的理论指导和参考依据。
- 杨晓艳马骥彭飞陆洋马吉福习伟佳张婷
- 关键词：荚果蕨总三萜超声响应面法
- 不同处理方式下横山羊肉脂肪酸的研究
- 羊肉是国家地理标志产品,为了研究其脂肪酸的组分、含量及最佳处理方式,实验分别采用微波、超声波处理横山羊肉,用气相色谱质谱联用仪(GC-MS)分别测定不同处理方式下羊肉中脂肪酸的组分及含量.结果表明:空白处理组、采用微波和...
- 高天丽张兰刘永峰李林强张婷赵璐
- 关键词：脂肪酸微波处理超声波处理
- 声波在声子晶体中的Zener共振遂穿效应被引量：1
- 2012年
- 应用转移矩阵方法,研究了由两个全同声子晶体构成的可调谐声学谐振腔中声波的共振遂穿效应,其遂穿过程类似于量子力学中的Zener共振遂穿效应.通过改变声波谐振腔的长度,研究了声子晶体的带隙中声波遂穿的动力学过程.结果表明:不同带隙具有不同的遂穿特征,遂穿频率随着谐振腔的增加呈周期性振荡变化的规律.
- 赵琳瑶张婷刘锦锋任立庆郭建中李永放
- 关键词：声子晶体
- 血卟啉单甲醚介导的声动力对U937细胞增殖影响被引量：1
- 2014年
- 研究了聚焦超声激活血卟啉单甲醚对人髓系白血病细胞株U937细胞的增殖抑制作用.通过MTT法检测了频率为1.1 MHz的聚焦超声激活血卟啉单甲醚作用于U937肿瘤细胞的存活率.MTT实验结果显示：声照辐射60 s、强度为2～7 W/cm2的超声对U937细胞的抑制作用呈强度依赖性;单纯血卟啉单甲醚组与对照组相比无显著性差异（P＞0.05）;同等条件下,2 W/cm2超声结合10 ng/L血卟啉单甲醚组对U937肿瘤细胞有明显的协同杀伤作用,与对照组相比有极显著性差异（P＜0.01）.这些结果表明,超声联合血卟啉单甲醚声动力能够特异性抑制U937细胞生长,血卟啉单甲醚有望成为一种新型声敏剂应用于白血病的声动力治疗.
- 王元苏晓敏刘晶张婷王筱冰刘全宏
- 关键词：血卟啉单甲醚U937细胞
