赵靓
- 作品数：88 被引量：91H指数：6
- 供职机构：中国农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学理学更多>>
- 高阻隔HDPE包装对NFC橙汁品质和货架期的影响被引量：4
- 2021年
- 目的研究高阻隔HDPE包装对NFC橙汁品质和货架期的影响,为果汁生产加工企业提供信息和参考。方法采用巴氏杀菌法对NFC橙汁进行灭菌处理,研究在4,25,37℃时PET包装、普通HDPE包装、高阻隔HDPE包装的NFC橙汁各项指标的变化情况,通过对抗坏血酸和整体接受度的结果分析,建立NFC橙汁的动力学模型,利用阿伦尼乌斯方程对其货架期进行预测。结果高阻隔HDPE包装相较于其他2种包装的NFC橙汁褐变小、抗坏血酸和胡萝卜素损失少、喜好度高。以抗坏血酸含量损失50%为标准,温度为4,25,37℃时的货架期分别为152,55,31 d;以整体接受度5分为标准,温度为4,25,37℃时的货架期分别为183,44,21 d。结论高阻隔HDPE包装可以有效地延长NFC橙汁的保质期,并保证其在保质期内的品质,在NFC果汁中有很好的应用前景。
- 张晓雨魏星赵靓王永涛吴晓蒙廖小军
- 关键词：货架期
- 超氧化物歧化酶固体制剂及其制备方法
- 本发明提出了超氧化物歧化酶固体制剂及其制备方法，所述超氧化物歧化酶固体制剂含有超氧化物歧化酶，其中，所述超氧化物歧化酶预先经过高压激活处理。预先将经过高压激活处理的超氧化物歧化酶制成固体制剂，可以有效地避免经高压激活处理...
- 廖小军赵靓王永涛杨焕治
- 文献传递
- 辣椒籽分离的寡肽MEDEI及其在预防或治疗癌症中的应用
- 本发明提出了辣椒籽分离的寡肽MEDEI及其在预防或治疗癌症中的应用，该寡肽由辣椒籽中分离获取，具有抗肿瘤作用，尤其是可以有效地抑制HepG2细胞生长代谢，应用前景好。
- 赵靓廖小军王凤章王永涛饶雷
- 含有超氧化物歧化酶和维生素C的组合物、食品或药品
- 本发明提出了组合物、含有其的食品或药品及制备方法，所述组合物的原料包括：超氧化物歧化酶和维生素C；制备所述组合物的方法包括：将超氧化物歧化酶和维生素C进行混合，得到混合物；将所述混合物进行高压处理，得到所述组合物。本发明...
- 廖小军赵阳王永涛赵靓饶雷
- 文献传递
- 一种提高花色苷稳定性的方法
- 本发明涉及食品科学与工程技术领域，具体涉及一种提高花色苷稳定性的方法。将淀粉与花色苷共混于盐酸水溶液中，在一定压力处理后使淀粉糊化，并与花色苷发生相互作用，之后在一定温度下贮藏，使花色苷与淀粉的相互作用进一步加强，形成复...
