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张一

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：吉林粮食高等专科学校更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇食品
  • 1篇土豆
  • 1篇方便食品

机构

  • 1篇吉林粮食高等...

作者

  • 1篇张一
  • 1篇李丽贤

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2003
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
速冻方便薯饼的工艺水平与研究被引量：2
2003年
以土豆为主要原料,配以香辛料、甜味剂、少量动物性脂肪等,经熟化、搅碎、配料、做型、裹渣等处理,制成一种消费者只需经油炸即可食用的外焦里嫩、色泽金黄的速冻方便薯饼。采用正交试验分析,以感官评分为标准,确定了产品的配方。
李丽贤温红姗张一
关键词：土豆方便食品
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