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王玉川

作品数：3 被引量：0H指数：0
供职机构：河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇会议论文
  • 1篇科技成果

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇冻干
  • 2篇速溶
  • 1篇快餐
  • 1篇关键工序

机构

  • 3篇河南省漯河市...

作者

  • 3篇王玉川
  • 2篇张俊杰
  • 1篇冯月荣
  • 1篇王玉芬
  • 1篇李明静
  • 1篇李素娟
  • 1篇张芳
  • 1篇单晓红
  • 1篇王巧玲
  • 1篇王素阁
  • 1篇王爱枝
  • 1篇张君丽
  • 1篇路琳
  • 1篇谢华
  • 1篇刘利刚
  • 1篇吴志勇

年份

  • 1篇2002
  • 1篇2001
  • 1篇2000
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
FD叉烧肉的研制与开发
本文通过介绍FD叉烧肉生产的制作工艺、工艺要点及特点,论述FD叉烧肉加工的关键工序、参数确定及影响产品质量的各种因素的控制,从而解决了产品加工、贮存等方面存在的问题。该产品以新鲜肉为原料,采用冻干技术精心加工而成,具有营...
王玉川张芳刘利刚
关键词：关键工序
文献传递
冻干速溶汤块
王玉芬张俊杰张君丽王巧玲单晓红王玉川吴志勇谢华冯月荣王素阁李明静李素娟贾凯锋路琳王爱枝
该技术的原理是利用冻干技术，减少水分蒸发过程中对产品色泽、营养的破坏，最大程度保持原料的色、香、味及各种活性营养成分，保持产品的良好复水性，用热水能立即冲开。该技术的开发成功填补了国内冻干技术批量生产速溶汤块的空白，使产...
关键词：
关键词：快餐
冻干速溶汤块(芙蓉全蔬汤)的研制
1 前言 随着人们生活水平的提高,工作节奏的加快,营养保健意识的增强,方便、快捷、天然、保健、卫生、安全、功能性食品将成为21世纪食品行业发展的重要方向。根据食品营养学的原理,利用冻干技术开发出来的冻干速溶汤块,由于其...
王玉川张俊杰孙丽娟
文献传递
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