黄漫青
- 作品数：113 被引量：578H指数：13
- 供职机构：北京农学院食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：北京市农业科技项目北京市教委资助项目北京市自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学理学更多>>
- 影响熟化板栗褐变的因素研究被引量：10
- 2009年
- 板栗在熟化加工过程中易产生非酶褐变,本文针对板栗自身原料有关成分及部分加工条件对板栗熟化后褐变的影响进行了研究,探讨影响熟化板栗褐变的因素。研究结果表明:板栗非酶褐变前后蛋白质平均减少了30.34%、还原糖平均减少了38.44%、维生素C平均减少了85.81%;表明美拉德反应和抗坏血酸氧化是板栗熟化过程发生非酶褐变的主要原因。另外,在pH,NaC l,蔗糖三个加工条件研究中,pH对板栗褐变影响较大,pH为3.0、4.0、5.0的溶液对熟化板栗有较好的抑制褐变的效果,而NaC l,蔗糖的抑制作用不显著。
- 綦菁华王芳庞美霞黄漫青赵琛琛
- 关键词：板栗熟化非酶褐变
- “3+1”教学模式下的微生物实验课程体系的构建被引量：3
- 2018年
- "3+1"新型的教学模式,注重创新实践能力的培养。"3+1"教学模式下的微生物实验课程,以求提高学生的就业择业能力、缩短社会适应期为主旨。本文从教学大纲的制定、教师的培训、学生行业认知度的加强、校外实习基地的筛选、校外实习阶段的监控等方面,来组织和实施"3+1"模式下的微生物课程。
- 张艳艳高秀芝黄漫青张馨如
- 板栗酚类活性成分提取及其抗氧化活性研究被引量：12
- 2009年
- 分别以板栗果肉和皮为原料,采用甲醇、乙醇、丙酮三种不同试剂提取板栗肉和皮中的酚类,确定最佳提取试剂来研究板栗肉和皮中酚类的主要组分及其抗氧化活性,测定了板栗果肉和果皮中的总酚、类黄酮及黄烷醇的含量以及其抗氧化活性。结果表明:60%(V/V)的丙酮提取板栗肉的总酚为(1.62±0.01)mg/g、类黄酮为(0.059±0.002)mg/g、黄烷醇为(0.221±0.002)mg/g、板栗果肉酚类抗氧化抑制率为32.14%;50%(V/V)的丙酮提取板栗皮总酚为(51.67±0.07)mg/g、类黄酮为(6.403±0.023)mg/g、黄烷醇为(18.5±0.01)mg/g、板栗皮酚类抗氧化抑制率为46.88%。
- 綦菁华王芳庞美霞黄漫青
- 关键词：板栗酚类抗氧化活性
- 香菇糕点制作工艺的研究被引量：4
- 2014年
- 研究香菇系列糕点(香菇蛋糕和香菇布朗尼)的制作工艺。结果表明,香菇蛋糕的最佳配方为:香菇粉50 g,白砂糖150 g,低筋面粉150 g,鸡蛋清300 g,黄油150 g,泡打粉0.2 g,酵母1 g,按此配方制得的香菇蛋糕风味浓郁,光泽度与弹性良好,甜味适中,综合品质最佳。香菇布朗尼的最佳配方为:香菇丁150 g,蜂蜜10 g,低筋面粉150 g,鸡蛋200 g,黄油90 g,泡打粉0.2 g,酵母1 g,巧克力200 g,制得的香菇布朗尼口感松软弹滑,香菇风味浓郁。
- 刘家硕张铂瑾徐燕新黄漫青郭颖娜穆成磊段伊静
- 关键词：香菇蛋糕
- 食品理化检测基础实验技能训练的探索被引量：3
- 2013年
