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苏水火

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：福建农林大学园艺学院更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇铁观音
  • 1篇乌龙茶
  • 1篇香气
  • 1篇包揉

机构

  • 1篇福建农林大学

作者

  • 1篇林宏政
  • 1篇郝志龙
  • 1篇金心怡
  • 1篇苏水火
  • 1篇刘伟

传媒

  • 1篇茶叶科学技术

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
两种不同造型工艺对铁观音乌龙茶香气的影响被引量：7
2013年
以铁观音夏茶新梢,中开面3～4叶为原料,经包揉和压揉两种不同造型工艺制成毛茶,用SPME进行样品香气提取,GC-MS分析,探讨包揉、压揉两种造型工艺对闽南乌龙茶香气品质的影响。结果表明:压揉工艺制出的毛茶香气成分数量多于包揉;包揉工艺制成的毛茶含有较多的醇类组分,而压揉工艺制出的毛茶含有较多的酮类、酯类等羰基化合物组分,毛茶香气品质特征各不相同。这些结果可为今后乌龙茶造型新技术的改进和推广提供依据。
刘伟金心怡郝志龙林宏政苏水火
关键词：铁观音包揉香气
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