王永涛
- 作品数：111 被引量：202H指数：9
- 供职机构：中国农业大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家自然科学基金北京市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学文化科学更多>>
- 超高压对紫甘薯汁杀菌、安全性及品质影响研究
- 王永涛
- 关键词：超高压杀菌食用安全性花色苷
- 一种耐高压乳酸菌及其制备方法
- 本发明公开了一种耐高压乳酸菌的制备方法。本发明采用处理温度为常温、处理时间短的超高压杀菌技术将乳酸菌进行超高压处理，导致不耐压的乳酸菌和一些有害菌的伤害或死亡，耐压的乳酸菌存活，从而筛选出耐高压的乳酸菌。通过试验证明：本...
- 廖小军赵凤张稳王永涛
- 文献传递
- 一种利用冷等离子体调控多酚与淀粉结合的方法
- 本发明公开了一种利用冷等离子体调控多酚与淀粉结合的方法。所述方法包括如下步骤：S1、采用冷等离子体处理淀粉；S2、将所述淀粉加入至盐酸水溶液中，混合均匀后再加入多酚溶液，涡旋后低温避光保存即可；淀粉为马铃薯淀粉、玉米淀粉...
- 王永涛王智颖廖小军
- 一种利用超高压微射流调控淀粉与多酚相互作用的方法
- 本发明涉及食品科学与工程技术领域，具体涉及一种利用超高压微射流调控淀粉与多酚相互作用的方法。将淀粉与多酚共混于水溶液中，根据不同目的，在特定超高压微射流处理后使淀粉颗粒发生不同程度的破裂，释放淀粉颗粒内部的直链淀粉的双螺...
- 王永涛廖小军赵靓饶雷刘燕
- 文献传递
- 分子动力学模拟及其在碳水化合物中的应用被引量：1
- 2024年
- 碳水化合物是主要的食品组分之一,其构象灵活复杂,导致现有的试验方法难以深入、全面地获得其在分子水平的详细信息。分子动力学(MD)模拟作为一种理论计算方法,近年来被广泛应用于碳水化合物的研究中。其能够提供碳水化合物分子构象以及相互作用的驱动力、结合能和作用位点等信息,是对真实试验结果的有效补充和深入挖掘。本文综述MD模拟的概念、软件和力场、一般流程以及新方法,结合实例,分析MD模拟在碳水化合物构象表征、聚集行为以及加工过程对碳水化合物的影响等研究中发挥的关键作用,阐述其在解析碳水化合物与其它组分相互作用机制方面的巨大潜力,以期为深入解析碳水化合物的构效关系,提高其应用效率提供理论参考。
- 于桐桐饶雷赵靓王永涛廖小军
- 关键词：分子动力学模拟碳水化合物相互作用
- 一种果蔬制品的货架期预测方法
- 本发明公开了一种果蔬制品的货架期预测方法。包括如下步骤：将果蔬制品进行密封贮藏；在贮藏时间内，至少3次定期取样测定所述果蔬制品的褐变度；将不同的贮藏时间和各贮藏时间所对应的所述果蔬制品的褐变度代入至公式（a）中，则得到k...
- 廖小军曹霞敏王永涛胡小松
- 文献传递
- 超高静水压装置的研制及钝酶效果试验被引量：1
- 2012年
- 设计开发了UHHP-1600型超高静水压装置,工作压力达到1.6GPa。阐述了该超高静水压装置的工作原理、结构特点和设计要点,分析并确定了超高静水压承压容器、密封系统和压力控制系统的结构和相关参数。试验表明,整机结构合理、操作方便、性能稳定、安全可靠。利用该装置在1.6GPa下处理蘑菇多酚氧化酶1min,可以将其完全钝化。
- 易建勇孙传范王永涛董鹏王换玉胡小松
- 关键词：食品多酚氧化酶
- 超氧化物歧化酶固体制剂及其制备方法
- 本发明提出了超氧化物歧化酶固体制剂及其制备方法，所述超氧化物歧化酶固体制剂含有超氧化物歧化酶，其中，所述超氧化物歧化酶预先经过高压激活处理。预先将经过高压激活处理的超氧化物歧化酶制成固体制剂，可以有效地避免经高压激活处理...
- 廖小军赵靓王永涛杨焕治
- 文献传递
- 一种利用气体结合超高压技术生产鲜切果蔬的方法
- 本发明涉及一种利用气体结合超高压技术生产鲜切果蔬的方法。所述方法包括如下步骤：(1)将新鲜果蔬切块/片状；(2)将块/片状果蔬进行预清洗，置于无菌环境中自然沥干；(3)将果蔬置于充气包装袋/盒子中，抽真空，充入混合气体；...
- 王永涛廖小军胡小松侯志强
- 文献传递
- 辣椒籽分离的寡肽MEDEI及其在预防或治疗癌症中的应用
- 本发明提出了辣椒籽分离的寡肽MEDEI及其在预防或治疗癌症中的应用，该寡肽由辣椒籽中分离获取，具有抗肿瘤作用，尤其是可以有效地抑制HepG2细胞生长代谢，应用前景好。
- 赵靓廖小军王凤章王永涛饶雷