- 王永涛廖小军赵靓栗瑜婉
- 文献传递
- 刺梨多酚在制备预防或治疗肠道疾病的食品或药物中的应用
- 本发明提出了刺梨多酚在制备预防或治疗肠道疾病的食品或药物中的应用，对于刺梨多酚的推广应用具有重要意义。
- 廖小军赵靓杨焕治刘澍雨王永涛饶雷
- 超高压对菠菜浆贮藏期间颜色变化的影响被引量：5
- 2011年
- 为探究超高压技术(HHP)处理菠菜浆的颜色品质在不同贮藏条件下的变化规律,对HHP处理样品的CIEL*a*b*颜色进行测定。结果表明,HHP处理菠菜浆在处理后和贮藏期与传统热处理菠菜浆相比其颜色品质更好。在4℃下进行贮藏,HHP处理样品的-a*值和h°值均显著高于热处理样品,并且在贮藏期间基本保持不变;L*值在HHP处理后显著增加,在贮藏过程中亦基本保持不变,色泽更为明亮。在27℃下进行贮藏,HHP处理样品的-a*值和h°值均显著高于热处理和未处理样品,并在贮藏期间呈下降趋势;L*值在贮藏过程中呈现曲折上升的趋势。因此,HHP处理菠菜浆的表观绿色在冷藏和室温贮藏条件下均要好于传统热处理。HHP处理可以在一定程度上保持绿色菠菜浆的颜色品质,减缓其颜色品质的劣变。
- 郑倩赵靓董鹏胡小松张燕廖小军
- 关键词：超高压贮藏期
- 超高压和高温短时杀菌对沙棘汁品质的影响被引量：3
- 2022年
- 为了筛选出适合制汁的沙棘品种,对‘中国沙棘’‘圣果一号’‘深秋红’3种沙棘的理化品质进行比较。结果表明,‘中国沙棘’具有最高的超氧化物歧化酶(superoxidative dismutase,SOD)活力((1029.14±77.72)U/g)、总酚含量((8.37±0.20)mg GAE/g)及抗氧化能力(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力(11.04±0.27)mmol TE/100 g、铁离子还原抗氧化能力(6.06±0.32)mmol TE/100 g)。沙棘汁(经‘中国沙棘’制得,下同)经浓缩后SOD活力提高2.5倍以上,可作为功能性产品。对超高压(high pressure processing,HPP)(500 MPa/6 min)或高温短时(high-temperature short-time,HTST)(100℃/15 s)处理后的沙棘汁品质进行了比较。两种处理都可以使沙棘汁中的菌落总数下降超过3(lg(CFU/mL)),且使霉菌和酵母无法检出。此外,两种处理均提高了沙棘汁中SOD的活性,其中HPP处理组的SOD活性在贮藏期间更高。两种处理均很好地保留了总酚、抗坏血酸含量及抗氧化能力,且这些品质指标在4℃冷藏期间同样得到很好的保留。综上,HPP和HTST处理的沙棘汁都是具有高SOD活性和抗氧化能力的产品。
- 杨培青王永涛吴晓蒙耿红叶廖小军赵靓
- 关键词：沙棘汁抗氧化性抗氧化物质超高压杀菌
- 一种黄瓜清汁及其制备方法
- 本发明属于果蔬汁制备技术领域的一种黄瓜清汁及其制备方法。本发明的方法通过精选原料，通过CO<Sub>2</Sub>进行预杀菌，采用膜滤技术进行澄清，并采用处理温度为常温、处理时间短的超高压加工技术进行杀菌，可以有效的减少...
- 廖小军赵靓王永涛李仁杰
- 文献传递
- 基于不同杀菌方式的红烧肉内脂质和挥发性成分的差异分析被引量：6
- 2022年
- 为了研究红烧肉在不同杀菌过程中脂质和挥发性成分的变化,本文采用超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱技术对未杀菌、巴氏杀菌和超高压杀菌处理的红烧肉的全脂质组分进行定量分析,共鉴定出251种脂质化合物。利用偏最小二乘判别分析和层次聚类分析模型可有效区分未杀菌、巴氏杀菌、超高压杀菌的红烧肉样品,其中24种脂质物质是将其有效区分的关键差异性化合物,包括15种甘油三酯,8种磷脂,1种N-酰基乙醇胺。根据脂质化合物的相对含量,超高压组的红烧肉比巴氏杀菌组更接近于对照组。采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术比较了不同杀菌方式处理的红烧肉中主要挥发性物质的种类和含量差异。3种杀菌方式中共鉴定出31种挥发性风味成分,包括4种醇、4种酸、4种脂、7种烷烃、2种酮、9种醛和1种呋喃。综合分析,超高压杀菌较好地保持了红烧肉原有的风味和脂质成分,在肉制品以及中式菜肴的杀菌领域具有较好的应用前景。
- 陈君玉孙渊饶雷赵靓赵靓李全宏吴晓蒙廖小军
- 关键词：红烧肉脂质成分挥发性成分杀菌方式巴氏杀菌超高压杀菌