- 食品理化检测是食品质量安全检测的三大基础检测手段之一,是食品科学专业和食品质量与安全专业学生的专业必修课,文章在分析食品科学相关专业学生食品理化检测实验技能薄弱的原因的基础上,总结了在实践中采取的食品理化检测基础实验技能强化训练的内容和方法,以及取得的成效。
- 张馨如黄漫青王芳庞美霞綦菁华
- 板栗仁酶促褐变产物的提取及稳定性研究被引量：8
- 2010年
- 对板栗仁酶促褐变产物进行了提取并对其稳定性进行了研究。确定水浴回流法提取酶促褐变产物最佳工艺条件为:乙醇浓度为75%,提取时间为6h,料液比为1:2,提取温度为45℃。温度对酶促褐变产物稳定性影响不明显,光照、pH、食品添加剂因素影响其稳定性。
- 杨心宇綦菁华王静黄漫青武奕宏
- 关键词：板栗仁酶促褐变蒽醌
- 加强农业院校实验室安全管理 提升实验教学中心功能被引量：7
- 2016年
- 我国高等教育的快速发展对实验室安全管理提出了新的要求,实验教学中心的建立对实验室安全管理也提出了新的挑战。在阐明了实验室安全管理的重要性及实验室安全事故分类的基础上,结合我院实验中心实际的实验室安全培训经验提出了加强实验室安全管理的对策,给出了实验室安全培训效果评价的方案,为今后的实验室安全管理提供了经验和参考。
- 张馨如黄漫青姜怀玺许丽王晓东张艳艳
- 关键词：实验室安全管理安全培训实验教学中心
- 氢氧化钡处理-二氯甲烷萃取/GC-MS/MS检测几种水产品和加工肉制品中的7种N-亚硝胺被引量：4
- 2019年
- 建立了氢氧化钡处理结合二氯甲烷萃取进行样品处理,气相色谱-串联质谱法检测几种水产品和加工肉制品中7种N-亚硝胺的新方法。以N-亚硝基二甲胺-d6、N-亚硝基二正丙胺-d14和N-亚硝基吡咯烷-d8为内标,10 g样品于50 mL离心管中经氢氧化钡溶液一步处理,离心后上清液再经二氯甲烷一次萃取,旋蒸浓缩至5 mL,氮吹至1 mL,DB-WAXUI柱(30 m×250μm×0. 25μm)进行色谱分离,多反应监测(MRM)模式进行质谱检测。该方法样品处理简便易行,7种N-亚硝胺在1~100 ng/mL浓度范围内线性良好(R^2>0. 999);检出限为0.08~0.23μg/kg,定量限为0.25~0.76μg/kg;添加回收率为71.6%~133.8%,RSD为2.04%~17.1%。对市售9个鱼虾和8个加工肉制品的实际检测显示,N-亚硝基二甲胺的含量均在安全范围内。
- 翟孟婷王宗义郑宇候彤瑶黄漫青
- 关键词：N-亚硝胺水产品
- 山野菜果冻的研究被引量：5
- 2004年
- 对山野菜果冻的配方进行了研究,结果表明藤三七果冻最佳配方为:菜汁质量分数8%、卡拉胶0.5%、琼脂0.5%、蔗糖15%、柠檬酸0.7‰;马兰果冻最佳配方为:菜汁质量分数10%、卡拉胶0.5%、琼脂0.5%、蔗糖10%、柠檬酸0.5‰;番杏果冻最佳配方为:菜汁质量分数5%、卡拉胶0.5%、琼脂0.5%、蔗糖13%、柠檬酸0.6‰。
- 陈湘宁黄漫青付欣
- 关键词：绿色食品保健功能
- 食品学院教学实验室安全管理浅析被引量：1
- 2017年
- 教学实验室是高校培养大学生动手能力的重要场所,但学生人数多、流动性强、安全意识薄弱,对其管理难度大,因此实验室安全问题也变得更加重要。本文主要从实验室的结构设计、实验功能区的划分、实验室安全管理制度和实验室安全培训机制等几方面来探讨食品学院实验室安全管理工作。
- 黄漫青张馨如
- 关键词：教学实验室安全管理
