阎清泉
- 作品数：3 被引量：6H指数：1
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：天津市科技计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程更多>>
- 响应面法优化乳铁蛋白提取工艺的研究被引量：1
- 2011年
- 干酪乳清经过过滤、超滤预处理,利用阳离子交换层析分离纯化得到乳铁蛋白。用SDS-PAGE电泳、考马斯亮蓝法对样品进行检测。利用响应面法对乳铁蛋白的提取工艺进行优化。结果表明:提取得到的乳铁蛋白纯度约为90%,相对分子质量为80000u。在洗脱剂pH6.83、流速为0.78BV/h、起始洗脱剂为0.0085mol/L磷酸缓冲溶液条件下,蛋白提取量达到最大19.94mg/L乳清。
- 阎清泉刘会平马丽徐乙文
- 关键词：乳铁蛋白离子交换层析响应面法
- 玉米油W_1/O/W_2型多重乳状液稳定性的研究被引量：5
- 2012年
- 高脂食品严重危害着人类健康,这引起人们对低脂食品的的不断追求,因此脂肪替代品的开发越来越受到人们重视。本试验以玉米油和生物高聚物为主要原料通过两步乳化法制备W1/O/W2多重乳状液作为脂肪替代品(FS),以离心稳定性为衡量标准,用显微镜直接观察,探讨了初复乳乳化工艺、各相相对体积比对玉米油W1/O/W2型多重乳状液体系稳定性的影响。结果表明:1.影响玉米油多重乳状液稳定性的主要因素有:复乳的乳化工艺,内水相与油相体积之比等。2.两步乳化工艺中第二步乳化工艺对复乳稳定性影响较大,其规律是随着乳化强度的提高,粒径减小,稳定性呈上升趋势,适宜的乳化条件为7200 r.min.1,13 min,而第一步乳化工艺对复乳稳定性几乎没有影响。3.内水相与油相、初乳与外水相均是影响复乳稳定性的主要因素,前者主要是依靠改变初乳黏度来影响复乳稳定性,后者主要是乳滴间范德华力与电排斥力共同作用的结果,适宜的体积比分别为1:4和1:1。
- 徐乙文刘会平陈苓马丽阎清泉
- 关键词：黏度体积比稳定性
- 乳铁蛋白的分离纯化及浓度检测方法
- 乳铁蛋白是一种铁结合性糖蛋白，大量研究表明;乳铁蛋白具有多种生理功能。本文通过对各种分离提纯及检测方法的比较，总结了不同方法的优缺点，并对利用综合方法提取乳铁蛋白并实现工业化生产进行了展望。
- 阎清泉刘会平
- 关键词：乳铁蛋白分离纯化
- 文献传递
