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薛建斌

作品数：62 被引量：9H指数：2
供职机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 57篇专利
  • 3篇期刊文章
  • 2篇科技成果

领域

  • 16篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 48篇酸奶
  • 13篇保质期
  • 12篇淀粉
  • 12篇杀菌
  • 11篇果胶
  • 11篇发酵
  • 10篇稀奶油
  • 10篇奶油
  • 8篇乳制品
  • 8篇基料
  • 7篇琼脂
  • 7篇稳定剂
  • 7篇常温
  • 6篇淀粉磷酸酯
  • 6篇乳清
  • 6篇砂糖
  • 6篇结冷胶
  • 6篇白砂糖
  • 5篇发酵乳
  • 4篇低甲氧基果胶

机构

  • 62篇内蒙古蒙牛乳...

作者

  • 62篇薛建斌
  • 47篇吴秀英
  • 31篇武春雨
  • 30篇贾迪
  • 29篇郭燕
  • 28篇李洪亮
  • 14篇母智深
  • 6篇王斌
  • 4篇陈伟
  • 4篇冯志宽
  • 3篇张冬洁
  • 3篇尹永智
  • 3篇刘红霞
  • 2篇史玉东
  • 2篇解茂盛
  • 2篇李志伟
  • 2篇白林春
  • 2篇杨岚
  • 2篇张春雷
  • 2篇李树森

传媒

  • 2篇中国乳品工业
  • 1篇中国食品添加...

年份

  • 11篇2024
  • 8篇2023
  • 3篇2022
  • 4篇2020
  • 6篇2019
  • 7篇2018
  • 10篇2017
  • 2篇2016
  • 9篇2015
  • 2篇2014
共 62 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
酸奶及其制备方法
本发明提出酸奶及其制备方法。所述酸奶的粘度为500～700mPa·s，所述酸奶中蛋白含量为2.74～2.79g/100mL。所述酸奶包括：90.1～91.6重量份的生牛乳；7.5～8.5重量份的白砂糖；0.3～0.5重量...
郭燕薛建斌贾迪吴秀英武春雨
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一种饮用型常温酸奶及其制备方法
本发明涉及食品领域，尤其涉及一种饮用型常温酸奶及其制备方法，所述饮用型常温酸奶的制备方法包括：将发酵后的酸奶基料与胶液混合，依次进行动态平滑和均质，杀菌，冷却后灌装；其中，所述胶液的pH值与所述酸奶基料的pH值相差不超过...
薛建斌牛世祯李洪亮
一种酸奶及其制备方法
本发明涉及食品领域，尤其涉及一种酸奶及其制备方法，所述酸奶包括以下质量份的原料：原料乳1000份和稳定剂15‑20份，所述稳定剂包括第一稳定剂和第二稳定剂，所述第一稳定剂包括柑橘纤维、菊粉和淀粉，所述第二稳定剂包括透明质...
薛建斌李洪亮牛世祯孙丽生
酸奶及其制备方法
本发明提出了酸奶，该酸奶包括：生牛乳50重量份～90重量份，白砂糖2重量份～10重量份，乳清蛋白粉1重量份～5重量份，酪蛋白粉1重量份～5重量份，稳定剂0.1重量份～5重量份，以及菌种50U～200U，其中，所述稳定剂包...
王斌李洪亮吴秀英薛建斌郭燕胡嘉杰
文献传递
酸奶及其制备方法
本发明公开了酸奶及制备酸奶的方法。所述酸奶的原料包括：115～125重量份的果粒；750.3～767.99重量份的牛奶；85～95重量份的白砂糖；以及27.01～34.7重量份的稳定剂。本发明的酸奶具有下列优点的至少之一...
郭燕吴秀英武春雨贾迪薛建斌
文献传递
一种常温发酵乳及其制备方法
本发明提供了一种常温发酵乳的制备方法，包括将原料混合后发酵，得到发酵乳，及将发酵乳杀菌，其中杀菌的方式为变温超声杀菌，变温超声杀菌根据物料的温度变化分为两个阶段：升温阶段：将物料由5至20℃开始升温，升温时长为30至96...
李洪亮吴秀英李志伟贾迪薛建斌武春雨
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一种常温凝固型酸奶及其制备方法
本发明提供了一种常温凝固型酸奶的制备方法，包括：将55至75重量份的白砂糖、9.2至20重量份的羟丙基二淀粉磷酸酯和0.1至0.8重量份的果胶混合；混合后与0.2至1.7重量份稀奶油、3至7重量份乳清蛋白粉一起加入100...
郭燕薛建斌吴秀英武春雨贾迪
文献传递
一种凝固型常温酸奶及其制备方法
本发明涉及食品领域，尤其涉及一种凝固型常温酸奶及其制备方法。所述凝固型常温酸奶的制备方法包括：将发酵后的酸奶基料与第一胶液进行混合、无菌均质，得到料液A；将所述料液A巴氏杀菌后与第二胶液混合、无菌均质，得到料液B；将所述...
薛建斌李洪亮 牛世祯 韩相龙
酸奶及其制备方法
本发明公开了酸奶及其制备方法。所述酸奶的粘度为500～700mPa·s，所述酸奶中蛋白含量为2.71～2.79g/100mL。所述酸奶包括：88～91重量份的生牛乳；0.3～1.2重量份的羟丙基二淀粉磷酸酯；0.08～0...
郭燕吴秀英薛建斌武春雨贾迪
文献传递
PET热灌装中性乳饮料乳化体系优化研究被引量：2
2017年
通过研究不同乳化剂和乳化剂配比对PET(Polyethylene terephthalate)热灌装生产工艺生产的中性乳饮料产品乳化性的影响发现,恰当的乳化剂组合配比能够有效提高PET瓶中中性乳饮料的乳化特性。本研究中的中性乳饮料外加无水奶油来提升产品口感,研究中选取的乳化剂及其用量符合国标GB 2760规定。本研究通过正交试验设计和实验结果分析以及相关仪器分析,选出乳化剂配比的最优方案为:海藻酸丙二醇酯0.2%、双乙酰酒石酸单双甘油酯0.06%、单,双甘油脂肪酸脂0.09%、酪蛋白酸钠0.1%、卡拉胶0.04%。该最优方案生产的产品理化指标合格,喜好度感官评分大于7分,产品乳化性评分和仪器分析结果均优于正交试验中其他方案,本研究的研究结果对PET热灌装工艺生产的中性乳饮料工业化生产具有实际指导意义。
尹永智高飞吴秀英母智深李洪亮王斌马占福薛建斌
关键词：乳化剂乳化性PET包装
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