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王玉川
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3
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供职机构:
河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
张俊杰
河南省漯河市双汇实业集团有限责...
吴志勇
河南省漯河市双汇实业集团有限责...
刘利刚
河南省漯河市双汇实业集团有限责...
谢华
河南省漯河市双汇实业集团有限责...
路琳
河南省漯河市双汇实业集团有限责...
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王玉川
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1篇
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FD叉烧肉的研制与开发
本文通过介绍FD叉烧肉生产的制作工艺、工艺要点及特点,论述FD叉烧肉加工的关键工序、参数确定及影响产品质量的各种因素的控制,从而解决了产品加工、贮存等方面存在的问题。该产品以新鲜肉为原料,采用冻干技术精心加工而成,具有营...
王玉川
张芳
刘利刚
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关键工序
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冻干速溶汤块
王玉芬
张俊杰
张君丽
王巧玲
单晓红
王玉川
吴志勇
谢华
冯月荣
王素阁
李明静
李素娟
贾凯锋
路琳
王爱枝
该技术的原理是利用冻干技术,减少水分蒸发过程中对产品色泽、营养的破坏,最大程度保持原料的色、香、味及各种活性营养成分,保持产品的良好复水性,用热水能立即冲开。该技术的开发成功填补了国内冻干技术批量生产速溶汤块的空白,使产...
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关键词:
快餐
冻干速溶汤块(芙蓉全蔬汤)的研制
1 前言 随着人们生活水平的提高,工作节奏的加快,营养保健意识的增强,方便、快捷、天然、保健、卫生、安全、功能性食品将成为21世纪食品行业发展的重要方向。根据食品营养学的原理,利用冻干技术开发出来的冻干速溶汤块,由于其...
王玉川
张俊杰
孙丽娟
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